ENTREVISTAS

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Entrevista: Maristela Morais

Edição Online 19:28 4 de maio de 2018

 

Revista Pesquisa FAPESP
Entrevista: Maristela Morais

O shoyu é um condimento fundamental da culinária asiática, e no mundo todo seu principal componente é a soja. Menos no Brasil. Aqui, muitas empresas substituem a soja pelo milho. A bióloga Maristela Morais, uma das coordenadoras do grupo responsável por esse estudo, explica como foi possível chegar à essa conclusão.

Apresentação: Fabrício Marques
Produção e roteiro: Sarah Caravieri
Gravação e montagem: Dagoberto Alves (Rádio USP)

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