ESTRATEGIAS

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Investigación reconocida

ED. 241 | MARZO 2016

 

En el Centro de Investigación en Alimentos, de la USP, se investigó la maduración de frutas tales como la banana y la papaya

En el Centro de Investigación en Alimentos, de la USP, se investigó la maduración de frutas tales como la banana y la papaya

Un estudio sobre los mecanismos genéticos y metabólicos implicados en la maduración de las frutas, encabezado por Franco Maria Lajolo, docente de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas de la Universidad de São Paulo (FCF-USP), fue el ganador del premio Péter Murányi 2016. El trabajo muestra cuáles son las vías para la transformación del almidón en azúcar e identifica a las enzimas que actúan en la degradación de las paredes celulares, alterando la textura de las frutas. Una parte de la investigación se realizó en laboratorios del Centro de Investigación en Alimentos (FoRC, las siglas en inglés de Food Research Center), uno de los Centros de Investigación, Innovación y Difusión (Cepid) apoyados por la FAPESP. “El estudio tiene un gran impacto social, pues puede ayudar a disminuir los índices de pérdida de frutas después de la cosecha, manteniendo un estándar de alta calidad”, dijo Zilda Vera Murányi Kiss, presidenta de la fundación Péter Murányi, que otorga la distinción desde hace 14 años. El lauro, concedido anualmente, apunta a reconocer y premiar trabajos capaces de mejorar la calidad de vida en países en desarrollo, en áreas tales como educación, salud, alimentación y desarrollo científico y tecnológico. “Este trabajo efectúa una interlocución con cuestiones importantes, tales como el desperdicio y la seguridad alimentaria. El premio es significativo, pues constituye una oportunidad para motivar a jóvenes investigadores a trabajar en el área de alimentos”, afirmó Lajolo, quien dividió el premio de 200 mil reales con dos pares: Beatriz Rosana Cordenunsi y João Roberto Oliveira do Nascimento, ambos de la FCF-USP. “Somos uno de los pocos grupos de investigación que estudian el proceso de maduración de las frutas”, dice Cordenunsi.


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