Uma nova variedade de arroz especialmente desenvolvida para ser utilizada em pratos da culinária oriental, como o sushi, foi apresentada pelo Instituto Agronômico de Campinas (IAC). A pesquisa teve início em 1992, quando o IAC começou a trabalhar com tipos especiais de arroz, destinados a atender à demanda de nichos específicos de mercado.
A nova variedade, batizada de IAC 400, apresentou produtividade média de 5.200 quilos por hectare, semelhante à dos tipos tradicionais de arroz irrigado. Para o tipo especial, essa produtividade é considerada excelente, segundo o pesquisador do IAC Luiz Ernesto Azzini. “O sistema de plantio é idêntico ao dos tipos tradicionais, irrigados por inundação”, relata Azzini.
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