MIGUEL BOYAYANPaladar de formiga: brasileiro consome açúcar disfarçadoMIGUEL BOYAYAN
Os brasileiros consomem açúcar mais de modo indireto, na forma de produtos industrializados como balas, biscoitos, chocolates e refrigerantes (60% do total consumido), do que direto, comprando pacotes de 1 kg ou 5 kg (40% do total). O tipo de açúcar mais vendido é o refinado (80%), enquanto o cristal responde por apenas 20% das compras entre os consumidores no varejo, embora predomine entre as indústrias alimentícias. Um grupo de pesquisadores da Escola Superior de Agronomia Luiz de Queiroz (Esalq) da Universidade de São Paulo (USP), em Piracicaba, chegou a essas proporções após consultar cerca de 300 usinas produtoras de açúcar e empresas atacadistas, com apoio financeiro da União da Indústria de Cana-de-Açúcar (Unica). Os números absolutos do consumo de açúcar per capita devem ser apresentados nos próximos meses. Em um estudo publicado em 2006 na Revista Brasileira de Epidemiologia, pesquisadores da Faculdade de Saúde Pública da USP, da Esalq e da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) mostraram que 84% de um grupo de 390 adolescentes residentes em Piracicaba consumia mais açúcar que o recomendado e sugeriram medidas educativas que enfatizassem a redução do consumo de açúcar.
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