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Tecnociencia

Ventajas de una dieta verde

Los vegetarianos corren menos riesgo de desarrollar problemas cardiovasculares que las personas que comen carne –blanca o roja. El equipo de Maria del Carmen Molina, de la Universidad Federal de Espírito Santo, reclutó voluntarios en restaurantes vegetarianos y en iglesias adventistas de Vitória y Vila Velha. Los investigadores seleccionaron 67 voluntarios que hacía por lo menos cinco años no comían ningún tipo de carne. Los indicadores de salud de cada vegetariano fueron comparados a los de personas del mismo sexo, edad, clase socioeconómica y raza que consumían carne, sorteados entre participantes del estudio de salud pública Proyecto Monica/Vitória.

Los investigadores evaluaron parámetros como presión arterial, edad y proporción de colesterol para calcular el riesgo de problemas cardíacos y vasculares de los dos grupos.  Los resultados muestran que los omnívoros corren más riesgo de tener problemas cardiovasculares que los vegetarianos, diferencia que se hace más acentuada con el aumento de la edad. La dieta vegetariana se mostró, según los autores, particularmente benéfica para las mujeres alrededor de la menopausia (Archivos Brasileños de Cardiología).

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