{"id":102106,"date":"2009-12-01T00:00:19","date_gmt":"2009-12-01T02:00:19","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=102106"},"modified":"2013-01-28T19:21:48","modified_gmt":"2013-01-28T21:21:48","slug":"el-dulce-oculto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/el-dulce-oculto\/","title":{"rendered":"El dulce oculto"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-102161\" title=\"\" src=\"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/notcont6075-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/notcont6075-300x199.jpg 300w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/notcont6075.jpg 350w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><span class=\"media-credits-inline\">MIGUEL BOYAYAN<\/span>Los brasile\u00f1os consumen m\u00e1s az\u00facar de manera indirecta, en forma de productos industrializados como caramelos, galletas, chocolates y refrescos (el 60% del total consumido), que directamente al comprar paquetes de 1 kg \u00f3 5 kg (el 40% del total). El tipo de az\u00facar m\u00e1s vendido es el refinado (el 80%), mientras que el az\u00facar cristal responde por tan s\u00f3lo el 20% de las compras entre los consumidores minoristas, aunque s\u00ed predomina entre las industrias alimenticias. Un grupo de investigadores de la Escuela Superior de Agronom\u00eda Luiz de Queiroz (Esalq) de la Universidad de S\u00e3o Paulo (USP), con sede en la localidad de Piracicaba, arrib\u00f3 a estas proporciones al cabo de hacer consultas con unas 300 centrales productoras de az\u00facar y empresas mayoristas, con apoyo econ\u00f3mico de la Uni\u00f3n de la Industria de la Ca\u00f1a de Az\u00facar (Unica). Las cifras absolutas del consumo de az\u00facar per c\u00e1pita se dar\u00e1n a conocer en los pr\u00f3ximos meses.<\/p>\n<p>En el marco de un estudio publicado en 2006 en la <em>Revista Brasile\u00f1a de Epidemiolog\u00eda<\/em>, investigadores de la Facultad de Salud P\u00fablica de la USP, la Esalq y la Universidad Federal de S\u00e3o Paulo (Unifesp) demostraron que el 84% de un grupo de 390 adolescentes que viven en Piracicaba consum\u00eda m\u00e1s az\u00facar que lo recomendable y sugirieron medidas educativas que enfatizasen la reducci\u00f3n del consumo de az\u00facar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El dulce oculto","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[],"coauthors":[93],"class_list":["post-102106","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnociencia-es-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102106"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102106\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102106"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=102106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}