{"id":103476,"date":"2010-09-01T00:00:30","date_gmt":"2010-09-01T03:00:30","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=103476"},"modified":"2015-01-22T14:46:26","modified_gmt":"2015-01-22T16:46:26","slug":"t%c3%a9-verde-brasile%c3%b1o","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/t%c3%a9-verde-brasile%c3%b1o\/","title":{"rendered":"T\u00e9 verde brasile\u00f1o"},"content":{"rendered":"<p>Los estudios del t\u00e9 verde brasile\u00f1o son a\u00fan escasos si se los compara con los realizados con t\u00e9s verdes elaborados en otros pa\u00edses. En el marco del trabajo intitulado \u201cEl t\u00e9 verde brasile\u00f1o (<em>Camellia sinensis var. assamica<\/em>): los efectos del tiempo de infusi\u00f3n, el condicionamiento de la hierba y la forma de preparaci\u00f3n sobre la eficiencia de la extracci\u00f3n de los bioactivos y sobre la estabilidad de la bebida\u201d fueron evaluados los par\u00e1metros s\u00f3lidos solubles y compuestos fen\u00f3licos extra\u00eddos, como as\u00ed tambi\u00e9n las propiedades antioxidantes de la bebida. Estos datos ponen en evidencia que el uso de la hierba a granel agitada y el tiempo de infusi\u00f3n de cinco minutos fue la condici\u00f3n m\u00e1s propicia para la extracci\u00f3n de los bioactivos. Las bebidas obtenidas se mantuvieron estables durante 24 horas a temperatura ambiente y en la heladera, dado que no se detect\u00f3 una reducci\u00f3n de las propiedades antioxidantes ni variaciones significativas de sus principales bioactivos. Este estudio fue realizado por M\u00e1rcia Fernandes Nishiyama, Maria Aparecida Ferreira Costa, Andr\u00e9a Miura da Costa, Cristina Giatti Marques de Souza, Cinthia Gandolfi B\u00f4er, Cissa Kelmer Bracht y Rosane Marina Peralta, de la Universidad Estadual de Maring\u00e1.<\/p>\n<p><em>Ci\u00eancia e Tecnolog\u00eda de Alimentos<\/em> \u2013\u00a0Tomo 30\u00a0\u2013\u00a0supl. 1\u00a0\u2013 Campinas\u00a0\u2013 may.\u00a02010<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"T\u00e9 verde brasile\u00f1o","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[342],"tags":[],"coauthors":[93],"class_list":["post-103476","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-scielo-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103476","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=103476"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103476\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=103476"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=103476"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=103476"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=103476"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}