{"id":108153,"date":"2013-03-07T15:18:07","date_gmt":"2013-03-07T18:18:07","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=108153"},"modified":"2013-03-07T15:18:07","modified_gmt":"2013-03-07T18:18:07","slug":"cafe-mas-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/cafe-mas-saludable\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 m\u00e1s saludable"},"content":{"rendered":"<p>En dosis moderadas, el caf\u00e9 tiene una acci\u00f3n antioxidante que puede ayudar a proteger contra los males de Parkinson y de Alzheimer, la catarata, el c\u00e1ncer y enfermedades cardiovasculares. Pero, para preservar ese efecto, es necesario alterar la forma como el caf\u00e9 es tostado en Brasil.<\/p>\n<p>La nutricionista Fabiana Amaral Ara\u00fajo, de la Facultad de Ciencias Farmac\u00e9uticas de la Universidad de S\u00e3o Paulo, mostr\u00f3 que tostar los granos de caf\u00e9 a una temperatura m\u00e1s baja \u2013 a 180\u00b0C, en vez de los 220\u00b0C generalmente adoptados aqu\u00ed \u2013 preserva la propiedad antioxidante del caf\u00e9. Durante 30 d\u00edas, Fabiana dio a ratones de laboratorio diferentes dosis de un extracto de caf\u00e9 menos tostado. Al fin del experimento, ella verific\u00f3\u00a0 un efecto protector en el cerebro, en el coraz\u00f3n, en el h\u00edgado y en el plasma, sobre todo en los animales que consumieron dosis m\u00e1s altas. El cambio en el tostado del caf\u00e9 nacional ser\u00eda una buena noticia para quien le gusta un cafecito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Caf\u00e9 m\u00e1s saludable","protected":false},"author":127,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[],"coauthors":[437],"class_list":["post-108153","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnociencia-es-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108153","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/127"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=108153"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108153\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=108153"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=108153"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=108153"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=108153"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}