{"id":114403,"date":"2013-04-16T18:41:58","date_gmt":"2013-04-16T21:41:58","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=114403"},"modified":"2017-03-07T15:49:55","modified_gmt":"2017-03-07T18:49:55","slug":"una-cerveza-brillante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/una-cerveza-brillante\/","title":{"rendered":"Una cerveza brillante"},"content":{"rendered":"

\"\"Chris Stein \/ getty images<\/span><\/p>\n

\u00cdconos recientes del mundo de la electr\u00f3nica, presentes en pantallas de televisores o monitores de computadoras, o incluso usados para reemplazar a las l\u00e1mparas comunes, los LEDs acaban de obtener una funci\u00f3n nueva e ins\u00f3lita. Ahora tambi\u00e9n sirven para acelerar la fase de fermentaci\u00f3n en la producci\u00f3n de cerveza, reduciendo el tiempo empleado en ese proceso entre un 15% y un 20% sin alterar la calidad de la bebida. Esto ocurre cuando fuentes de luz LED, diodos emisores de luz fabricados con material semiconductor en forma de dispositivos similares a linternas, son sumergidos en las cubas donde las levaduras Saccharomyces cerevisiae<\/i> se nutren con los carbohidratos de la malta de cebada para producir alcohol, anh\u00eddrido carb\u00f3nico y consecuentemente, cerveza. La novedad se desarroll\u00f3 en el Instituto de F\u00edsica de S\u00e3o Carlos de la Universidad de S\u00e3o Paulo (IFSC-USP) y ya se encuentra en uso en la microcervecer\u00eda Kirchen, de esta ciudad.<\/p>\n

Los investigadores de la USP descubrieron que, en determinadas longitudes de onda caracter\u00edsticas de una banda del espectro rojo y otra del infrarrojo, el metabolismo de la levadura se acelera. \u201cLa luz mejora la permeabilidad de la membrana celular de la Saccharomyces <\/i>\u00a0y eso favorece el intercambio entre el medio interno y el externo de la levadura. As\u00ed, \u00e9sta metaboliza en forma m\u00e1s r\u00e1pida el az\u00facar contenido en la malta y excreta etanol y CO2<\/sub> hacia el exterior del medio celular\u201d, dice el investigador \u00c9verton Estracanholli. \u00c9l concibi\u00f3 la idea de utilizar la luz en el proceso de fabricaci\u00f3n de cerveza mientras hac\u00eda su doctorado en el IFSC, desarrollando investigaciones en compa\u00f1\u00eda de los profesores Vanderlei Bagnato, su director de tesis, e Igor Policarpov. Su objetivo era usar la luz para cuantificar carbohidratos en muestras del mosto cervecero en la fase de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n

El mosto est\u00e1 compuesto por agua y malta, adem\u00e1s de otros cereales, dependiendo del tipo de cerveza, que se mezclan y se calientan hasta que se forma un jugo azucarado. Luego de la separaci\u00f3n de los granos, se le adiciona el l\u00fapulo (la inflorescencia de una planta arom\u00e1tica, en forma de pellets<\/i>), el cual le confiere el amargor y parte de su aroma a la bebida, y se lo hierve. Entonces, pasa a fermentaci\u00f3n donde se adicionan las levaduras. \u201cLa incidencia de la luz en las c\u00e9lulas de la levadura facilita el intercambio de electrones en el ciclo de Krebs, que consiste en una secuencia de reacciones qu\u00edmicas asociada al proceso respiratorio de las c\u00e9lulas. As\u00ed, los electrones quedan saltando de una cadena hacia otra y aceleran las reacciones\u201d, dice el investigador.<\/p>\n

\u201cAl interactuar con la luz, varios tipos de mol\u00e9culas presentan estados electr\u00f3nicos excitados, lo cual altera el proceso biol\u00f3gico a nivel molecular\u201d, dice Bagnato. \u201cLa reacci\u00f3n qu\u00edmica que ocurre dentro del mosto cervecero comprende grandes transferencias de electrones de ciertas mol\u00e9culas hacia otras y la luz aumenta la velocidad de esas transferencias\u201d, explica. \u201cPero no cualquier luz sirve, se necesitan determinar los par\u00e1metros, porque existen dosis y rangos de luz que matan a las levaduras. Nuestro estudio identific\u00f3 los colores [longitudes de onda], la intensidad de luz utilizada, la dosis suministrada y el tiempo de iluminaci\u00f3n necesaria\u201d, explica Estracanholli.<\/p>\n

La fotoestimulaci\u00f3n en sistemas biol\u00f3gicos es un fen\u00f3meno conocido. La utilizaci\u00f3n de l\u00e1ser y LEDs en levaduras como la propia Saccharomyces<\/i> o Endomyces magnusii<\/i>, o en bacterias tales como la de la especie Escherichia coli<\/i>, ha demostrado ser estimulante de la actividad respiratoria de esos microorganismos propiciando la reproducci\u00f3n celular. \u201cCon todo, hasta ahora, no hemos encontrado en la literatura cient\u00edfica citas sobre el uso de radiaci\u00f3n electromagn\u00e9tica [la luz visible o infrarroja] para acelerar los procesos de fermentaci\u00f3n, ya sean alcoh\u00f3licos o no alcoh\u00f3licos\u201d, dice el investigador. El nuevo proceso gener\u00f3 un dep\u00f3sito de patente con los tres cient\u00edficos como inventores y la USP como proveedora. El f\u00edsico, que ya ten\u00eda el hobby<\/i> de elaborar cerveza en su casa heredado de su padre, resolvi\u00f3 utilizar los LEDs en su producci\u00f3n casera que enseguida se transform\u00f3 en la microcervecer\u00eda Kirchen. Estudioso del tema, \u00e9l incluso gan\u00f3 un premio por la mejor cerveza del tipo Irish Red Ale \u2013una cerveza de color rojo oscuro con sabor seco y a malta muy acentuado\u2013 en la edici\u00f3n 2012 del Certamen Nacional de Acervas, las asociaciones regionales de cerveceros artesanales.<\/p>\n

Otro experimento llevado a cabo en el IFSC y con dep\u00f3sito de patente por los mismos tres investigadores y la USP, consiste en la aplicaci\u00f3n de t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis para monitorear y cuantificar la presencia de carbohidratos y alcohol, en un breve espacio de tiempo, durante la producci\u00f3n de cerveza. La t\u00e9cnica que ellos desarrollaron determina la cantidad de az\u00facares y alcohol presentes en el mosto en fermentaci\u00f3n. \u201cAct\u00faa a partir de la absorci\u00f3n obtenida por la reflexi\u00f3n de la luz que incide sobre una muestra de cerveza o cualquier alimento industrial, tal como la pulpa de tomate, por ejemplo\u201d. Los investigadores tambi\u00e9n creen que se podr\u00e1 utilizar en la industria sucroalcoholera, tanto para monitorear la producci\u00f3n de etanol como para verificar la cantidad de az\u00facar presente en la ca\u00f1a de az\u00facar en el propio campo. La emisi\u00f3n de luz sobre el tallo, el an\u00e1lisis de la respuesta espectral, que es la parte de luz absorbida por el material, y el consiguiente procesamiento de las informaciones mediante una computadora, en pocos segundos, pueden revelar el momento exacto para cosechar la ca\u00f1a. Los primeros prototipos de esos dispositivos comenzar\u00e1n a elaborarse ya este a\u00f1o.<\/p>\n

\"050-055_Cerveja_204\"<\/a>\u201cEn el contexto de la elaboraci\u00f3n de su tesis doctoral, Estracanholli demostr\u00f3 la factibilidad del monitoreo en tiempo real del alcohol y de los carbohidratos. Ahora, mediante el convenio de la USP con la empresa que \u00e9l constituy\u00f3, se dar\u00e1 un paso adelante para demostrar la funcionalidad de tal concepto. En la producci\u00f3n piloto que \u00e9l est\u00e1 montando, que ya es algo diferente a un peque\u00f1o prototipo de laboratorio, la idea consiste en generar un dispositivo que pueda emplearse para la fabricaci\u00f3n de varios tipos de bebida\u201d, dice Bagnato. \u201cEl objetivo es utilizar haces de fibra \u00f3ptica que conducir\u00e1n la luz hasta el material por analizar y reflejar\u00e1n los componentes de la luz que no se absorbieron. As\u00ed ser\u00e1 posible monitorear en tiempo real el proceso productivo\u201d, agrega. El sistema tambi\u00e9n utiliza redes neurales artificiales, que son programas basados en neuronas biol\u00f3gicas capaces de aprender mediante ejemplos, utilizando interconexiones computacionales y matem\u00e1ticas.<\/p>\n

En tiempo real
\n<\/b>Entre los procesos de fermentaci\u00f3n pasibles de analizar con dispositivos LED en la franja de luz visible e infrarroja se encuentran la fermentaci\u00f3n del jugo de ca\u00f1a de az\u00facar para la obtenci\u00f3n de etanol combustible o productos destilados, tales como la cacha\u00e7a<\/i>, adem\u00e1s de vinagres y derivados. En la producci\u00f3n espec\u00edfica de cerveza, el nuevo sistema de an\u00e1lisis en tiempo real en la l\u00ednea de producci\u00f3n podr\u00e1 cuantificar los principales carbohidratos presentes en la fermentaci\u00f3n del mosto de la bebida, tales como glucosa, maltosa, maltotriosa y dextrina, adem\u00e1s del etanol.<\/p>\n

La actual pr\u00e1ctica fabril en todo el mundo consiste en la recolecci\u00f3n de muestras en la l\u00ednea de producci\u00f3n y su posterior an\u00e1lisis en laboratorio, que casi siempre se encuentra dentro de la propia f\u00e1brica. \u201cLa realizaci\u00f3n de esos an\u00e1lisis en la propia l\u00ednea de producci\u00f3n es de uso escaso o casi nulo\u201d, dice Bagnato. Para el profesor Waldemar Venturini Filho, de la Facultad de Ciencias Agron\u00f3micas de la Universidad Estadual Paulista (Unesp) en la ciudad de Botucatu, quien trabaja desde hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os con fermentaci\u00f3n y estudios sobre la cerveza \u2013y tambi\u00e9n particip\u00f3 en el tribunal examinador del doctorado de Estracanholli\u2013, el nuevo dispositivo para an\u00e1lisis en tiempo real de la producci\u00f3n es fant\u00e1stico y propiciar\u00e1 fundamentalmente el control de la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, que se considera elemental en el procesamiento de la cerveza. \u201cEs un sistema prometedor e incluso podr\u00e1 utilizarse en la academia para el estudio de los procesos fermentativos\u201d, dice Venturini.<\/p>\n

\"Arriba,

EDUARDO CESAR<\/span>Arriba, los difusores en el extremo de los LEDs iluminan todo el l\u00edquido. Al lado, el experimento en la empresa Kirchen, en S\u00e3o CarlosEDUARDO CESAR<\/span><\/p><\/div>\n

Con la ayuda de la universidad
\n<\/b>El profesor Bagnato considera que el proyecto conjunto de la USP con Kirchen podr\u00e1 generar un producto innovador. \u201cA lo mejor, en un futuro, la combinaci\u00f3n del an\u00e1lisis en tiempo real con la estimulaci\u00f3n fot\u00f3nica podr\u00eda generar una forma totalmente diferente de promover y controlar la fermentaci\u00f3n. De tal modo, la luz inserta en el sistema se convertir\u00e1 en un nuevo par\u00e1metro en el \u00e1rea\u201d, dice. \u201cMi filosof\u00eda consiste en que las empresas nacientes deben contar con la ayuda de los laboratorios que las produjeron, en este caso el IFSC. La empresa de Estracanholli no podr\u00e1 contar de inmediato con toda la infraestructura que poseemos en la USP. De esa forma, resulta esencial que mantengamos la colaboraci\u00f3n, aportando nuestros equipamientos para que \u00e9l realice las caracterizaciones y otros estudios que de otra manera se tornar\u00edan dif\u00edciles. \u00c9sa es la verdadera forma de generar un spin-off<\/i> en el ambiente acad\u00e9mico\u201d, considera Bagnato, quien tambi\u00e9n es coordinador general de la Agencia USP de Innovaci\u00f3n.<\/p>\n

Los dispositivos de control y estimulaci\u00f3n fot\u00f3nica servir\u00e1n, principalmente al comienzo, para las microcervecer\u00edas, un sector que crece en el pa\u00eds impulsado por la curiosidad de los consumidores brasile\u00f1os y por la mejor aceptaci\u00f3n de cervezas premium<\/i> o gourmet<\/i>. Ellas son m\u00e1s caras, pero est\u00e1n elaboradas con ingredientes m\u00e1s refinados, mayores porcentajes de malta y l\u00fapulos especiales, m\u00e1s all\u00e1 del mayor tiempo de maduraci\u00f3n, la fase final de la fermentaci\u00f3n de la cerveza, que es la que le confiere armon\u00eda al sabor y al aroma de la bebida. En Brasil existen unas 180 microcervecer\u00edas, adem\u00e1s de 30 cervecer\u00edas de porte mediano con m\u00e1s de 60 marcas. En conjunto, ellas a\u00fan se ubican lejos de la producci\u00f3n de las grandes cervecer\u00edas, tales como Ambev \u2013que posee las marcas Brahma, Antarctica, Skol y Bohemia\u2013, Schincariol y Heineken, que tambi\u00e9n es propietaria de las marcas Kaiser y Bavaria. \u201cNuestro mercado futuro, tanto para el equipamiento que cuenta con el LED para acelerar la fermentaci\u00f3n como el que realiza el an\u00e1lisis en tiempo real de la producci\u00f3n est\u00e1 dirigido principalmente a las microcervecer\u00edas, aunque tambi\u00e9n llegar\u00e1 a las sucursales de la gran industria\u201d, vaticina Estracanholli.<\/p>\n

Al conocer el potencial de la estimulaci\u00f3n por LED en las levaduras durante el proceso de fermentaci\u00f3n, Andr\u00e9 Oliveira, socio de la microcervecer\u00eda M\u00e3o na Roda, de Botucatu, desde hace dos a\u00f1os en el mercado, dijo que ser\u00eda muy bueno contar con ese equipamiento porque la producci\u00f3n podr\u00eda crecer sin necesidad de aumentar el \u00e1rea de producci\u00f3n. \u201cCreo que para las grandes empresas, el uso de los LEDs en la fermentaci\u00f3n tambi\u00e9n podr\u00eda constituir una buena novedad\u201d, dice Estracanholli. \u201cNo existe nada similar en el mercado\u201d.<\/p>\n

\"Microcervecer\u00edas

Eduardo Cesar<\/span>Microcervecer\u00edas que producen cervezas especiales o Premium podr\u00edan ser las primeras f\u00e1bricas en experimentar con los LEDs en su producci\u00f3nEduardo Cesar<\/span><\/p><\/div>\n

Seg\u00fan el informe Global Beer Consumption by Country in 2010, del Instituto de Alimentaci\u00f3n y Estilo de Vida, de la empresa de bebidas Kirin de Jap\u00f3n, que en 2011 adquiri\u00f3 a la brasile\u00f1a Schincariol, Brasil es el tercer productor de cerveza del mundo, con 12.100 millones de hectolitros producidos en 2010, detr\u00e1s de China, con 44.600 millones, y de Estados Unidos, con 24.100 millones, y por delante de Rusia y Alemania.<\/p>\n

En cuanto al consumo per c\u00e1pita anual de cerveza, los brasile\u00f1os se ubican en el 27\u00ba puesto, con 65 litros por habitante, mientras que los l\u00edderes son la Rep\u00fablica Checa, con 131 litros, seguida por Alemania, con 106, Austria, con 105, e Irlanda, con 103. El l\u00edder en producci\u00f3n, China, se ubica en el puesto 49\u00ba con un consumo anual de 31 litros. Seg\u00fan Kirin, el crecimiento de la producci\u00f3n cervecera en Brasil fue de un 16% en relaci\u00f3n con 2009. En total, la facturaci\u00f3n por las ventas totales de cerveza en el pa\u00eds alcanz\u00f3 la marca de 62 mil millones de reales en 2010.<\/p>\n

Frutas tropicales y miel<\/b><\/p>\n

La relaci\u00f3n entre la cerveza y la universidad tambi\u00e9n ha abierto otros caminos, m\u00e1s all\u00e1 de la presencia de la bebida en los centros acad\u00e9micos. Los estudios se han concentrado en hallar f\u00f3rmulas innovadoras y aportar nuevos adjuntos cerveceros, tal como se denomina a los otros ingredientes que reemplazan parte de la malta de cebada y sirven para disminuir el costo de producci\u00f3n y lograr una bebida m\u00e1s liviana. Las grandes cervecer\u00edas usan para ello ma\u00edz y arroz. \u00c9stos figuran en las etiquetas como cereales no malteados. En Brasil, el camino m\u00e1s reciente en la investigaci\u00f3n de adjuntos cerveceros en el \u00e1mbito acad\u00e9mico proviene de Bah\u00eda. Un grupo de investigadores en la Universidad Estadual de Feira de Santana (UEFS) estudia la producci\u00f3n de cerveza con frutas aut\u00f3ctonas del semi\u00e1rido nordestino, tales como umb\u00fa [Spondias tuberosa<\/i>], caj\u00e1 o jobo [Spondias mombin<\/i>] y cacao [Theobroma cacao<\/i>], entre otras. \u201cQueremos aprovechar la gran fuente de carbohidratos contenidos en esas frutas y tambi\u00e9n sus compuestos arom\u00e1ticos que pueden a\u00f1adirse a las cervezas producidas en esta regi\u00f3n del pa\u00eds\u201d, dice el profesor Giovani Brand\u00e3o Carvalho, coordinador del grupo.<\/p>\n

\"Banana,

EDUARDO CESAR \/ F\u00c1BIO COLOMBINI \/ IAC<\/span>Banana, caj\u00e1, umb\u00fa-caj\u00e1 y arroz negro est\u00e1n entre los ingredientes que pueden sustituir parte de la malta de cebada en las cervezas y son objeto de investigaci\u00f3n acad\u00e9micaEDUARDO CESAR \/ F\u00c1BIO COLOMBINI \/ IAC<\/span><\/p><\/div>\n

Para estudiar esas composiciones, \u00e9l mont\u00f3 una microcervecer\u00eda en el Laboratorio de Fermentaci\u00f3n de la UEFS, en el marco del Programa de Ayuda a N\u00facleos Emergentes (Pronem) con recursos aportados por la Fundaci\u00f3n de Apoyo a la Investigaci\u00f3n Cient\u00edfica del Estado de Bah\u00eda y el Consejo Nacional de Desarrollo Cient\u00edfico y Tecnol\u00f3gico (CNPq). \u201cDeseamos estimular las microcervecer\u00edas y promover la agricultura familiar en la regi\u00f3n\u201d, dice Carvalho.\u00a0 Los estudios\u00a0 con cerveza comenzaron durante su doctorado en la Escuela de Ingenier\u00eda de Lorena, en la USP. Bajo la supervisi\u00f3n del profesor Jo\u00e3o Batista de Almeida e Silva, \u00e9l desarroll\u00f3 una cerveza tipo Pilsen con banana como adjunto mezclado en forma de jugo con el mosto cervecero. M\u00e1s all\u00e1 de un leve sabor de la fruta en la bebida, la misma posee un alto tenor de potasio. \u201cContiene 600 miligramos [mg] de potasio por litro, frente a 200 mg de una Pilsen<\/i> com\u00fan\u201d, dice Carvalho. \u201cPublicamos dos art\u00edculos en revistas cient\u00edficas internacionales y actualmente se la elabora en Costa Rica\u201d, dice el profesor, revelando que pec\u00f3 de inocencia al no depositar la patente del proceso. Para las pr\u00f3ximas, est\u00e1 protegiendo la propiedad intelectual. El profesor Almeida e Silva considera que este tipo de cerveza ser\u00eda ideal si tuviera hasta un 1% de alcohol, porque les servir\u00eda para reponer nutrientes a los deportistas. Tambi\u00e9n ha realizado experimentos utilizando arroz negro, del Instituto Agron\u00f3mico (IAC) de Campinas, como adjunto de cerveza. \u201cNuestro objetivo fue aprovechar la p\u00e9rdida de hasta un 25% del arroz negro durante su industrializaci\u00f3n, el cual se parte con facilidad y no tiene valor de mercado. El resultado fue una cerveza tipo Pilsen<\/i> algo oscura, casi marr\u00f3n, que cuenta con patente de proceso\u201d, dice.<\/p>\n

En un proyecto con la Universidad Estadual de Amazonas, ha experimentado con buenos resultados, con la semilla de la palmera pupu\u00f1a o pijuayo [Bactris gasipaes<\/i>], muy utilizada para la extracci\u00f3n del palmito. \u201cLa semilla es poco aprovechada y contiene un alto tenor de almid\u00f3n\u201d, dice. Entre los actuales experimentos del profesor Almeida e Silva se encuentran el uso del pi\u00f1\u00f3n y de jugo de ca\u00f1a, tambi\u00e9n como adjuntos. Otro experimento, en esta ocasi\u00f3n conducido por el profesor Waldemar Venturini Filho, de la Unesp de Botucatu, dio como resultado una cerveza con miel entre sus ingredientes. \u201cPara que una bebida sea considerada cerveza por la legislaci\u00f3n brasile\u00f1a es necesario que contenga al menos un 55% de malta. As\u00ed, entre las cervezas del tipo com\u00fan, extra y fuerte, que se definen por el tiempo de maduraci\u00f3n y tenor alcoh\u00f3lico creciente, tan s\u00f3lo la \u00faltima present\u00f3 sabor y aroma m\u00e1s acentuado en relaci\u00f3n con la miel\u201d dice Venturini Filho. \u201cEn las cervecer\u00edas industriales, los adjuntos, tales como ma\u00edz y arroz, deben ser neutros y no aportar sabor ni aroma a la cerveza. En las microcervecer\u00edas, los adjuntos, tales como frutas, miel y otros, se utilizan para enriquecer el aroma y el sabor de la cerveza\u201d.<\/p>\n

Proyectos<\/strong>
\n 1.<\/strong> Est\u00edmulo del proyecto de innovaci\u00f3n en biofot\u00f3nica (n\u00ba 1998\/14270-8<\/a>); Modalidad<\/strong>\u00a0Centros de Investigaci\u00f3n, Innovaci\u00f3n y Difusi\u00f3n (Cepid), Centro de Investigaci\u00f3n en \u00d3ptica y Fot\u00f3nica de S\u00e3o Carlos; Coordinador <\/strong>Vanderlei Bagnato \u2013 USP; Inversi\u00f3n<\/strong>\u00a0R$ 180.000,00 tan s\u00f3lo para el subproyecto que demand\u00f3 tres a\u00f1os (FAPESP)
\n2.<\/strong> Utilizaci\u00f3n de miel como adjunto de malta en la elaboraci\u00f3n de cerveza (n\u00b0 2011\/21823-0<\/a>); Modalidad<\/strong>\u00a0Ayuda Regular al Proyecto de Investigaci\u00f3n; Coordinador<\/strong>\u00a0Waldemar Venturini Filho \u2013 Unesp; Inversi\u00f3n<\/strong>\u00a0R$ 17.921,50 y US$ 13.290,00 (FAPESP)
\n3.<\/strong> Obtenci\u00f3n de cerveza mediante el proceso de alta densidad, utilizando como adjunto al arroz negro IAC 600 (Oryza sativa) (n\u00b0 2007\/01347-3<\/a>); Modalidad<\/strong> Ayuda Regular al Proyecto de Investigaci\u00f3n; Coordinador <\/strong>Jo\u00e3o Batista de Almeida e Silva \u2013 USP; Inversi\u00f3n<\/strong>\u00a0R$ 102.818,27 y US$ 26.708,00 (FAPESP).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Una fuente de luz acelera el metabolismo de las levaduras y aumenta la producci\u00f3n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[192],"tags":[304,312],"coauthors":[97],"class_list":["post-114403","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnologia-es","tag-fisica-es","tag-innovacion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114403","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=114403"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114403\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=114403"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=114403"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=114403"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=114403"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}