{"id":116430,"date":"2013-05-06T15:30:42","date_gmt":"2013-05-06T18:30:42","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=116430"},"modified":"2013-05-06T15:30:42","modified_gmt":"2013-05-06T18:30:42","slug":"organicos-y-mas-nutritivos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/organicos-y-mas-nutritivos\/","title":{"rendered":"Org\u00e1nicos y m\u00e1s nutritivos"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-116431\" alt=\"\" src=\"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/014-017_Tecnociencia_205-2.jpg\" width=\"290\" height=\"177\" \/><span class=\"media-credits-inline\">Daniel Bueno<\/span>Una investigaci\u00f3n realizada en la Universidad Federal de Cear\u00e1 (UFC) revel\u00f3 que los tomates cultivados mediante el sistema org\u00e1nico poseen mayor cantidad de compuestos con efecto antioxidante, tales como polifenoles y vitamina C, en comparaci\u00f3n con los que se producen en la agricultura tradicional. \u201cEl estr\u00e9s que soporta la planta en el caso del cultivo org\u00e1nico influye positivamente en la acumulaci\u00f3n de s\u00f3lidos solubles y en la s\u00edntesis de metabolitos secundarios, que colaboran con su mecanismo de defensa y contribuyen a aumentar su valor nutritivo\u201d, dice la investigadora Aurelice Oliveira, quien llev\u00f3 a cabo el estudio para su tesis doctoral, bajo la direcci\u00f3n de la profesora Raquel Miranda, del Departamento de Bioqu\u00edmica y Biolog\u00eda Molecular de la UFC. La concentraci\u00f3n de vitamina C en los tomates org\u00e1nicos fue un 55% m\u00e1s elevada en los frutos maduros, en relaci\u00f3n con los tomates del cultivo tradicional. \u201cLos polifenoles, por ejemplo, previenen la peroxidaci\u00f3n de l\u00edpidos, al combatir a los radicales libres\u201d, dice Oliveira. Ella explica que en el sistema convencional la planta ya dispone de todos los recursos necesarios para su desarrollo, como son los fertilizantes, mientras que en el sistema org\u00e1nico, el compuesto nutriente empleado demora en metabolizarse, lo cual provoca estr\u00e9s. Uno de los an\u00e1lisis realizados para determinar el grado de oxidaci\u00f3n de las c\u00e9lulas en los frutos, denominado peroxidaci\u00f3n de l\u00edpidos, comprob\u00f3 que existe mayor estr\u00e9s en el cultivo org\u00e1nico que en los convencionales. El estudio fue publicado en el <i>sitio web<\/i> de la revista <i>PLoS One<\/i> (febrero de 2013).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Org\u00e1nicos y m\u00e1s nutritivos","protected":false},"author":476,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[267],"coauthors":[437],"class_list":["post-116430","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnociencia-es-es","tag-agronomia-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116430","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/476"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=116430"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116430\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=116430"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=116430"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=116430"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=116430"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}