{"id":151406,"date":"2014-04-24T10:21:02","date_gmt":"2014-04-24T13:21:02","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=151406"},"modified":"2014-06-26T17:08:42","modified_gmt":"2014-06-26T20:08:42","slug":"transformacion-del-color","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/transformacion-del-color\/","title":{"rendered":"Transformaci\u00f3n del color"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_151407\" style=\"max-width: 300px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-151407 \" alt=\"Tomate morado transg\u00e9nico: se evaluar\u00e1n sus beneficios para la salud humana\" src=\"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Tecno_Tomate2.jpg\" width=\"290\" height=\"164\" srcset=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Tecno_Tomate2.jpg 290w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Tecno_Tomate2-250x141.jpg 250w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Tecno_Tomate2-120x68.jpg 120w\" sizes=\"auto, (max-width: 290px) 100vw, 290px\" \/><p class=\"wp-caption-text\"><span class=\"media-credits-inline\">John Innes Centre <\/span>Tomate morado transg\u00e9nico: se evaluar\u00e1n sus beneficios para la salud humana<span class=\"media-credits\">John Innes Centre <\/span><\/p><\/div>\n<p><span style=\"line-height: 1.5em;\">La salsa de las pastas, pizzas y el jugo de tomate podr\u00edan adquirir un color p\u00farpura en lugar del rojo tradicional. Tomates que en su interior se asemejan a una remolacha est\u00e1n siendo cultivados en Ontario, Canad\u00e1, en el marco de un experimento del centro John Innes (JIC, seg\u00fan su sigla en ingl\u00e9s), de Inglaterra. El color proviene de niveles elevados de antocianinas, que son compuestos que se encuentran en las moras y ar\u00e1ndanos. Estudios previos revelaron que esos compuestos tienen propiedades antioxidantes, efecto antiinflamatorio y, en ratas, se ha comprobado su capacidad para retrasar la progresi\u00f3n de c\u00e1nceres. M\u00e1s all\u00e1 de los posibles beneficios para la salud que puedan comprobarse mediante el estudio del jugo del vegetal, los investigadores encabezados por la profesora Cathie Martin, del JIC, refieren que esos tomates presentan el doble de vida \u00fatil, lo cual podr\u00eda volverlos m\u00e1s atractivos comercialmente. La variedad morada se formul\u00f3 a partir de tomates comunes a los que se les injert\u00f3 un gen de una planta ornamental del g\u00e9nero <\/span><i style=\"line-height: 1.5em;\">Anthirrhinum<\/i><span style=\"line-height: 1.5em;\">, que crece en forma natural sobre las rocas en Estados Unidos, Europa y \u00c1frica. En Brasil, a la planta se la conoce con el nombre de boca de le\u00f3n [es tambi\u00e9n conocida como boca de drag\u00f3n]. El experimento se realiza en forma conjunta con la empresa canadiense New Energy Farm y se lleva a cabo en aquel pa\u00eds de Am\u00e9rica del Norte porque en Europa existen restricciones para la producci\u00f3n de alimentos transg\u00e9nicos. Por el momento, el desarrollo de variedades de plantas gen\u00e9ticamente modificadas ha quedado restringido a los beneficios directos para el cultivo, para combatir ciertos insectos o lograr mayor resistencia a los herbicidas.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El tomate de color p\u00farpura tiene propiedades antioxidantes","protected":false},"author":476,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[],"coauthors":[786],"class_list":["post-151406","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnociencia-es-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151406","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/476"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=151406"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151406\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=151406"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=151406"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=151406"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=151406"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}