{"id":190199,"date":"2015-03-13T14:37:23","date_gmt":"2015-03-13T17:37:23","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=190199"},"modified":"2015-07-30T15:50:14","modified_gmt":"2015-07-30T18:50:14","slug":"el-lado-medicinal-de-las-frutas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/el-lado-medicinal-de-las-frutas\/","title":{"rendered":"El lado medicinal de las frutas"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_190200\" style=\"max-width: 300px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-190200\" src=\"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/012-013_Tecno-4_229.jpg\" alt=\"El asa\u00ed: un buen antioxidante y mal bactericida\" width=\"290\" height=\"242\" srcset=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/012-013_Tecno-4_229.jpg 290w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/012-013_Tecno-4_229-120x100.jpg 120w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/012-013_Tecno-4_229-250x209.jpg 250w\" sizes=\"auto, (max-width: 290px) 100vw, 290px\" \/><p class=\"wp-caption-text\"><span class=\"media-credits-inline\">L\u00c9O RAMOS<\/span>El asa\u00ed: un buen antioxidante y mal bactericida<span class=\"media-credits\">L\u00c9O RAMOS<\/span><\/p><\/div>\n<p>Asa\u00ed, acerola, jobo, guayaba, guan\u00e1bana, mango, anan\u00e1, tamarindo: Brasil tiene frutas para todos los gustos, pero otros atributos tambi\u00e9n resultan importantes, en estos tiempos en que se valoran las propiedades funcionales de los alimentos. En su doctorado realizado en la Universidad Federal de Cear\u00e1, con un per\u00edodo en el Instituto Polit\u00e9cnico de Porto, en Portugal, Mario Paz teste\u00f3 las actividades antioxidantes y antibacterianas de la pulpa de esas ocho frutas (<em>Food Chemistry<\/em>, abril de 2015). La acerola y el asa\u00ed fueron las l\u00edderes en propiedades antioxidantes, que pueden resultar importantes en la protecci\u00f3n contra las enfermedades cardiovasculares y contra ciertos tipos de c\u00e1ncer, por ejemplo. En esa categor\u00eda, la pi\u00f1a o anan\u00e1 y el tamarindo fueron las frutas menos cotizadas. Los puestos en esa clasificaci\u00f3n se invirtieron con respecto a la actividad antibacteriana, que puede ampliar la durabilidad del alimento: el tamarindo exhibi\u00f3 una buena acci\u00f3n contra todas las bacterias testeadas, la <em>Salmonella<\/em> y la <em>Escherichia coli<\/em> inclusive, que son importantes agentes de infecciones alimentarias, en tanto que el asa\u00ed mostr\u00f3 una d\u00e9bil acci\u00f3n contra microorganismos. No es el caso de transformar a la fruter\u00eda en farmacia, pero el estudio sugiere que el tamarindo deber\u00eda estudiarse mejor, para que entrase en la composici\u00f3n de algunos medicamentos contra enfermedades humanas y animales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pesquisa teste\u00f3 las propiedades funcionales de las frutas","protected":false},"author":475,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[320,328],"coauthors":[785],"class_list":["post-190199","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnociencia-es-es","tag-nutricion","tag-quimica-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/190199","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/475"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=190199"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/190199\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=190199"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=190199"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=190199"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=190199"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}