{"id":202827,"date":"2012-08-22T16:15:51","date_gmt":"2012-08-22T19:15:51","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=202827"},"modified":"2015-11-10T16:14:47","modified_gmt":"2015-11-10T18:14:47","slug":"madurez-precoz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/madurez-precoz\/","title":{"rendered":"Madurez precoz"},"content":{"rendered":"
\"La

EDUARDO CESAR<\/span><\/a> La estancia Canchim, de Embrapa, en S\u00e3o Carlos: experiencias de cruzamiento de razas europeas y cebuinasEDUARDO CESAR<\/span><\/p><\/div>\n

Vacunos listos para la faena con menor edad que el promedio nacional y vaquillonas con su primer parto siendo m\u00e1s j\u00f3venes son los principales resultados de dos proyectos de investigaci\u00f3n realizados al comienzo de la d\u00e9cada pasada con financiamiento de la FAPESP. Ambos trabajos ayudaron a mejorar la ganader\u00eda nacional y, consiguientemente, a elevar su competitividad en el mercado internacional de carne. Con 209 millones de cabezas bovinas, de acuerdo con el Instituto Brasile\u00f1o de Geograf\u00eda y Estad\u00edstica (IBGE), Brasil tiene la mayor hacienda vacuna comercial del mundo. De all\u00ed la importancia de los estudios en el \u00e1rea.<\/p>\n

El m\u00e1s antiguo de estos dos proyectos, intitulado Estrategias de cruzamientos, pr\u00e1cticas de manejo y biot\u00e9cnicas para la intensificaci\u00f3n sostenida de la producci\u00f3n de carne vacuna<\/em>, llevado a cabo entre 1998 y 2002, congreg\u00f3 a dos decenas de investigadores de cuatro instituciones: Embrapa Ganader\u00eda Sudeste, con sede en la localidad de S\u00e3o Carlos; la Escuela Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq) de la Universidad de S\u00e3o Paulo (USP), en Piracicaba; la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias (FCAV) de la Universidade Estadual Paulista (Unesp) de Jaboticabal, y las unidades de Sert\u00e3ozinho y Nova Odessa del Instituto de Zootecnia del Estado de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

Coordinado por el ingeniero agr\u00f3nomo Maur\u00edcio Mello de Alencar, de Embrapa Ganader\u00eda Sudeste, este proyecto ten\u00eda como principal objetivo la evaluaci\u00f3n del ciclo de vida completo del ganado, desde el momento del nacimiento hasta que se encuentra listo para la faena. Varios investigadores brasile\u00f1os hab\u00edan abordado anteriormente esta cuesti\u00f3n, pero normalmente su enfoque se centraba en fases aisladas del sistema de producci\u00f3n. La novedad del trabajo coordinado por Alencar radic\u00f3 en que abarc\u00f3 al mismo tiempo diversos aspectos, tales como el mejoramiento gen\u00e9tico, la reproducci\u00f3n, la nutrici\u00f3n, la sanidad, las pasturas y la gen\u00e9tica molecular. A tal fin, los estudios se dividieron en ocho subproyectos.<\/p>\n

Los investigadores evaluaron animales resultantes del apareamiento de vacas nelore con toros de esa misma raza y de las razas canchim, angus y simmental, sometidos a pr\u00e1cticas de alimentaci\u00f3n y manejo no intensivo e intensivo. \u201cEn la fase de cr\u00eda, evaluamos cinco sistemas de producci\u00f3n\u201d, dice Alencar. \u201cTomamos como referencia el nelore con manejo no intensivo, con un animal por hect\u00e1rea. Con ese sistema, que es el m\u00e1s usado en el pa\u00eds, se hizo aparearse a las vacas nelore o aneloradas con toros de la misma raza\u201d. Y se estudiaron los animales con manejo intensivo: cinco por hect\u00e1rea con suplemento alimentario para las vacas en invierno y abono de pasturas en verano.<\/p>\n

El nelore (Bos taurus indicus<\/em>), originario de la India fue seleccionado debido a que es el ceb\u00fa predominante en la ganader\u00eda de corte nacional (el 80% del stock<\/em>). El canchim es una raza sint\u00e9tica creada en Brasil, compuesta por 5\/8 de charolesa y 3\/8 de ceb\u00fa, y es de porte mediano, en tanto que el simental es un taurino (Bos taurus taurus<\/em>) de Europa continental, de tama\u00f1o grande. El angus tambi\u00e9n es europeo, pero de Gran Breta\u00f1a, y tiene un porte mediano. Las razas canchim y simmental se destacan fundamentalmente debido a la ganancia de peso, en tanto que la raza angus lo hace por su precocidad reproductiva. Las tres forman parte de cruzamientos comerciales.<\/p>\n

\"Confinamiento

MIGUEL BOYAYAN<\/span><\/a> Confinamiento precoz y un r\u00e9gimen alimenticio especial: econom\u00eda de tierraMIGUEL BOYAYAN<\/span><\/p><\/div>\n

Seg\u00fan Alencar, los cinco sistemas de producci\u00f3n fueron probados en dos \u00e9pocas de apareamiento: oto\u00f1o-invierno y primavera-verano, apuntando a la producci\u00f3n de animales en distintos per\u00edodos del a\u00f1o. \u201cLas vacas y los toros resultantes de los distintos sistemas, esto es, nelores \u2018puros\u2019 y cruza de canchim con nelore, simmental con nelore y angus con nelore, se evaluaron en cuanto a sus caracter\u00edsticas de crecimiento, habilidad materna, eficiencia reproductiva, exigencia nutricional, comportamiento, resistencia a los par\u00e1sitos y calidad de la carcasa y de la carne\u201d, explica. Asimismo, en las etapas de recr\u00eda y reproducci\u00f3n de las hembras nelores y cruzadas, se estudiaron estrategias de alimentaci\u00f3n y manejo destinadas a la disminuci\u00f3n de la edad del primer apareamiento y de mejora de la eficiencia reproductiva. En el caso de los machos, se evalu\u00f3 el crecimiento, la conversi\u00f3n alimentaria y las caracter\u00edsticas cuantitativas y cualitativas de la carcasa o canal.<\/p>\n

Los resultados del trabajo mostraron que el nivel de uso de suplementos no influy\u00f3 sobre la precocidad sexual (la edad hasta la pubertad) de las vaquillonas, pero s\u00ed lo hizo el cruzamiento. Las vacas cruzadas tuvieron el primer ternero antes que las nelores. Entre \u00e9stas, las resultantes de la mezcla de angus con nelore, nacidas en primavera, tuvieron su primera cr\u00eda con menos de 2 a\u00f1os de edad, m\u00e1s precisamente a los 709 d\u00edas, \u00f3 23 meses y 19 d\u00edas. En la ganader\u00eda brasile\u00f1a, lo normal era el primer parto a los 4 a\u00f1os. Entre los machos nacidos en oto\u00f1o, destinados a la faena luego de un confinamiento desde los 12 meses de edad, los animales cruzados entre angus y nelore fueron faenados a los 16 meses con un peso estimado en 20 arrobas (300 kilos de carcasa) [Una arroba equivale a 14,7 kg en Brasil], mucho antes que el promedio de edad de faena en esa \u00e9poca en el pa\u00eds. Otros resultados importante se refieren a la resistencia a los par\u00e1sitos, la exigencia nutricional de las vacas, el comportamiento animal, los marcadores moleculares y los efectos de la intensificaci\u00f3n del uso de pasturas.<\/p>\n

El trabajo evolucion\u00f3 hacia el estudio de alternativas de cruzamiento con razas bovinas adaptadas y no adaptadas. El objetivo de ello es obtener animales que sean productivos en las condiciones tropicales, precoces tanto en reproducci\u00f3n como en acabado, y productores de carne tierna de buena calidad. \u201cLo que se pretende es evaluar la posibilidad de producir animales con elevada proporci\u00f3n de Bos taurus<\/em> taurus, <\/em>manteniendo un elevado potencial de adaptaci\u00f3n a las regiones de clima tropical\u201d, explica Alencar.<\/p>\n

\"190-193_bovinos<\/a>El modelo biol\u00f3gico superprecoz
\n<\/strong>La precocidad tambi\u00e9n fue el principal resultado del proyecto intitulado El crecimiento de bovinos de corte en el modelo biol\u00f3gico superprecoz<\/em>, desarrollado entre 2000 y 2006 en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Unesp de Botucatu. Bajo la coordinaci\u00f3n del profesor Ant\u00f4nio Carlos Silveira, del departamento de mejoramiento y nutrici\u00f3n animal, y con la participaci\u00f3n de 30 investigadores, este trabajo result\u00f3 en un sistema de cr\u00eda vacuna que reduce la edad de faena a 15 meses. Son los llamados novillos superprecoces que, a esa edad, llegan a los 450 kilogramos. \u00c9stos son producto del cruzamiento de ganado nelore con razas europeas tales como angus, hereford, simental, braunvieh, charolesa, limousin y pardo suizo.<\/p>\n

Este trabajo hace posible quemar etapas en el proceso de cr\u00eda. As\u00ed, los terneros no pasan por la fase de recr\u00eda, que puede extenderse entre dos y tres a\u00f1os. Son destetados a los siete meses de edad, pesando alrededor de 230 kilos, e inmediatamente son puestos en confinamiento para engorde. Aparte de la precocidad para la faena, este m\u00e9todo asegura una cobertura de grasa subcut\u00e1nea en la carcasa superior a 3,5 mil\u00edmetros, lo que le otorga calidad a la carne y sus subproductos.<\/p>\n

Para arribar a estos resultados, los investigadores monitorearon el crecimiento del tejido muscular esquel\u00e9tico de los novillos desde el nacimiento hasta el destete, y desde ese momento hasta la terminaci\u00f3n, que es la madurez para la faena, y estudiaron la calidad de los alimentos y suplementos a los efectos de orientar el manejo alimentario. En el \u00e1rea de biolog\u00eda molecular, caracterizaron los genes implicados en el crecimiento y la composici\u00f3n de la carcasa para detectar ejemplares gen\u00e9ticamente superiores y destinarlos eventualmente a la reproducci\u00f3n.<\/p>\n

Silveira menciona otros cuatro resultados importantes de este trabajo. El primero se refiere a la tecnolog\u00eda de evaluaci\u00f3n de carcasa de los animales en tiempo real mediante el empleo del aparato de ultrasonido o ecograf\u00eda. \u201cCon esta tecnolog\u00eda, logramos verificar el momento ideal para la faena de los animales\u201d, dice. \u201cAsimismo, esto hace posible la selecci\u00f3n de toros para un mayor crecimiento muscular y deposici\u00f3n de grasa en la carne, y la separaci\u00f3n de animales en feedlot<\/em> o corrales de engorde, para un mejor desarrollo y rendimiento dentro del sistema de terminaci\u00f3n\u201d. Un segundo resultado consisti\u00f3 en la identificaci\u00f3n de marcadores moleculares de la ternura de la carne y la deposici\u00f3n de grasa, fundamentalmente en la raza nelore, cuya carne es m\u00e1s dura que la de los animales europeos.<\/p>\n

La introducci\u00f3n de un sistema de alimentaci\u00f3n solamente para terneros denominado creepfeeding,<\/em> de comederos premoldeados, fue otro resultado del proyecto. Los comederos se ubican en lugares del campo de pastura donde \u00fanicamente los becerros \u2012todav\u00eda mamones\u2013 tienen acceso. De este modo, los animales llegan al destete con mayor peso: entre 30 y 45 kg m\u00e1s. El trabajo de Silveira y su equipo tambi\u00e9n result\u00f3 en el almacenaje de grano h\u00famedo como forma de procesamiento del ma\u00edz para las dietas vacunas. \u201cDurante las investigaciones, compramos una m\u00e1quina que produce el almacenaje en bags<\/em>\u201d, cuenta. \u201cEs un modo alternativo de conservar alimentos.\u201d<\/p>\n

Todos estos m\u00e9todos y tecnolog\u00edas desarrollados en el marco del proyecto se les transfirieron a los criadores, y actualmente se han difundido por todo Brasil, lo cual contribuye a la mejora de la ganader\u00eda nacional. El principal resultado de nuestro trabajo fue esta consolidaci\u00f3n del sistema de producci\u00f3n de carne de animales j\u00f3venes denominado superprecoz\u201d, dice Silveira. \u201cLos ganaderos de confinamiento de nuestro pa\u00eds lo han adoptado como un modo est\u00e1ndar de producci\u00f3n de carne de calidad.\u201d<\/p>\n

Los proyectos<\/strong>
\n1.<\/strong> Estrategias de cruzamiento, pr\u00e1cticas de manejo y biot\u00e9cnicas tendientes a la intensificaci\u00f3n sostenida de la producci\u00f3n de carne vacuna (n\u00ba 1998\/03761-0<\/a>) (1998-2002); Modalidad\u00a0<\/strong>Proyecto Tem\u00e1tico;\u00a0Coordinador\u00a0<\/strong>Maur\u00edcio Mello de Alencar \u2013 Embrapa Ganader\u00eda Sudeste;\u00a0Inversi\u00f3n\u00a0<\/strong>R$ 374.840,67
\n2.<\/strong> Crecimiento de bovinos de corte en el modelo biol\u00f3gico superprecoz (n\u00ba 1999\/05195-5<\/a>)(2000-2006);\u00a0Modalidad\u00a0<\/strong>Proyecto Tem\u00e1tico;\u00a0Coordinador\u00a0<\/strong>Ant\u00f4nio Carlos Silveira \u2013 FMVZ\/ Unesp de Botucatu;\u00a0Inversi\u00f3n\u00a0<\/strong>R$ 773.318,74<\/p>\n

Art\u00edculo cient\u00edfico
\n<\/em>BIANCHINI, W. et al<\/em>. Crescimento e caracter\u00edsticas de carca\u00e7a de bovinos superprecoces nelore, simental e mesti\u00e7os.<\/a> Rev. Bras. Sa\u00fade Prod. An.\u00a0<\/strong>v. 9, n. 3, p. 554-64, 2008.<\/span><\/p>\n

De nuestro archivo
\n<\/strong>Ganado de fino trato<\/a> –\u00a0<\/em>Edici\u00f3n n\u00ba 102 \u2013 agosto de 2004
\nEl avance del arreo<\/a> –\u00a0<\/em>Edici\u00f3n n\u00ba 88 \u2013 junio de 2003
\nJ\u00f3venes, robustos y con peso de adultos<\/a> –\u00a0<\/em>Edici\u00f3n n\u00ba 60 \u2013 diciembre de 2000<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Diversas t\u00e9cnicas generan bovinos listos para la faena en 15 meses","protected":false},"author":20,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1574],"tags":[268,278],"coauthors":[112],"class_list":["post-202827","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnologia-especial-es","tag-agropecuaria-es","tag-biologia-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=202827"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202827\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=202827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=202827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=202827"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=202827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}