{"id":207851,"date":"2015-12-30T15:12:38","date_gmt":"2015-12-30T17:12:38","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=207851"},"modified":"2015-12-30T15:12:38","modified_gmt":"2015-12-30T17:12:38","slug":"otra-fuente-de-obesidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/otra-fuente-de-obesidad\/","title":{"rendered":"Otra fuente de obesidad"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_207852\" style=\"max-width: 300px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-207852\" src=\"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Tecnociencia_0032-300x200.jpg\" alt=\"Aceite de soja: una posible causa del aumento de peso en un experimento con animales\" width=\"290\" height=\"194\" \/><p class=\"wp-caption-text\"><span class=\"media-credits-inline\">EDUARDO CESAR<\/span>Aceite de soja: una posible causa del aumento de peso en un experimento con animales<span class=\"media-credits\">EDUARDO CESAR<\/span><\/p><\/div>\n<p>El aceite de soja ya no era precisamente querido por los m\u00e9dicos. Y ahora quiz\u00e1 lo sea a\u00fan menos. Una dieta rica en aceite de soja podr\u00eda causar m\u00e1s obesidad y diabetes que una dieta rica en fructosa, un tipo de az\u00facar com\u00fan en refrescos y alimentos procesados, de acuerdo con un estudio realizado en la Universidad de California en Riverside, Estados Unidos (<em>PLoS ONE<\/em>, 22 de julio). Los investigadores arribaron a esta conclusi\u00f3n alimentando a cuatro grupos de ratones con distintos tipos de dietas, cada una de ellas con un 40% de grasa, similar a la que consumen los estadounidenses. El primer grupo de animales consumi\u00f3 \u00fanicamente aceite de coco, cuya base consiste esencialmente en grasas saturadas. El segundo fue alimentado con aceite de soja, que contiene fundamentalmente aceites poliinsaturados, y que es tambi\u00e9n bastante consumido en Brasil. A las otras dos dietas, cada una con un tipo de aceite, se les a\u00f1adi\u00f3 fructosa en la proporci\u00f3n que la consumen los norteamericanos. Las cuatro dietas conten\u00edan el mismo total de calor\u00edas. Los animales que consumieron aceite de soja presentaron un aumento de peso del 25% y del 9% cuando se los compar\u00f3 con los que se alimentaron con aceite de coco y con respecto a los que siguieron una dieta enriquecida con fructosa, respectivamente. Asimismo, el grupo del aceite de soja exhibi\u00f3 grasas localizadas y signos de da\u00f1os en el h\u00edgado, diabetes y resistencia a la insulina. Los investigadores observaron tambi\u00e9n que la dieta con fructosa redund\u00f3 en da\u00f1os metab\u00f3licos menos severos que los que se observaron en los otros grupos. En una prueba complementaria, una dieta rica en aceite de ma\u00edz result\u00f3 en un incremento de peso mayor que referido a la dieta a base de aceite de coco, pero no tan alto como el que produjo el aceite de soja.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Una dieta rica en aceite de soja podr\u00eda causar m\u00e1s obesidad y diabetes","protected":false},"author":476,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[316,320],"coauthors":[786],"class_list":["post-207851","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnociencia-es-es","tag-medicina-es","tag-nutricion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/207851","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/476"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=207851"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/207851\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=207851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=207851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=207851"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=207851"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}