{"id":208752,"date":"2016-01-11T17:47:32","date_gmt":"2016-01-11T19:47:32","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=208752"},"modified":"2016-01-11T17:47:32","modified_gmt":"2016-01-11T19:47:32","slug":"la-influencia-de-la-comida-ultraprocesada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/la-influencia-de-la-comida-ultraprocesada\/","title":{"rendered":"La influencia de la comida ultraprocesada"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_208754\" style=\"max-width: 300px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-208754\" src=\"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Tecno_Freezer_cabinet_with_food.jpg\" alt=\"Alimentos ultraprocesados: tendencia a ganar peso\" width=\"290\" height=\"202\" srcset=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Tecno_Freezer_cabinet_with_food.jpg 290w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Tecno_Freezer_cabinet_with_food-120x84.jpg 120w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Tecno_Freezer_cabinet_with_food-250x174.jpg 250w\" sizes=\"auto, (max-width: 290px) 100vw, 290px\" \/><p class=\"wp-caption-text\"><span class=\"media-credits-inline\">Leon Brooks\/Wikimedia Commons<\/span>Alimentos ultraprocesados: tendencia a ganar peso<span class=\"media-credits\">Leon Brooks\/Wikimedia Commons<\/span><\/p><\/div>\n<p>Un estudio reciente del N\u00facleo de Investigaciones Epidemiol\u00f3gicas en Nutrici\u00f3n y Salud de la Universidad de S\u00e3o Paulo (Nupens-USP), que se llev\u00f3 a cabo a partir de los datos aportados por 30.243 brasile\u00f1os mayores de 10 a\u00f1os durante la Consulta Nacional de Alimentaci\u00f3n, entre 2008 y 2009, revela que el 30% de la energ\u00eda obtenida (a partir de la comida) por los entrevistados, era proveniente de productos altamente procesados, tales como panes, pizzas, hamburguesas, bebidas azucaradas, golosinas y galletas producidos por la industria alimenticia (<em>Preventive Medicine<\/em>, julio 2015). Al segmentar y analizar el total de la muestra en grupos menores, separados por la cantidad de alimentos procesados consumidos, los investigadores verificaron que los individuos adeptos a una dieta abundante en productos industrializados \u2012aquellos que tomaban al menos un 44% de su energ\u00eda de comidas listas para consumir\u2012 presentaban mayores \u00edndices de masa corporal que las personas menos acostumbradas a ingerir esa clase de alimentos. Los m\u00e1s proclives a la comida r\u00e1pida tambi\u00e9n presentaron riesgos significativamente mayores, desde el punto de vista estad\u00edstico, de ser obesos o, al menos, de estar con sobrepeso. Seg\u00fan el trabajo, las comidas industrializadas, elaboradas a partir del procesamiento ulterior de constituyentes de los alimentos, o bien por medio de s\u00edntesis qu\u00edmica, tienden a resultar agradables para el paladar de la gente, lo cual estimula su consumo excesivo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El consumo de alimentos ultraprocesados causa el gano de peso","protected":false},"author":476,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[320],"coauthors":[786],"class_list":["post-208752","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnociencia-es-es","tag-nutricion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/208752","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/476"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=208752"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/208752\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=208752"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=208752"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=208752"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=208752"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}