{"id":286106,"date":"2019-06-26T15:06:38","date_gmt":"2019-06-26T18:06:38","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=286106"},"modified":"2019-06-26T15:06:38","modified_gmt":"2019-06-26T18:06:38","slug":"el-calentamiento-global-provoca-la-proliferacion-de-las-trufas-negras-en-el-reino-unido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/el-calentamiento-global-provoca-la-proliferacion-de-las-trufas-negras-en-el-reino-unido\/","title":{"rendered":"El calentamiento global provoca la proliferaci\u00f3n de las trufas negras en el Reino Unido"},"content":{"rendered":"<p>Las trufas negras de P\u00e9rigord (<em>Tuber melanosporum<\/em>), oriundas de esa comarca en el sur de Francia y halladas mayoritariamente en regiones de clima mediterr\u00e1neo son uno de los ingredientes m\u00e1s caros de la alta gastronom\u00eda y recientemente se las cosech\u00f3 por primera vez en el Reino Unido (<em>Climate Change<\/em>, 2 de noviembre). Luego de nueve a\u00f1os de espera, las trufas de esa especie, cuyo precio por kilogramo ronda los 7 mil reales en el mercado internacional, fueron halladas en marzo de 2017 entre las ra\u00edces de un roble en Monmouthshire, un antiguo condado del pa\u00eds de Gales. Fueron descubiertas por una perra llamada Bella, adiestrada para esa tarea. Las trufas son hongos subterr\u00e1neos comestibles que crecen espont\u00e1neamente o bien pueden cultivarse en el entorno de \u00e1rboles, a semejanza de lo que ahora sucedi\u00f3 en suelo brit\u00e1nico como resultado de un programa coordinado por la empresa Mycorrhizal Systems (MSL) que cuenta con el apoyo de la Universidad de Cambridge y de productores locales. Los an\u00e1lisis microsc\u00f3picos y gen\u00e9ticos confirmaron que, de hecho, se trataba del manjar\u00a0 de P\u00e9rigord, el segundo tipo de trufa m\u00e1s apreciado, tan s\u00f3lo detr\u00e1s de la trufa blanca del norte de Italia (<em>Tuber magnatum<\/em>). Los investigadores de la Universidad de Cambridge atribuyeron el \u00e9xito del cultivo de la trufa negra en tierras brit\u00e1nicas a su capacidad de adaptarse a nuevos h\u00e1bitats y a los cambios clim\u00e1ticos, que han elevado las temperaturas en algunos sectores del Reino Unido. El calentamiento de las islas brit\u00e1nicas tambi\u00e9n ha impulsado la producci\u00f3n de vinos espumantes en los condados de Kent y Sussex, en el sur de Inglaterra, que poseen un suelo calc\u00e1reo similar al de la regi\u00f3n francesa de Champagne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Trufas negras de P\u00e9rigord tendr\u00edan una mayor capacidad de adaptaci\u00f3n a nuevos h\u00e1bitats","protected":false},"author":475,"featured_media":286114,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1670],"tags":[269],"coauthors":[785],"class_list":["post-286106","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notas-es","tag-ambiente-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/286106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/475"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=286106"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/286106\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":286118,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/286106\/revisions\/286118"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/286114"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=286106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=286106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=286106"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=286106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}