{"id":294827,"date":"2019-07-22T15:04:20","date_gmt":"2019-07-22T18:04:20","guid":{"rendered":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=294827"},"modified":"2019-07-22T15:04:20","modified_gmt":"2019-07-22T18:04:20","slug":"nueva-tabla-brasilena-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/nueva-tabla-brasilena-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Nueva tabla brasile\u00f1a de alimentos"},"content":{"rendered":"<p>El Centro de Investigaci\u00f3n en Alimentos (FoRC, por sus siglas en ingl\u00e9s), uno de los Centros de Investigaci\u00f3n, Innovaci\u00f3n y Difusi\u00f3n (Cepid, por sus siglas en portugu\u00e9s) patrocinados por la FAPESP, emiti\u00f3 una nueva versi\u00f3n de la <a href=\"http:\/\/www.fcf.usp.br\/tbca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Tabla Brasile\u00f1a de Composici\u00f3n de los Alimentos<\/a> (TBCA). Esta herramienta, que se encuentra disponible en forma <em>online<\/em>, informa datos acerca de la composici\u00f3n qu\u00edmica y el valor energ\u00e9tico de 1.900 alimentos que consume la poblaci\u00f3n brasile\u00f1a, que incluyen tanto crudos como cocidos, con agregado de sal, aceite o condimentos, adem\u00e1s de productos manufacturados y platos compuestos. \u201cLa tabla aporta informaci\u00f3n sobre 34 componentes, que incluyen vitaminas y minerales, de alimentos que son los m\u00e1s importantes para la poblaci\u00f3n brasile\u00f1a\u201d, declar\u00f3 Elizabete Wenzel de Menezes, docente de la Facultad de Ciencias Farmac\u00e9uticas de la Universidad de S\u00e3o Paulo e investigadora del FoRC, a <em>Ag\u00eancia FAPESP<\/em>. Esa herramienta tambi\u00e9n registra la composici\u00f3n nutricional de platos t\u00edpicos del pa\u00eds de acuerdo con las diversas formas de preparaci\u00f3n regionales. Uno de esos ejemplos es el cusc\u00fas, que en algunas regiones puede ser de ma\u00edz o bien, contar con varios ingredientes, como ocurre en la versi\u00f3n paulista. Incluso se pueden buscar nutrientes espec\u00edficos o analizar el valor energ\u00e9tico de la ingesta de una comida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El Centro de Investigaci\u00f3n en Alimentos emiti\u00f3 una nueva versi\u00f3n de la Tabla Brasile\u00f1a de Composici\u00f3n de los Alimentos ","protected":false},"author":476,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1670],"tags":[320],"coauthors":[786],"class_list":["post-294827","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-notas-es","tag-nutricion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/294827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/476"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=294827"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/294827\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":297008,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/294827\/revisions\/297008"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=294827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=294827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=294827"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=294827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}