{"id":312118,"date":"2019-12-17T15:51:19","date_gmt":"2019-12-17T18:51:19","guid":{"rendered":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=312118"},"modified":"2019-12-17T15:51:19","modified_gmt":"2019-12-17T18:51:19","slug":"el-arroz-pierde-nutrientes-cuando-hay-mas-co2-en-el-aire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/el-arroz-pierde-nutrientes-cuando-hay-mas-co2-en-el-aire\/","title":{"rendered":"El arroz pierde nutrientes cuando hay m\u00e1s CO<sub>2<\/sub> en el aire"},"content":{"rendered":"<p>Si las concentraciones de di\u00f3xido de carbono (CO<sub>2<\/sub>) en la atm\u00f3sfera continuaran aumentando al ritmo actual, el arroz podr\u00eda tornarse menos nutritivo durante las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas y poner en riesgo la salud de casi 2 mil millones de personas que lo usan como alimento b\u00e1sico. Entre 2010 y 2014, un grupo de investigadores coordinado por la epidemi\u00f3loga Kristie Ebi, de la Universidad de Washington, en Estados Unidos, cultiv\u00f3 18 linajes de arroz en fincas de China y de Jap\u00f3n bajo diferentes concentraciones de CO<sub>2<\/sub>. Los niveles de ese gas presentes en la atm\u00f3sfera pasaron de 280 partes por mill\u00f3n (ppm), antes de la revoluci\u00f3n industrial, a las actuales 410 ppm. Para 2100 podr\u00edan llegar a 1.200 ppm en caso de que no se registren variaciones significativas en el modelo de emisi\u00f3n global. El arroz expuesto a concentraciones m\u00e1s altas de di\u00f3xido de carbono present\u00f3 un 10% menos de prote\u00edna, un 8% menos de hierro y un 5% menos de zinc que el cultivado con los niveles actuales de CO<sub>2<\/sub>. Tambi\u00e9n se registr\u00f3 una reducci\u00f3n de su contenido de vitaminas del complejo B (<em>Science Advances<\/em>, 23 de mayo). Los niveles elevados de CO<sub>2<\/sub> en la atm\u00f3sfera reducen la concentraci\u00f3n de nitr\u00f3geno, esencial para la producci\u00f3n de las vitaminas del complejo B en las plantas. Esas vitaminas influyen en la absorci\u00f3n de otros nutrientes y sobre el funcionamiento del sistema inmunol\u00f3gico en el organismo humano. Una de ellas, el folato o \u00e1cido f\u00f3lico (vitamina B9), es esencial para un desarrollo adecuado del sistema nervioso central del feto. La reducci\u00f3n de los nutrientes del arroz podr\u00eda causar un gran impacto en la salud maternoinfantil, sobre todo en los pa\u00edses m\u00e1s pobres que dependen del cereal, como son los casos de Bangladesh y Camboya, escribi\u00f3 Ebi en un texto de divulgaci\u00f3n que sali\u00f3 publicado en la revista <em>online The Conversation<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Si las concentraciones de di\u00f3xido de carbono en la atm\u00f3sfera continuaran aumentando al ritmo actual, el arroz podr\u00eda tornarse menos nutritivo durante las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas","protected":false},"author":475,"featured_media":312121,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1670],"tags":[269,320,329],"coauthors":[785],"class_list":["post-312118","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notas-es","tag-ambiente-es","tag-nutricion","tag-salud-publica"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/312118","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/475"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=312118"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/312118\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":312125,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/312118\/revisions\/312125"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/312121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=312118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=312118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=312118"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=312118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}