{"id":323361,"date":"2020-01-20T15:38:48","date_gmt":"2020-01-20T18:38:48","guid":{"rendered":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=323361"},"modified":"2020-01-20T15:38:48","modified_gmt":"2020-01-20T18:38:48","slug":"un-sensor-detecta-bacterias-en-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/un-sensor-detecta-bacterias-en-alimentos\/","title":{"rendered":"Un sensor detecta bacterias en alimentos"},"content":{"rendered":"<p>Investigadores brasile\u00f1os desarrollaron un biosensor capaz de identificar con rapidez la contaminaci\u00f3n de alimentos y bebidas a trav\u00e9s de bacterias. Para ello, recubrieron nanopart\u00edculas magn\u00e9ticas con el p\u00e9ptido de melitina, extra\u00eddo del veneno de las abejas, que tiene afinidad con la pared celular de las bacterias. Las nanopart\u00edculas con melitina se adhieren a los microorganismos que, atra\u00eddos por un im\u00e1n, son separados de la muestra de bebida o de alimento licuado. Peque\u00f1os vol\u00famenes del material aislado se depositan en un film con electrodos de plata, que distinguen la especie de la bacteria a partir de alteraciones en las propiedades el\u00e9ctricas del electrodo. Creado por el equipo del f\u00edsico Osvaldo Novais de Oliveira, del Instituto de F\u00edsica de S\u00e3o Carlos de la Universidad de S\u00e3o Paulo (IFSC-USP), el biosensor identific\u00f3, en una prueba inicial, la contaminaci\u00f3n de agua y jugo de manzana por <em>Escherichia coli<\/em>, <em>Staphylococcus aureus<\/em> y <em>Salmonella typhimurium <\/em>(<em>Talanta<\/em>, 28 de octubre de 2018). \u201cNi bien las introdujimos en el ambiente contaminado, las nanopart\u00edculas atrajeron a las bacterias que, en 25 minutos, estaban en el fondo del recipiente\u201d, relata Novais de Oliveira. En el caso de que m\u00e1s estudios confirmen su eficacia y viabilidad comercial, el biosensor podr\u00eda usarse en los an\u00e1lisis de rutina de la industria alimenticia o en los brotes de contaminaci\u00f3n de alimentos. Otras t\u00e9cnicas toman m\u00e1s tiempo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Investigadores brasile\u00f1os desarrollaron un biosensor capaz de identificar con rapidez la contaminaci\u00f3n de alimentos y bebidas a trav\u00e9s de bacterias","protected":false},"author":476,"featured_media":323362,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1670],"tags":[281],"coauthors":[786],"class_list":["post-323361","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notas-es","tag-biotecnologia-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/323361","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/476"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=323361"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/323361\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":323366,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/323361\/revisions\/323366"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/323362"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=323361"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=323361"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=323361"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=323361"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}