{"id":333587,"date":"2020-02-20T18:26:16","date_gmt":"2020-02-20T21:26:16","guid":{"rendered":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=333587"},"modified":"2020-02-20T18:26:16","modified_gmt":"2020-02-20T21:26:16","slug":"los-antibioticos-y-la-produccion-de-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/los-antibioticos-y-la-produccion-de-carne\/","title":{"rendered":"Los antibi\u00f3ticos y la producci\u00f3n de carne"},"content":{"rendered":"<p>Casi las tres cuartas partes de los antibi\u00f3ticos que se venden en el planeta est\u00e1n destinados a la producci\u00f3n de animales para la faena, una industria que, a partir del a\u00f1o 2000, ha crecido entre un 40% y un 68% en Asia, \u00c1frica y en Am\u00e9rica del Sur. Un grupo internacional de cient\u00edficos bajo la coordinaci\u00f3n de Thomas Van Boeckel, de la Escuela Polit\u00e9cnica Federal de Tecnolog\u00eda de Z\u00farich, recopil\u00f3 los resultados de 901 estudios realizados entre 2000 y 2018, y verific\u00f3 que existe una asociaci\u00f3n entre el uso de antibi\u00f3ticos y el desarrollo de resistencia a esos medicamentos en las bacterias de las especies <em>Escherichia coli<\/em> y <em>Staphylococcus aureus<\/em>, como as\u00ed tambi\u00e9n en las de los g\u00e9neros <em>Salmonella<\/em> y <em>Campylobacter<\/em>, causantes de enfermedades tanto en animales de corte como en los seres humanos. El porcentaje de antibi\u00f3ticos que ya perdieron la capacidad de eliminar la mitad de dichas bacterias en las gallinas se increment\u00f3 de un 0,15% en 2000 a un 0,41% en 2018 (un aumento de un 1,5% anual). Para el ganado porcino, ese \u00edndice pr\u00e1cticamente se triplic\u00f3: pas\u00f3 de un 0,13% a un 0,34% (un crecimiento anual del 1,3%). En el estudio de no se detect\u00f3 una alteraci\u00f3n significativa en el ganado bovino (<em>Science<\/em>, 20 de septiembre). Varios pa\u00edses con salarios bajos o medios figuran en el an\u00e1lisis como \u00e1reas importantes de surgimiento de resistencia, principalmente en Asia y en \u00c1frica. En esa lista tambi\u00e9n se incluye a Brasil, en particular, a los estados de la regi\u00f3n sur. Los cient\u00edficos lo advierten: el arsenal de medicamentos para combatir a las bacterias que afectan a la salud de los animales de cr\u00eda para la industria alimenticia est\u00e1 disminuyendo. Con base en datos sobre la densidad de animales de cr\u00eda de 2013, estiman que, en todo el mundo, el 9% del ganado bovino, el 18% de los porcinos y el 21% de los pollos se cr\u00edan en regiones donde se registra resistencia a los antibi\u00f3ticos. Seg\u00fan los investigadores, los antibi\u00f3ticos importantes para la salud humana no deber\u00edan utilizarse en animales criados para la faena.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Casi las tres cuartas partes de los antibi\u00f3ticos que se venden en el planeta est\u00e1n destinados a la producci\u00f3n de animales para la faena","protected":false},"author":476,"featured_media":333588,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1670],"tags":[268,329],"coauthors":[786],"class_list":["post-333587","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notas-es","tag-agropecuaria-es","tag-salud-publica"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/333587","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/476"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=333587"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/333587\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":333592,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/333587\/revisions\/333592"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/333588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=333587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=333587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=333587"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=333587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}