{"id":376587,"date":"2021-01-27T14:41:49","date_gmt":"2021-01-27T17:41:49","guid":{"rendered":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=376587"},"modified":"2021-01-28T10:09:02","modified_gmt":"2021-01-28T13:09:02","slug":"la-paradoja-esta-servida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/la-paradoja-esta-servida\/","title":{"rendered":"La paradoja est\u00e1 servida"},"content":{"rendered":"

El Programa Mundial de Alimentos de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas (PMA-ONU), reconocido con el Premio Nobel de la Paz de 2020, estima que este a\u00f1o el hambre afectar\u00e1 a 270 millones de personas en los 88 pa\u00edses en los que opera el organismo internacional, lo que supone un aumento del 82 % con respecto a 2019. En Brasil, uno de los mayores productores de alimentos del mundo, en 2017 y 2018, cuatro de cada diez familias no ten\u00edan acceso diario, regular y permanente a comida suficiente. En el mismo per\u00edodo, m\u00e1s de 10 millones de personas informaron que pasaban hambre, la cifra m\u00e1s alta de los \u00faltimos 15 a\u00f1os, seg\u00fan la Investigaci\u00f3n de Presupuestos Familiares (POF, en portugu\u00e9s), divulgada en septiembre por el Instituto Brasile\u00f1o de Geograf\u00eda y Estad\u00edstica (IBGE). La inseguridad alimentaria es un problema que requiere soluciones multidisciplinarias. Para reducirla, los caminos se\u00f1alados por los investigadores escuchados por Pesquisa FAPESP<\/em> involucran pol\u00edticas de distribuci\u00f3n de ingresos e inversiones en educaci\u00f3n, como as\u00ed tambi\u00e9n incentivos a la agricultura familiar que posibiliten una ampliaci\u00f3n de la disponibilidad de alimentos para el consumo dom\u00e9stico y disminuir el hambre en el campo, donde la situaci\u00f3n es m\u00e1s grave.<\/p>\n

El estudio intitulado Producci\u00f3n Agr\u00edcola Municipal (PAM), elaborado por el IBGE, determin\u00f3 que en 2019 el valor de la producci\u00f3n agr\u00edcola del pa\u00eds creci\u00f3 un 5,1 %, llegando a los 361.000 millones de reales, un alza arrastrada por la producci\u00f3n de granos, que totaliz\u00f3 212.200 millones de reales. Los datos de la Compa\u00f1\u00eda Nacional de Abastecimiento (Conab) indican que Brasil es el mayor productor mundial de soja, habiendo exportado 74 millones de toneladas de granos el a\u00f1o pasado, casi el doble de los 43 millones de toneladas consumidas localmente. El pa\u00eds tambi\u00e9n figura entre los principales exportadores de algod\u00f3n, ma\u00edz, pollo y carne vacuna. \u201cPese a ser uno de los mayores productores de alimentos del mundo, alrededor del 40 % de la superficie cultivada se utiliza para la producci\u00f3n soja y para el ganado, generando commodities<\/em> que no reducen la inseguridad alimentaria en el pa\u00eds\u201d, dice la sanitarista Denise Oliveira, investigadora de la Fundaci\u00f3n Oswaldo Cruz (Fiocruz) en Brasilia y coordinadora del Observatorio Brasile\u00f1o de H\u00e1bitos Alimentarios.<\/p>\n

La condici\u00f3n de la seguridad alimentaria implica el acceso regular y permanente a alimentos de calidad y en cantidad suficiente. En 2004, a nivel nacional, la seguridad alimentaria inclu\u00eda al 65,1 % de los hogares del pa\u00eds, y aument\u00f3 al 77,4 % en 2013. Seg\u00fan el \u00faltimo an\u00e1lisis del IBGE, ese porcentaje se ha reducido ahora al 63,3 % de los hogares. Asimismo, el estudio revel\u00f3 que en 2017 y 2018, el 36,7 % de los 68,9 millones de hogares brasile\u00f1os presentaron alg\u00fan grado de inseguridad alimentaria. La inseguridad alimentaria grave, una coyuntura en la que las familias no tienen nada que comer y, por lo tanto, pasan hambre, aument\u00f3 un 43,7 % entre 2013 y 2018, subiendo de 7,2 millones a 10,3 millones de personas.<\/p>\n\n \n \n \n <\/picture>\n

Las mujeres y las personas de raza negra y parda se encuentran entre los grupos m\u00e1s vulnerables. Entre los hogares en condiciones de seguridad alimentaria, el 61,4 % est\u00e1n encabezados por varones. Esta prevalencia se invierte a medida que aumenta el nivel de inseguridad alimentaria. En el 51,9 % de los hogares con inseguridad alimentaria grave, las mujeres son las principales proveedoras. En tanto, en el 15,8 % de todos los hogares con inseguridad alimentaria grave, el referente de la familia se declar\u00f3 negro, mientras que en los hogares con seguridad alimentaria el porcentaje equivalente es del 10%. Una de las colaboradoras t\u00e9cnicas del informe del POF sobre Seguridad Alimentaria, la nutricionista Rosana Salles-Costa, del Instituto de Nutrici\u00f3n Josu\u00e9 de Castro de la Universidad Federal de R\u00edo de Janeiro (UFRJ), explica que la inseguridad en los hogares encabezados por mujeres o por personas negras y pardas est\u00e1 relacionada con la desigualdad de ingresos y la dificultad para acceder a condiciones de trabajo estables.<\/p>\n

En Brasil, la inseguridad alimentaria refleja principalmente las condiciones de vida miserables de la poblaci\u00f3n. \u201cLa cantidad de personas en situaci\u00f3n de extrema pobreza, es decir, de familias que viven con menos de 145 reales al mes, est\u00e1 muy cerca de la que abarca a la poblaci\u00f3n en situaci\u00f3n de inseguridad alimentaria grave\u201d, analiza el economista Francisco Menezes, coordinador de proyectos del Instituto Brasile\u00f1o de An\u00e1lisis Sociales y Econ\u00f3micos (Ibase) e investigador de la organizaci\u00f3n no gubernamental (ONG) ActionAid. La Encuesta Nacional por Muestreo de Domicilios (Pnad) del IBGE indic\u00f3 que en 2017 y 2018 hab\u00eda 12 millones de brasile\u00f1os en situaci\u00f3n de extrema pobreza, mientras que la POF para el mismo per\u00edodo mostr\u00f3 que la poblaci\u00f3n en situaci\u00f3n de inseguridad alimentaria grave comprend\u00eda a 10 millones de personas. \u201cLa inseguridad alimentaria grave afecta a las familias que no tienen dinero para comprar comida. Es por eso que las pol\u00edticas de transferencia de ingresos, como es el caso del programa Bolsa Familia, son fundamentales en la lucha contra el hambre\u201d, dice Salles-Costa, de la UFRJ, quien desde hace 10 a\u00f1os coordina el grupo que investiga los efectos de las pol\u00edticas de transferencia de ingresos en la lucha contra la inseguridad alimentaria.<\/p>\n

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L\u00e9o Ramos Chaves<\/span><\/a> La distribuci\u00f3n de alimentos en el centro de S\u00e3o Paulo procura mitigar el hambre de la poblaci\u00f3nL\u00e9o Ramos Chaves<\/span><\/p><\/div>\n

A juicio del ingeniero agr\u00f3nomo Jos\u00e9 Graziano da Silva, director general de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO) entre 2012 y 2019, el agravamiento de la inseguridad alimentaria en el pa\u00eds ocurre, en primera instancia, por el bajo crecimiento econ\u00f3mico que se viene registrando desde mediados de 2008, con el consiguiente aumento del desempleo y la ca\u00edda en los niveles de ingresos. Otro factor, desde el punto de vista de Menezes, del Ibase, ata\u00f1e al debilitamiento de las pol\u00edticas p\u00fablicas de seguridad alimentaria, cuyo presupuesto ha venido disminuyendo sucesivamente desde 2014. Un ejemplo de ello es el Programa para la Adquisici\u00f3n de Alimentos (PAA) del gobierno federal, que adquiere suministros para la agricultura familiar y los distribuye entre las personas en situaci\u00f3n de inseguridad alimentaria y nutricional, la red socioasistencial, los equipos p\u00fablicos de seguridad alimentaria y nutricional y la red p\u00fablica y filantr\u00f3pica de ense\u00f1anza. El programa, que lleg\u00f3 a contar con 2 mil millones de reales del presupuesto federal, hoy en d\u00eda dispone de 200 millones de reales.<\/p>\n

En un texto publicado en el sitio web de la ONG Fase (Federaci\u00f3n de Entidades para la Asistencia Social y Educativa), la antrop\u00f3loga Maria Em\u00edlia Pacheco, quien fuera presidenta del Consejo Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (Consea) durante cuatro a\u00f1os, estima que entre 2011 y 2016 las compras p\u00fablicas realizadas a trav\u00e9s del programa beneficiaron a alrededor de 730 mil familias de agricultores, mediante la adquisici\u00f3n de 2,1 millones de toneladas de alimentos, que permitieron atender a 104 mil entidades socioasistenciales en todo el pa\u00eds. \u201cEn 2019 se desmantelaron institucionales claves para el desarrollo y la ejecuci\u00f3n de pol\u00edticas p\u00fablicas de seguridad alimentaria, entre ellas el Ministerio de Desarrollo Social, que fue incorporado al Ministerio de la Ciudadan\u00eda, y el propio Consea\u201d, dice Menezes.<\/p>\n

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L\u00e9o Ramos Chaves<\/span><\/a> La distribuci\u00f3n de alimentos en el centro de S\u00e3o Paulo procura mitigar el hambre de la poblaci\u00f3nL\u00e9o Ramos Chaves<\/span><\/p><\/div>\n

En un fen\u00f3meno en apariencia parad\u00f3jico, el hambre ha afectado de manera m\u00e1s severa a las poblaciones rurales que a las urbanas, tal como lo certifica el estudio realizado por el IBGE. Entre 2017 y 2018, la inseguridad alimentaria grave afect\u00f3 al 7,1 % de los hogares rurales y al 4,1 % de las familias que viv\u00edan en las ciudades. Tal situaci\u00f3n deriva principalmente del debilitamiento de las pol\u00edticas de incentivo a la agricultura familiar, a juicio del polit\u00f3logo Thiago Lima, del Departamento de Relaciones Internacionales de la Universidad Federal de Para\u00edba (UFPB). Lima refiere que desde mediados del decenio de 1990 el pa\u00eds opt\u00f3 por convertirse en un gran exportador de commodities<\/em>, tales como soja, ma\u00edz, arroz, carne y az\u00facar, como estrategia para revertir las escasa reservas cambiarias. Al mismo tiempo, ese per\u00edodo se caracteriz\u00f3 por el fuerte crecimiento del este asi\u00e1tico, que tambi\u00e9n pas\u00f3 a adoptar\u00a0 una dieta m\u00e1s occidental, abundante en carnes, productos l\u00e1cteos y az\u00facares, intensificando la demanda al agronegocio brasile\u00f1o, que desde entonces ha ido incrementando sus exportaciones. \u201cEsa din\u00e1mica afect\u00f3 al mercado interno, a medida que cada vez m\u00e1s productores se adaptaron para atender al mercado externo, invirtiendo en monocultivos y disminuyendo la superficie cultivada de arroz y frijoles, por ejemplo, centrada en el consumo local\u201d, dice.<\/p>\n

De acuerdo con Lima, durante la primera d\u00e9cada del siglo XXI, el pa\u00eds foment\u00f3 simult\u00e1neamente al agronegocio y a la producci\u00f3n de alimentos para el mercado dom\u00e9stico. \u201cEn ese per\u00edodo, un buen desempe\u00f1o econ\u00f3mico y la instauraci\u00f3n de pol\u00edticas de alimentaci\u00f3n escolar, adquisici\u00f3n de la producci\u00f3n agr\u00edcola a las econom\u00edas familiares y la construcci\u00f3n de cisternas en el semi\u00e1rido, adem\u00e1s de la ampliaci\u00f3n de los asentamientos rurales, permitieron reducir la cantidad de hambrientos en el pa\u00eds\u201d, explica el polit\u00f3logo. Seg\u00fan \u00e9l, luego de 2016, el pa\u00eds comenz\u00f3 a priorizar la exportaci\u00f3n de alimentos en detrimento del abastecimiento local.<\/p>\n

Como contrapartida, el economista Felippe Serigati, de la Escuela de Econom\u00eda de S\u00e3o Paulo de la Fundaci\u00f3n Getulio Vargas (FGV-Eesp), hace hincapi\u00e9 en la importancia del agronegocio en el sentido de que garantiz\u00f3 un aumento en la disponibilidad de alimentos en las \u00faltimas tres d\u00e9cadas. \u201cEntre 1960 y 1980, la inseguridad alimentaria en Brasil estaba dada por la oferta acotada de suministros. Hab\u00eda escasez de productos y el pa\u00eds ten\u00eda que importar productos b\u00e1sicos\u201d, subraya Serigati, quien coordina la maestr\u00eda profesional en agronegocio de la FGV-Eesp. Seg\u00fan \u00e9l, el desarrollo de tecnolog\u00edas a partir de la d\u00e9cada de 1980 permiti\u00f3 ampliar la producci\u00f3n local, lo que colabor\u00f3 tanto para la disminuci\u00f3n de la inseguridad alimentaria como para el fortalecimiento de las exportaciones. En lo referente al panorama reciente, de recrudecimiento de la inseguridad alimentaria, \u00e9l se\u00f1ala a la reducci\u00f3n de los presupuestos dom\u00e9sticos como uno de los principales factores que lo explican.<\/p>\n

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L\u00e9o Ramos Chaves<\/span><\/a> La distribuci\u00f3n de alimentos en el centro de S\u00e3o Paulo procura mitigar el hambre de la poblaci\u00f3nL\u00e9o Ramos Chaves<\/span><\/p><\/div>\n

Serigati tambi\u00e9n argumenta que no es posible establecer una l\u00ednea divisoria entre el rol de la agricultura familiar y el del agronegocio en la seguridad alimentaria de la poblaci\u00f3n, toda vez que ambos est\u00e1n relacionados. \u201cLos peque\u00f1os propietarios del estado de Santa Catarina, por ejemplo, producen una diversidad de granos y tambi\u00e9n se dedican a la cr\u00eda de pollos y cerdos, pero compran el ma\u00edz para alimentar a sus animales a los grandes productores del sector\u201d, dice. Asimismo, reflexiona, hay peque\u00f1os agricultores que abastecen tanto al agronegocio como al mercado local. Un buen ejemplo de ellos son los productores de frutas del interior de S\u00e3o Paulo y los del valle del r\u00edo S\u00e3o Francisco.<\/p>\n

Los agricultores familiares son aquellos que poseen hasta cuatro m\u00f3dulos fiscales \u2013unidad de medida agraria expresada en hect\u00e1reas que var\u00eda seg\u00fan cada municipio\u2013, trabajan con mano de obra familiar y sus ingresos est\u00e1n vinculados con el propio emprendimiento. Seg\u00fan datos del \u00faltimo Censo Agropecuario, divulgados en 2017, el 77 % de los m\u00e1s de 5 millones de establecimientos de producci\u00f3n agr\u00edcola del pa\u00eds pertenecen a agricultores familiares, que poseen el 23 % de la superficie cultivada nacional. De acuerdo con el soci\u00f3logo F\u00e1bio Alves, investigador del Instituto de Investigaci\u00f3n Econ\u00f3mica Aplicada (Ipea), ese grupo es responsable del 70 % de la producci\u00f3n de mandioca, el 48 % de la producci\u00f3n de banana, el 60 % de la producci\u00f3n de hortalizas, el 64 % de la producci\u00f3n de leche y del 51 % de la cr\u00eda de porcinos, productos considerados esenciales en la cultura alimentaria de los brasile\u00f1os. Alves comenta tambi\u00e9n que la agricultura familiar brinda trabajo a dos tercios de la mano de obra en el campo, generando 10 millones de empleos. \u201cM\u00e1s all\u00e1 de producir el alimento que abastece la mesa de los brasile\u00f1os, los peque\u00f1os agricultores tambi\u00e9n generan empleo y producen para su consumo personal\u201d, explica el investigador, quien integra un equipo de trabajo que realiza an\u00e1lisis del desarrollo rural.<\/p>\n

Las lecciones de la pandemia<\/strong>
\n\u201cEstamos notando un aumento en la prevalencia de la desnutrici\u00f3n entre la poblaci\u00f3n que atendemos\u201d, advierte la pediatra Maria Paula de Albuquerque, gerente general del Centro de Recuperaci\u00f3n y Educaci\u00f3n Nutricional de la Universidad Federal de S\u00e3o Paulo (Cren-Unifesp). El Cren atiende a familias que viven con menos de dos salarios m\u00ednimos mensuales y que residen en los distritos con \u00cdndice de Desarrollo Humano (IDH) m\u00e1s bajos de la ciudad de S\u00e3o Paulo: S\u00e3o Matheus, S\u00e3o Miguel Paulista, Cidade Tiradentes, Lajeado, Jardim \u00c2ngela y Brasil\u00e2ndia. De Albuquerque asevera que, entre los habitantes de esos lugares, la tendencia apunta un empeoramiento de todas las formas de malnutrici\u00f3n. \u201cEn 2019, el 80 % de los ni\u00f1os que atend\u00edamos ten\u00edan problemas de obesidad. Ahora est\u00e1n llegando tambi\u00e9n con otras formas de malnutrici\u00f3n, que incluyen baja estatura y delgadez\u201d, relata. Seg\u00fan ella, estos trastornos podr\u00edan estar relacionados con el consumo de determinados productos industrializados o ultraprocesados, que generalmente cuestan menos que los alimentos frescos y sanos.<\/p>\n

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L\u00e9o Ramos Chaves<\/span><\/a> Agricultores preparan canastas de alimentos para venderlas, a bajo precio, a la poblaci\u00f3n en situaci\u00f3n de vulnerabilidadL\u00e9o Ramos Chaves<\/span><\/p><\/div>\n

La farmac\u00e9utica y bioqu\u00edmica Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco, del Departamento de Alimentos y Nutrici\u00f3n de la Facultad de Ciencias Farmac\u00e9uticas de la Universidad de S\u00e3o Paulo (FCF-USP) y coordinadora del Centro de Investigaci\u00f3n en Alimentos (FoRC), uno de los Centros de Investigaci\u00f3n, Innovaci\u00f3n y Difusi\u00f3n (Cepid) apoyados por la FAPESP, subraya que ciertos alimentos industrializados pueden agravar el problema de malnutrici\u00f3n o desnutrici\u00f3n y, por eso, se los debe evitar. \u201cPor otra parte, los alimentos industrializados son importantes para erradicar el hambre y la inseguridad alimentaria, siempre y cuando su procesamiento garantice que sean saludables, funcionales y seguros\u201d, dice.<\/p>\n

Seg\u00fan los datos de la FAO citados por Graziano, en Brasil, una alimentaci\u00f3n saludable llega a costar hasta cuatro veces m\u00e1s que una alimentaci\u00f3n b\u00e1sica, es decir, aproximadamente unos 12 reales por comida, un monto inaccesible para gran parte de la poblaci\u00f3n. Se considera dieta saludable a aquella que prioriza el consumo de grasas insaturadas y evita las grasas trans producidas industrialmente; menos de un 10 % de las calor\u00edas diarias suministradas provienen de az\u00facares agregados, y garantiza un consumo diario de al menos 400 gramos de frutas y vegetales y menos de 5 gramos de sal, adem\u00e1s de una peque\u00f1a cantidad de alimentos de origen animal.<\/p>\n

\u201cPuede parecer absurdo que gente que padece falta de alimentos presente distintos grados de obesidad, pero eso est\u00e1 relacionado con la baja calidad de los productos ingeridos\u201d, enfatiza la nutricionista Sem\u00edramis Martins \u00c1lvares Domene, del Instituto Salud y Sociedad de la Unifesp, en su campus de Baixada Santista. Ella menciona un estudio realizado entre 2015 y 2017 por investigadores de la Unifesp, en el cual se analiz\u00f3 el consumo de alimentos ultraprocesados y su asociaci\u00f3n con la dependencia alimentaria entre los ni\u00f1os de las familias de bajos ingresos con sobrepeso. Se estudi\u00f3 a un total de 139 chicos de entre 8 y 10 a\u00f1os, matriculados en dos Centros Educativos Unificados (CEU) de la ciudad de S\u00e3o Paulo. Seg\u00fan un art\u00edculo publicado en 2019 en la revista Appetite<\/em>, que da a conocer parte de los resultados de esa investigaci\u00f3n, el hallazgo principal entre los ni\u00f1os con sobrepeso fue que el consumo habitual de galletas, refrescos y salchichas se asocia con la aparici\u00f3n de adicciones alimentarias, presentes en el 29 % de los chicos con exceso de peso. \u201cEl estudio verific\u00f3 que esos ni\u00f1os presentan un comportamiento de consumo excesivo en relaci\u00f3n con esos alimentos similar al que se observa entre los drogadictos\u201d, dice la investigadora. Seg\u00fan Domene, es importante que se identifiquen aquellos alimentos que podr\u00edan estar asociados a las adicciones alimentarias para un correcto tratamiento y la prevenci\u00f3n de la obesidad infantil, uno de los mayores problemas de salud p\u00fablica en todo el mundo.<\/p>\n

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L\u00e9o Ramos Chaves<\/span><\/a> Un agricultor en plena faena en una chacra del distrito de Parelheiros, en la ciudad de S\u00e3o PauloL\u00e9o Ramos Chaves<\/span><\/p><\/div>\n

En cuanto a las iniciativas gubernamentales tendientes a mejorar la seguridad alimentaria y nutricional de los ni\u00f1os brasile\u00f1os, Albuquerque menciona como una de las m\u00e1s importantes el Programa Nacional de Alimentaci\u00f3n Escolar (Pnae), que prev\u00e9 una transferencia de recursos suplementarios a estados y municipios, destinados a la alimentaci\u00f3n escolar y a acciones educativas. \u201cA partir de esa iniciativa, muchos ni\u00f1os empezaron a recibir el 70 % de sus necesidades nutricionales en la propia escuela\u201d, explica. Albuquerque comenta que los cinco primeros a\u00f1os de vida de un ni\u00f1o son decisivos para condicionar sus h\u00e1bitos alimentarios. Cuando padecen episodios frecuentes de escasez de alimentos en su infancia, eso puede causarles da\u00f1os irreversibles en su desarrollo f\u00edsico y cognitivo.<\/p>\n

Consciente de este hecho, el Cren efect\u00faa visitas peri\u00f3dicas a distintas familias de los distritos donde opera. \u201cDurante la pandemia, hicimos esas visitas para entender c\u00f3mo estaban utilizando los recursos de la ayuda de emergencia\u201d, relata. La pediatra informa que las familias que adhirieron a la propuesta alimentaria basada en productos frescos y sanos est\u00e1n registrando un impacto positivo en el peso y estatura de sus ni\u00f1os y disminuyendo sus niveles de inseguridad alimentaria. El consenso en cuanto a la importancia del consumo de productos frescos no va en desmedro del rol que cumple la industria alimenticia. La posibilidad de producir y distribuir a gran escala aquellos productos que se consumen en abundancia en todo el mundo, tales como caf\u00e9, cacao, cebada, soja y trigo, se debe al desarrollo cient\u00edfico y tecnol\u00f3gico incorporado por el sector.<\/p>\n

Un nuevo plan de estudios<\/strong>
\nLa preocupaci\u00f3n por los asuntos relacionados con la seguridad alimentaria ha generado cambios en los planes de estudios de las facultades de ingenier\u00eda de alimentos. Este es el caso, por ejemplo, de la Universidad de Campinas (Unicamp), que reformul\u00f3 el programa curricular de la carrera para incluir debates sobre sostenibilidad e implicaciones sociales en el proceso de producci\u00f3n y desarrollo de los alimentos. Luego de dos a\u00f1os de preparaci\u00f3n, el nuevo curr\u00edculo entr\u00f3 en vigencia en 2020. \u201cUna preocupaci\u00f3n creciente tanto en las carreras de ingenier\u00eda de los alimentos como en la propia industria alimenticia ha sido el estudio de nuevas tecnolog\u00edas que permitan reducir el desperdicio de comida, extendiendo su per\u00edodo de caducidad sin causar da\u00f1os al medio ambiente ni agregarles conservantes qu\u00edmicos a los productos\u201d, sostiene el cient\u00edfico de los alimentos Anderson de Souza Sant\u2019Ana, de la Facultad de Ingenier\u00eda de Alimentos de la Unicamp. Seg\u00fan \u00e9l, en los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo como Brasil, los residuos de alimentos pueden llegar al 30 % de todo lo que se produce, incluyendo tanto las cosechas como las sobras que se desperdician en las ferias, supermercados, restaurantes y en los propios hogares.<\/div>\n

Proyectos<\/strong>
\n1.<\/strong> FoRC \u2013 Centro de Investigaciones en Alimentos (n\u00b0 2013\/07914-8<\/a>); Modalidad<\/strong> Ayuda de Investigaci\u00f3n \u2013 Centros de Investigaci\u00f3n, Innovaci\u00f3n y Difusi\u00f3n \u2013 CEPIDs; Investigador responsable<\/strong> Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco (USP); Inversi\u00f3n<\/strong> R$ 39.436.780,80.
\n2.<\/strong> Estudio de efectividad de la intervenci\u00f3n multidisciplinaria entre adolescentes con exceso de peso en el Centro de Recuperaci\u00f3n y Educaci\u00f3n Nutricional \u2013 CREN: proyecto Yo aprend\u00ed, yo ense\u00f1\u00e9. (n\u00b0 14\/22351\u20132<\/a>); Modalidad<\/strong> Ayuda de Investigaci\u00f3n \u2013 Regular; Investigador responsable<\/strong> Ana Lydia Sawaya (Unifesp); Inversi\u00f3n<\/strong> R$ 205.171,66.<\/p>\n

Art\u00edculo cient\u00edfico<\/strong>
\nFILGUEIRAS, A.R. et al.<\/em> Exploring the consumption of ultra-processed foods and its association with food addiction in overweight children<\/a>. Appetite<\/strong>. n. 135, p. 137-145. abr. 2019.<\/p>\n

Libro<\/strong>
\nLIMA, T. (comp). Seguran\u00e7a Alimentar e Rela\u00e7\u00f5es Internacionais<\/strong>. Editorial de la Universidad Federal de Para\u00edba (UFPB): Jo\u00e3o Pessoa, 2019.<\/p>\n

Documentos<\/strong>
\nPesquisa de Or\u00e7amentos Familiares (POF) 2017-2018 \u2013 An\u00e1lise da Seguran\u00e7a Alimentar no Brasil<\/a>. Instituto Brasile\u00f1o de Geograf\u00eda y Estad\u00edstica<\/strong>, R\u00edo de Janeiro: 2020.
\nProducci\u00f3n Agr\u00edcola Municipal (PAM), Instituto Brasile\u00f1o de Geograf\u00eda y Estad\u00edstica<\/strong>, R\u00edo de Janeiro: 2020.
\nInvestigaci\u00f3n Nacional de Salud, Instituto Brasile\u00f1o de Geograf\u00eda y Estad\u00edstica<\/strong>, R\u00edo de Janeiro: 2020.
\nCenso Agropecu\u00e1rio<\/a>, Instituto Brasile\u00f1o de Geograf\u00eda y Estad\u00edstica<\/strong>, R\u00edo de Janeiro: 2017.
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