{"id":415409,"date":"2021-11-16T13:57:53","date_gmt":"2021-11-16T16:57:53","guid":{"rendered":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=415409"},"modified":"2021-11-16T13:57:53","modified_gmt":"2021-11-16T16:57:53","slug":"gestion-animal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/gestion-animal\/","title":{"rendered":"Gesti\u00f3n animal"},"content":{"rendered":"

La zootecnia, un campo profesional y de investigaci\u00f3n de las ciencias agrarias, apunta a asegurar la eficiencia productiva en la cr\u00eda de animales y en la obtenci\u00f3n de productos derivados, tales como carne, huevos, leche, cuero, seda, lana y miel. Entre las atribuciones principales del zootecnista se encuentran la elaboraci\u00f3n de dietas que aseguren la salud y el bienestar, la promoci\u00f3n de la selecci\u00f3n y el mejoramiento gen\u00e9tico de los animales criados en las distintas ramas de la ganader\u00eda, entre ellas la producci\u00f3n de ganado bovino, la cr\u00eda de cerdos, la avicultura, la apicultura y la acuicultura, adem\u00e1s de la gesti\u00f3n t\u00e9cnica y econ\u00f3mica de estos emprendimientos.<\/p>\n

\u201cPodemos decir que el buen zootecnista tambi\u00e9n es un buen nutricionista\u201d, define Telma Teresinha Berchielli, de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias de la Universidade Estadual Paulista (FCAV-Unesp), en su campus de la localidad de Jaboticabal. Adem\u00e1s de los conocimientos que lo hacen apto para desempe\u00f1arse en la gesti\u00f3n, la investigaci\u00f3n o la asistencia a los diferentes sistemas de producci\u00f3n animal, teniendo en cuenta tecnolog\u00edas sociales y ambientales sostenibles, Berchielli destaca que el campo de actuaci\u00f3n de los profesionales graduados en zootecnia va m\u00e1s all\u00e1 de los l\u00edmites de los establecimientos rurales, ya que el profesional precisa conocer tambi\u00e9n, dadas las diversas configuraciones que presenta el mercado agropecuario, todo lo concerniente a la administraci\u00f3n y la planificaci\u00f3n de las actividades que se ejecutan en las empresas p\u00fablicas y privadas de este sector.<\/p>\n

El licenciado en este campo tambi\u00e9n puede encontrar oportunidades en instituciones educativas y de investigaci\u00f3n, tal como es el caso de las agencias de tecnolog\u00eda en agronegocios, as\u00ed como en las diversas asociaciones de criadores. \u201cLos zootecnistas incluso pueden trabajar en la producci\u00f3n de piensos para animales dom\u00e9sticos, tales como p\u00e1jaros, perros y gatos\u201d, a\u00f1ade. Asimismo, est\u00e1n capacitados para desempe\u00f1ar funciones en el campo de la gesti\u00f3n ambiental y con fauna silvestre en zool\u00f3gicos, en lo que tiene que ver con la nutrici\u00f3n, el manejo y el desarrollo de las instalaciones. En las reservas ecol\u00f3gicas, estos profesionales pueden crear programas de ecoturismo y proyectos de preservaci\u00f3n del medio ambiente.<\/p>\n

Incumbencias profesionales<\/strong>
\n1.<\/strong> Creaci\u00f3n, evaluaci\u00f3n y ejecuci\u00f3n de proyectos de producci\u00f3n animal
\n2.<\/strong> Asesoramiento y consultor\u00eda en materia de mejoramiento gen\u00e9tico, nutrici\u00f3n, reproducci\u00f3n, instalaciones, gesti\u00f3n y bienestar animal
\n3.<\/strong> Estudios biol\u00f3gicos de la digestibilidad de los alimentos para los animales
\n4.<\/strong> Planificaci\u00f3n y organizaci\u00f3n de ferias y exposiciones
\n5.<\/strong> Supervisi\u00f3n de construcciones rurales en propiedades tales como granjas y potreros
\n6.<\/strong> Cuidado y conservaci\u00f3n de la fauna silvestre<\/p>\n

Fuente\u2002<\/strong>Cursos de Zootecnia \/ Asociaci\u00f3n Brasile\u00f1a de Zootecnistas (ABZ)<\/div>\n

Seg\u00fan datos de la Asociaci\u00f3n Brasile\u00f1a de Zootecnistas (ABZ), Brasil cuenta con aproximadamente 37.000 profesionales de ese campo\u00a0 trabajando en las diferentes regiones del pa\u00eds. Las 129 facultades de zootecnia forman, cada a\u00f1o, unos 1.700 nuevos profesionales. Aunque cumple un rol fundamental en la cadena de producci\u00f3n de alimentos, esta ocupaci\u00f3n todav\u00eda es poco conocida y a menudo despierta dudas acerca de cu\u00e1les son las actividades que desempe\u00f1a el profesional del \u00e1rea. \u201cEsto es habitual incluso entre quienes ingresan a la facultad. Muchos de ellos llegan creyendo que los zootecnistas tienen atribuciones similares a las de los agr\u00f3nomos o incluso a las de los m\u00e9dicos veterinarios\u201d, explica Giovani Fiorentini, coordinador de la carrera de grado en zootecnia de la Universidad Federal de Pelotas (UFPel). As\u00ed como dentro de la cadena productiva el zootecnista trabaja con elementos relacionados con el mejoramiento gen\u00e9tico, la nutrici\u00f3n y el bienestar animal, los veterinarios, por su parte, se ocupan del tratamiento de las enfermedades desde un punto de vista cl\u00ednico o quir\u00fargico, y de cuidar de la salud de los animales. \u201cSe trata de ocupaciones afines. Los m\u00e9dicos veterinarios pueden especializarse en zootecnia cursando carreras de posgrado\u201d, recuerda Giovani Fiorentini, quien afirma que la interacci\u00f3n entre zootecnistas, agr\u00f3nomos y veterinarios es constante. Los zootecnistas pueden hacer posgrados en agronom\u00eda y en medicina veterinaria, en este \u00faltimo caso con mayores restricciones, debido a que ello demanda conocimientos cl\u00ednicos espec\u00edficos.<\/p>\n

La profesionalizaci\u00f3n de la zootecnia, que en el pasado se ejerc\u00eda a partir de los conocimientos acumulados por los propietarios de las fincas y tierras, comenz\u00f3 en Francia en 1848, con la creaci\u00f3n del Instituto Nacional de Investigaci\u00f3n Agron\u00f3mica. En ese entonces tambi\u00e9n se cre\u00f3 la primera carrera de educaci\u00f3n superior del mundo. \u201cLa sistematizaci\u00f3n del conocimiento en zootecnia que se inici\u00f3 en Francia sustituy\u00f3 el sesgo emp\u00edrico y pas\u00f3 a ser adoptada por distintos pa\u00edses\u201d, explica Marinaldo Divino Ribeiro, presidente de la ABZ y coordinador del Programa de Posgrado en Zootecnia de la Universidad Federal de Goi\u00e1s (PPGZ-UFG). Su denominaci\u00f3n ha adoptado algunas variantes en ciertos pa\u00edses, donde se la ha llamado ciencia animal o ingenier\u00eda zoot\u00e9cnica.<\/p>\n

En Brasil, la primera carrera de grado del \u00e1rea se abri\u00f3 en 1966, en el campus de Uruguaiana de la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Rio Grande do Sul (PUC-RS). \u201cLa clase inaugural tuvo lugar el 13 de mayo, fecha que se convirti\u00f3 en el d\u00eda del zootecnista brasile\u00f1o\u201d, evoca Divino Ribeiro. Hasta entonces, las pr\u00e1cticas zootecnistas se ense\u00f1aban en ciertas disciplinas de las facultades de agronom\u00eda y medicina veterinaria. La creaci\u00f3n de la licenciatura atendi\u00f3 a la demanda de profesionales que ya se desempe\u00f1aban en el \u00e1rea de la cr\u00eda de animales, tales como agr\u00f3nomos, m\u00e9dicos veterinarios y bi\u00f3logos, y fue el resultado de un proceso de modernizaci\u00f3n que, en las \u00faltimas d\u00e9cadas, ha llevado a las compa\u00f1\u00edas agropecuarias a adquirir mayor competitividad en el mercado internacional.<\/p>\n

Los resultados generados merced a la especializaci\u00f3n de las carreras en el campo de las ciencias agrarias pueden visualizarse en la pr\u00e1ctica. Seg\u00fan datos de la Empresa Brasile\u00f1a de Investigaci\u00f3n Agropecuaria (Embrapa), la generaci\u00f3n de conocimientos agropecuarios en los \u00faltimos 40 a\u00f1os en Brasil ha aumentado 22 veces la producci\u00f3n de aves de corral y cuatro veces la de carne porcina y bovina, adem\u00e1s de la producci\u00f3n de leche. Asimismo, las investigaciones en gen\u00e9tica, sumadas a los progresos en el control de plagas y enfermedades, y a una mejora de las pasturas, incrementaron de un 11 % a un 22 % el promedio de disfrute del hato bovino de corte. Se entiende por disfrute a la capacidad de un reba\u00f1o para generar excedentes, es decir, la cantidad de arrobas obtenidas a partir de la cantidad total de animales.<\/p>\n

\"\"Julia Jabur<\/span><\/a>La carrera de zootecnia, cuyo plazo de cursado promedio es de cinco a\u00f1os, suele concentrar en los a\u00f1os iniciales asignaturas b\u00e1sicas, tales como matem\u00e1tica, qu\u00edmica, f\u00edsica y gen\u00e9tica. \u201cEs importante que el futuro profesional tambi\u00e9n est\u00e9 interesado por el campo de las ciencias exactas, cuyo contenido es esencial para diagramar piensos y elaborar proyectos de instalaciones para la cr\u00eda de los animales\u201d, explica Adriana de Souza Martins, coordinadora del Programa de Posgrado en Zootecnia de la Universidad Estadual de Ponta Grossa (PPZ-UEPG). A medida que van superando etapas de la carrera, los alumnos pasan entonces a aprender sobre mejoramiento gen\u00e9tico de animales, fisiolog\u00eda, reproducci\u00f3n, pasturas, y sobre los diversos segmentos de la producci\u00f3n, tales como la apicultura, ranicultura, piscicultura, cr\u00eda de equinos, de b\u00fafalos, de bovinos de corte y de leche, entre otros conocimientos, incluidas las materias que abordan la cr\u00eda de perros y gatos.<\/p>\n

A pesar del car\u00e1cter generalista que le abre las puertas al profesional para cumplir tareas en los diferentes \u00e1mbitos de la profesi\u00f3n, en Brasil, las Directrices Curriculares Nacionales de la carrera de grado en zootecnia contemplan la necesidad de reformularla para poder atender demandas regionales. As\u00ed como ocurre con los profesionales de campos afines, en el posgrado, los zootecnistas est\u00e1n habilitados para especializarse en temas tales como sostenibilidad, rendimiento animal, gen\u00e9tica y mejoramiento, nutrici\u00f3n, producci\u00f3n y conservaci\u00f3n de plantas forrajeras. Con el prop\u00f3sito de tener en cuenta los aspectos \u00e9ticos y legales en cuanto a la utilizaci\u00f3n de animales en la ense\u00f1anza e investigaci\u00f3n, se ha incrementado la cantidad de cursos de capacitaci\u00f3n con el objetivo de calificar a aquellos profesionales que trabajan o pretenden desempe\u00f1arse en los bioterios\u00a0 donde se mantienen animales para utilizarlos en investigaciones cient\u00edficas.<\/p>\n

La zootecnista Cynthia Zaccanini de Albuquerque Marquezi, graduada en la Unesp de Jaboticabal en 2008, siempre crey\u00f3 que, al concluir sus estudios de grado, se marchar\u00eda a trabajar en alguna hacienda fuera de la ciudad de S\u00e3o Paulo, donde reside su familia. Empero, tras seis meses dedic\u00e1ndose a la producci\u00f3n de aves de corral en una gran empresa del interior del estado, recibi\u00f3 una invitaci\u00f3n para cubrir una vacante en el Instituto Butantan, concretamente en el sector del bioterio. \u201cAunque ya ten\u00eda mi t\u00edtulo profesional, acept\u00e9 el reto de incorporarme a un \u00e1rea que hasta entonces desconoc\u00eda\u201d, relata Zaccanini de Albuquerque Marquezi, quien ahora est\u00e1 a cargo de la gesti\u00f3n de ese departamento. \u201cMe sorprendi\u00f3 esta posibilidad de trabajar como zootecnista en el Butantan y me asust\u00e9 un poco cuando me preguntaron si les ten\u00eda miedo a las ratas\u201d, relata divertida al evocar aquel suceso.<\/p>\n

Sus actividades cotidianas al comienzo de esa experiencia consist\u00edan en el manejo y el cuidado del bienestar de los roedores que se utilizaban para probar los sueros y las vacunas que produce el instituto. \u201cHay que tratarlos con esmero porque deben mantenerse en perfectas condiciones de salud para que generen resultados seguros en cada experimento o test\u201d, explica. Para especializarse en ese campo, Zaccanini de Albuquerque Marquezi realiz\u00f3 varios cursos sobre manejo de animales de laboratorio, una tem\u00e1tica que no se aborda en la carrera. \u201cLos zootecnistas terminan siendo los m\u00e1s capacitados para trabajar en los bioterios justamente porque dominan t\u00e9cnicas de producci\u00f3n como los \u00edndices zoot\u00e9cnicos, que relacionan datos tales como fertilidad, natalidad, mortalidad y aumento de peso de los animales\u201d, informa. Atenta a este p\u00fablico, la Escuela Superior del Instituto Butantan (Esib) abri\u00f3 una carrera de especializaci\u00f3n en bioterios. Con la primera cohorte constituida exclusivamente por empleados de la instituci\u00f3n, el a\u00f1o que viene la misma quedar\u00e1 abierta al p\u00fablico externo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Con un campo de trabajo muy amplio, los zootecnistas son los responsables de las diversas etapas de la producci\u00f3n ganadera","protected":false},"author":678,"featured_media":415410,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1217],"tags":[268],"coauthors":[2477],"class_list":["post-415409","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-carreiras-es","tag-agropecuaria-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/415409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/678"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=415409"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/415409\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":415422,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/415409\/revisions\/415422"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/415410"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=415409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=415409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=415409"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=415409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}