{"id":422189,"date":"2022-01-20T17:18:00","date_gmt":"2022-01-20T20:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=422189"},"modified":"2022-01-20T18:09:53","modified_gmt":"2022-01-20T21:09:53","slug":"brasil-de-origen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/brasil-de-origen\/","title":{"rendered":"Brasil de origen"},"content":{"rendered":"<p>Un movimiento silencioso de valoraci\u00f3n de los productos provenientes de regiones espec\u00edficas del territorio de Brasil, casi todos derivados de la industria agropecuaria y del manejo de los recursos naturales, se ha consolidado y ha cobrado cuerpo, literalmente, de norte a sur del pa\u00eds durante las \u00faltimas d\u00e9cadas. Hasta mediados de octubre de este a\u00f1o, el Instituto Nacional de la Propiedad Industrial (INPI) hab\u00eda aprobado 88 indicaciones geogr\u00e1ficas (IG) brasile\u00f1as, 68 en la modalidad de indicaci\u00f3n de procedencia (IP) y 20 bajo denominaci\u00f3n de origen (DO). Hay IG en todas las grandes regiones del pa\u00eds. El sudeste y el sur cuentan, respectivamente, con 29 y 27 indicaciones geogr\u00e1ficas reconocidas. Luego vienen el nordeste (con 16 IG), el norte (con 12) y el centro-oeste (con 4).<\/p>\n<p>Con 14 indicaciones geogr\u00e1ficas reconocidas, 6 referentes a la producci\u00f3n de caf\u00e9 y 2 a la de queso, Minas Gerais es el estado brasile\u00f1o con la mayor cantidad de zonas delimitadas legalmente, junto con Rio Grande do Sul, que tambi\u00e9n tiene 14 IG, 7 de las cuales son de vinos y espumantes. A continuaci\u00f3n le siguen los estados de Paran\u00e1 (con 10), Esp\u00edrito Santo (con 8), Santa Catarina (con 6) y Amazonas (con 6). Al igual que R\u00edo de Janeiro, S\u00e3o Paulo cuenta con 4 zonas de producci\u00f3n demarcadas reconocidas por el INPI, 2 de ellas de caf\u00e9 (<em>vea el mapa con la totalidad de las IG brasile\u00f1as abajo<\/em>). Las IG brasile\u00f1as no tienen validez legal en el exterior. Se necesita presentar una solicitud, como se hace con una patente, para cada una de ellas en los mercados de inter\u00e9s. Otra posibilidad es su reconocimiento colectivo por medio de acuerdos comerciales entre pa\u00edses o bloques econ\u00f3micos, algo que a\u00fan no ha ocurrido.<\/p>\n<\/div><a name=\"#046-049_artigos-brasileiros_308_es\"><\/a><iframe id=\"046-049_artigos-brasileiros_308_es\" style=\"overflow: hidden; width: 100%; height: calc(100vh - 200px)\" src=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/revista_embeds\/046-049_artigos-brasileiros_308_es\/index.html?1928287003\"  scrolling=\"no\" noborders><\/iframe><div class=\"post-content sequence\">\n<p>La cuarta parte de las IG brasile\u00f1as fueron reconocidas a partir de 2020, lo que le ha dado un nuevo dinamismo a un proceso que comenz\u00f3 hace dos d\u00e9cadas. \u201cA la fecha, se encuentran en etapa de an\u00e1lisis t\u00e9cnico 27 solicitudes de reconocimiento de otras indicaciones geogr\u00e1ficas en el pa\u00eds\u201d, dice Pablo Regalado, jefe del sector del INPI que eval\u00faa este tipo de pedidos. Actualmente, la demora promedio para que el instituto se expida en un primer dictamen, favorable o no al reconocimiento de una nueva IG, es de 20 meses. La ley que posibilit\u00f3 el establecimiento de indicaciones geogr\u00e1ficas brasile\u00f1as data de 1996. Seis a\u00f1os despu\u00e9s, surgi\u00f3 la primera IG nacional. En 2002, se instituy\u00f3 legalmente la indicaci\u00f3n de procedencia referente a la producci\u00f3n de vinos y espumantes en una peque\u00f1a zona delimitada de la Serra Ga\u00facha, llamada Vale dos Vinhedos.<\/p>\n<p>Desde entonces, el concepto de indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica se ha aplicado a otros productos, entre ellos, caf\u00e9, queso, cachaza o <em>cacha\u00e7a<\/em>, miel, fruta, pescado y carne, adem\u00e1s de los vinos. Tambi\u00e9n pueden incluirse indicaciones geogr\u00e1ficas para rocas y piedras ornamentales. Tres de las cuatro IG de R\u00edo de Janeiro son de piedras ornamentales (la otra corresponde a la cachaza de Paraty). \u201cLa legislaci\u00f3n brasile\u00f1a permite incluso el registro de IG en el \u00e1rea de artesan\u00edas y servicios\u201d, resalta Kelly Bruch, docente de derecho econ\u00f3mico y laboral en la Universidad Federal de Rio Grande do Sul (UFRGS), estudiosa del marco legal de las IG brasile\u00f1as. Recientemente, Francia tambi\u00e9n empez\u00f3 a reconocer IG para el sector de las artesan\u00edas. Las normativas brasile\u00f1as que regulan la creaci\u00f3n de una indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica en el pa\u00eds est\u00e1n inspiradas en las leyes europeas, que valoran los productos agropecuarios elaborados en \u00e1reas definidas, generalmente a partir de ingredientes o m\u00e9todos locales t\u00edpicos o espec\u00edficos (<em><a href=\"#box_capa309esp_europa\">v\u00e9ase el recuadro<\/a><\/em>).<\/p>\n<div id=\"attachment_421956\" style=\"max-width: 1150px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-2-1140-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-421956 size-full\" src=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-2-1140-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1140\" height=\"641\" srcset=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-2-1140-1.jpg 1140w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-2-1140-1-250x141.jpg 250w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-2-1140-1-700x394.jpg 700w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-2-1140-1-120x67.jpg 120w\" sizes=\"auto, (max-width: 1140px) 100vw, 1140px\" \/><p class=\"wp-caption-text\"><span class=\"media-credits-inline\">Gilmar Gomes <\/span><\/a> Un parral de Vale dos Vinhedos: casi medio mill\u00f3n de turistas por a\u00f1o<span class=\"media-credits\">Gilmar Gomes <\/span><\/p><\/div>\n<p>Las dos modalidades de IG tienen muchas similitudes y algunas diferencias. Lo que tienen en com\u00fan las indicaciones de procedencia y las denominaciones de origen es que regulan las normas de fabricaci\u00f3n de un tipo de bien determinado por los productores afincados en el interior de una zona geogr\u00e1fica delimitada. Estos productos deben elaborarse siguiendo una serie de directrices, que pueden ser relativamente gen\u00e9ricas o bien bastante restrictivas. Los productores que siguen esas normas, detalladas en un manual de especificaciones t\u00e9cnicas, pueden utilizar el nombre de la IP o DO en sus productos. Hay un consejo regulador interno que se encarga de garantizar que se cumplan los preceptos de la indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica. Si bien el INPI le concede una IP o una DO a una persona jur\u00eddica (generalmente una asociaci\u00f3n de productores, una cooperativa o un sindicato), los productores locales que no son miembros de esa entidad de clase tambi\u00e9n pueden usar el nombre de la indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica en sus productos, siempre y cuando cumplan los requisitos legales de la IG.<\/p>\n<p>La designaci\u00f3n de la IG hace referencia expl\u00edcita a un lugar determinado, que no necesariamente debe coincidir con los l\u00edmites administrativos de los estados y municipios. Puede ser una alusi\u00f3n a un accidente geogr\u00e1fico, como una sierra o un r\u00edo, o la denominaci\u00f3n popular de una zona o una ciudad. \u201cLo que importa es que el nombre geogr\u00e1fico est\u00e9 probadamente asociado al producto regulado por la IG\u201d, explica la veterinaria D\u00e9bora Gomide Santiago, coordinadora de la indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica de productos agropecuarios del Ministerio de Agricultura, Ganader\u00eda y Abastecimiento (Mapa) de Brasil.<\/p>\n<\/div><div class='overflow-responsive-img' style='text-align:center'><picture data-tablet=\"\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-0-desktop-true-1.png\" data-tablet_size=\"1140x450\" alt=\"\">\n    <source srcset=\"\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-0-desktop-true-1.png\" media=\"(min-width: 1920px)\" \/>\n    <source srcset=\"\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-0-desktop-true-1.png\" media=\"(min-width: 1140px)\" \/>\n    <img decoding=\"async\" class=\"responsive-img\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-0-mobile-1.png\" \/>\n  <\/picture><span class=\"embed media-credits-inline\">Alexandre Affonso<\/span><\/div><div class=\"post-content sequence\">\n<p>En las indicaciones de procedencia, una de las modalidades reconocidas dentro del concepto de indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica, no es necesario demostrar que las propiedades del producto constituyen el resultado de las caracter\u00edsticas geogr\u00e1ficas de su lugar de origen o del dominio de las t\u00e9cnicas de fabricaci\u00f3n t\u00edpicas de esa regi\u00f3n. Basta con comprobar que la zona registra un extenso historial de producci\u00f3n de un bien y adquiri\u00f3 cierta notoriedad o reputaci\u00f3n por fabricar ese producto. \u201cEn este caso, el factor determinante es indicar, por medio de una investigaci\u00f3n hist\u00f3rica en libros y medios de comunicaci\u00f3n, que la zona ha adquirido notoriedad en la elaboraci\u00f3n de determinado producto\u201d, explica Bruch.<\/p>\n<p>En cuanto a las denominaciones de origen, un caso m\u00e1s espec\u00edfico en el campo de las indicaciones geogr\u00e1ficas, las exigencias son m\u00e1s puntuales. \u201cHay que demostrar que las propiedades del producto derivan de factores naturales, tales como el clima, el suelo o el relieve, y tambi\u00e9n de las t\u00e9cnicas y conocimientos que dominan los productores de determinada regi\u00f3n\u201d, explica el ingeniero agr\u00f3nomo Jorge Tonietto, de la estatal Embrapa Uva y Vino, del municipio de Bento Gon\u00e7alves, en el estado de Rio Grande do Sul, quien trabaj\u00f3 en el proceso de caracterizaci\u00f3n geogr\u00e1fica de las siete IG de vinos de la zona. Experto en zonificaci\u00f3n clim\u00e1tica para la vitivinicultura, Tonietto es un referente en los trabajos cuyo objetivo es proporcionar una base de informaciones t\u00e9cnicas para respaldar la estructuraci\u00f3n de la IP y la DO.<\/p>\n<\/div><div class='overflow-responsive-img' style='text-align:center'><picture data-tablet=\"\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-1-desktop-true-1.png\" data-tablet_size=\"1140x480\" alt=\"\">\n    <source srcset=\"\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-1-desktop-true-1.png\" media=\"(min-width: 1920px)\" \/>\n    <source srcset=\"\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-1-desktop-true-1.png\" media=\"(min-width: 1140px)\" \/>\n    <img decoding=\"async\" class=\"responsive-img\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-1-mobile-1.png\" \/>\n  <\/picture><span class=\"embed media-credits-inline\">Alexandre Affonso<\/span><\/div><div class=\"post-content sequence\">\n<p>La primera indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica brasile\u00f1a, Vale dos Vinhedos, constituye un buen ejemplo de c\u00f3mo funciona un \u00e1rea legalmente delimitada para vinos y espumantes. Esta zona de la Serra Ga\u00facha, reconocida como IP en 2002, fue elevada a la condici\u00f3n de denominaci\u00f3n de origen en 2012. El valle abarca una extensi\u00f3n de 72 kil\u00f3metros cuadrados (km<sup>2<\/sup>) que incluyen sectores de tres municipios: Bento Gon\u00e7alves comprende el 61 % de la zona delimitada, Garibaldi posee el 34 % de la zona y Monte Belo do Sul, el 5 %. Entre sus normativas, la DO Vale dos Vinhedos estipula que los vinos tintos deben elaborarse total o mayoritariamente con uva merlot, y para los blancos, la mayor parte del vino debe producirse con uva chardonnay.<\/p>\n<div id=\"attachment_421960\" style=\"max-width: 1150px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-3-1140-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-421960 size-full\" src=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-3-1140-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1140\" height=\"641\" srcset=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-3-1140-1.jpg 1140w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-3-1140-1-250x141.jpg 250w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-3-1140-1-700x394.jpg 700w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-3-1140-1-120x67.jpg 120w\" sizes=\"auto, (max-width: 1140px) 100vw, 1140px\" \/><p class=\"wp-caption-text\"><span class=\"media-credits-inline\">Regi\u00f3n del Cerrado Mineiro<\/span><\/a> Sacas de caf\u00e9 de la denominaci\u00f3n de origen Cerrado Mineiro<span class=\"media-credits\">Regi\u00f3n del Cerrado Mineiro<\/span><\/p><\/div>\n<p>Los espumantes deben estar hechos con al menos un 60 % de uvas chardonnay y\/o pinot noir y ser elaborados mediante lo que se denomina m\u00e9todo tradicional, similar al que se emplea en Francia para la producci\u00f3n de champ\u00e1n. \u201cTodas las uvas utilizadas en la elaboraci\u00f3n de los vinos que reciben el sello de la DO deben plantarse en la zona delimitada de Vale dos Vinhedos\u201d, explica Tonietto. \u00bfPueden producirse vinos con otras uvas o caracter\u00edsticas en ese sector de la Serra Ga\u00facha? Por supuesto que s\u00ed (muchos productores lo hacen). Pero esos productos no pueden llevar el nombre de la DO en su etiqueta. La historia de Vale dos Vinhedos a menudo ha sido se\u00f1alada\u00a0 como un ejemplo exitoso para las dem\u00e1s IG brasile\u00f1as (<em><a href=\"#box_capa309esp_vinho\">lea el recuadro<\/a><\/em>).<\/p>\n<p>El sector del caf\u00e9, un producto fuertemente vinculado a la historia econ\u00f3mica nacional, ostenta 13 indicaciones geogr\u00e1ficas, la mayor cantidad del pa\u00eds. Son ocho indicaciones de procedencia y cinco denominaciones de origen. La DO Matas de Rond\u00f4nia, aprobada en junio de este a\u00f1o, es la \u00faltima regi\u00f3n delimitada que ha obtenido este tipo de permiso legal. Abarca 15 municipios del estado hom\u00f3nimo, donde se cultiva la variedad llamada robusta (<em>Coffea canephora<\/em>), que en Brasil recibe el nombre de <em>connilon<\/em>, m\u00e1s r\u00fastica que el cafeto ar\u00e1bigo (<em>Coffea arabica<\/em>), de mayor prestigio en el mercado.<\/p>\n<p>Son seis los estados brasile\u00f1os que cultivan caf\u00e9 dentro de \u00e1reas delimitadas legalmente y protegidas por una IG. \u201cPara las regiones caficultoras, el reconocimiento con una IG tiene una funci\u00f3n similar a la obtenci\u00f3n de otros tipos de certificaci\u00f3n valorados por el mercado, como el sello de <em>fairtrade<\/em> [comercio justo], con la ventaja de ser, en general, un proceso m\u00e1s rentable y, por ahora, menos sujeto a auditor\u00edas externas\u201d, comenta la agr\u00f3noma Fl\u00e1via Bliska, del Centro de Caf\u00e9 \u201cAlcides de Carvalho\u201d del Instituto Agron\u00f3mico de Campinas (IAC).<\/p>\n<div id=\"attachment_421980\" style=\"max-width: 1150px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-8-1140-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-421980 size-full\" src=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-8-1140-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1140\" height=\"641\" srcset=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-8-1140-1.jpg 1140w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-8-1140-1-250x141.jpg 250w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-8-1140-1-700x394.jpg 700w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-8-1140-1-120x67.jpg 120w\" sizes=\"auto, (max-width: 1140px) 100vw, 1140px\" \/><p class=\"wp-caption-text\"><span class=\"media-credits-inline\">Luca Dambros<\/span><\/a> Una plantaci\u00f3n de cafetos en el \u00e1rea de indicaci\u00f3n de procedencia de Alta Mogiana, en el interior paulista<span class=\"media-credits\">Luca Dambros<\/span><\/p><\/div>\n<p>La investigadora estudia la gesti\u00f3n econ\u00f3mica de las empresas productoras de caf\u00e9 en S\u00e3o Paulo y otros estados. Seg\u00fan Bliska, sus productos no siempre son de alta calidad, incluso en regiones que han recibido indicaciones geogr\u00e1ficas. \u201cConozco productores de la regi\u00f3n de Capara\u00f3, en el l\u00edmite entre Minas Gerais y Esp\u00edrito Santo, que cosechan un alto porcentaje del caf\u00e9 verde en comparaci\u00f3n con el maduro, y adem\u00e1s no secan los granos en forma adecuada, en ocasiones dej\u00e1ndolos enmohecer\u201d, dice la agr\u00f3noma del IAC.<\/p>\n<p>El estado de S\u00e3o Paulo cuenta con dos \u00e1reas protegidas por IG para la producci\u00f3n de cafeto ar\u00e1bigo: las IP Alta Mogiana y Regi\u00e3o do Pinhal. La primera fue reconocida en 2013 y abarca municipios de los alrededores de Franca. La segunda fue creada en 2016 y comprende a los municipios paulistas de Esp\u00edrito Santo do Pinhal, Santo Ant\u00f4nio do Jardim, Agua\u00ed, S\u00e3o Jo\u00e3o de Boa Vista, \u00c1guas da Prata, Estiva Gerbi, Mogi Gua\u00e7u e Itapira. \u201cSolicitamos la creaci\u00f3n de una indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica para promover nuestra regi\u00f3n y a sus productores de caf\u00e9\u201d, dice Gabriel Borges, administrador de Alta Mogiana Speciality Coffees (AMSC), una asociaci\u00f3n que re\u00fane a 90 productores y que solicit\u00f3 una IG. Actualmente, la entidad estudia pedir una peque\u00f1a expansi\u00f3n del \u00e1rea delimitada, para incluir algunos municipios m\u00e1s de Minas Gerais y de S\u00e3o Paulo. La regi\u00f3n produce anualmente entre 4 y 5 millones de sacas (de 60 kilogramos) de caf\u00e9, m\u00e1s de la mitad destinados a la exportaci\u00f3n.<\/p>\n<p>\u201cLas indicaciones geogr\u00e1ficas constituyen otro instrumento de protecci\u00f3n contra fraudes y de valoraci\u00f3n de nuestro producto\u201d, dice Juliano Tarrabal, superintendente de la Federaci\u00f3n de Caficultores del Cerrado, que obtuvo una IP en 2005, la segunda del pa\u00eds. En 2013, la regi\u00f3n del Cerrado Mineiro, que abarca 55 municipios, tambi\u00e9n fue reconocida como una DO. La producci\u00f3n de la denominaci\u00f3n de origen es de unos 6 millones de sacas anuales de caf\u00e9 de la variedad ar\u00e1biga, de las cuales, el 70 % se destina al mercado externo.<\/p>\n<div id=\"attachment_421964\" style=\"max-width: 810px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-4-800-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-421964 size-full\" src=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-4-800-1.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"1120\" srcset=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-4-800-1.jpg 800w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-4-800-1-250x350.jpg 250w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-4-800-1-700x980.jpg 700w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-4-800-1-120x168.jpg 120w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><p class=\"wp-caption-text\"><span class=\"media-credits-inline\">L\u00e9o Ramos Chaves<\/span><\/a> La producci\u00f3n de guaran\u00e1 est\u00e1 protegida en dos zonas, en el municipio amazonense de Mau\u00e9s y en el Territorio Ind\u00edgena Andir\u00e1-Marau, en el l\u00edmite entre los estados de Amazonas y Par\u00e1<span class=\"media-credits\">L\u00e9o Ramos Chaves<\/span><\/p><\/div>\n<p>Los quesos artesanales elaborados bajo indicaciones geogr\u00e1ficas tambi\u00e9n est\u00e1n adquiriendo prestigio y espacio en la mesa del consumidor. Existen cinco \u00e1reas delimitadas en Brasil: cuatro como IP (Canastra y Serro, en Minas Gerais, Col\u00f4nia Witmarsum, en Paran\u00e1, y Maraj\u00f3, en Par\u00e1) y una DO (queso artesanal serrano, del l\u00edmite de Santa Catarina con Rio Grande do Sul). El queso canastra se elabora con leche de vaca en crudo, sin pasteurizar, en siete municipios de Serra da Canastra y es posiblemente el m\u00e1s conocido de todos. El canastra se ha convertido en una alternativa con mayor valor agregado para una zona cuyo destino de producci\u00f3n siempre ha sido el queso blanco fresco gen\u00e9rico minas frescal. \u201cSu maduraci\u00f3n, que demanda 14 d\u00edas como m\u00ednimo, convierte al queso canastra en un producto m\u00e1s complejo y valorado\u201d, explica J\u00fanio Cesar de Paula, investigador del Instituto de L\u00e1cteos C\u00e2ndido Tostes, de la Empresa de Investigaci\u00f3n Agropecuaria de Minas Gerais (Epamig, por sus siglas en portugu\u00e9s), en el municipio de Juiz de Fora.<\/p>\n<p>El valor de una horma de queso minas frescal, con un peso aproximado de 1 kilogramo, vendido uno o dos d\u00edas despu\u00e9s de su producci\u00f3n, cuesta alrededor de 15 reales, unas cuatro veces menos que un trozo de queso equivalente de queso canastra, seg\u00fan De Paula. \u201cA comienzos de la d\u00e9cada 2000 recibimos la visita de productores de queso franceses y nos instaron a estructurar una indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica\u201d, relata Higor Freitas, gerente de la Asociaci\u00f3n de Productores de Queso Canastra (Aprocan). Al canastra a\u00fan le queda un camino largo por recorrer para establecerse en la regi\u00f3n. De los casi 800 productores de queso locales, en general, peque\u00f1as empresas familiares, que producen un promedio de 20 hormas diarias, tan solo 70 son miembros de Aprocan y utilizan regularmente el nombre de queso canastra en sus productos.<\/p>\n<p>En octubre del a\u00f1o pasado fue reconocida la primera IG brasile\u00f1a para un producto originario de territorios ind\u00edgenas protegidos por la Funai (Fundaci\u00f3n Nacional Ind\u00edgena). Se le concedi\u00f3 la denominaci\u00f3n de origen Terra Ind\u00edgena Andir\u00e1-Marau al Consorcio de Productores Sater\u00e9-Maw\u00e9 (CPSM). Los miembros de la etnia pueden utilizarla para su guaran\u00e1 (<em>Paullinia cupana<\/em>), producida en la regi\u00f3n de la cuenca media del Amazonas, en el l\u00edmite entre los estados de Amazonas y Par\u00e1. El territorio ind\u00edgena se extiende por 7.890 km<sup>2<\/sup> y abarca parte de los municipios de Aveiro, Itaituba y Juruti, en Par\u00e1, y Mau\u00e9s y Barreirinha, en Amazonas. El guaran\u00e1, que los ind\u00edgenas denomina <em>waran\u00e1<\/em>, es de origen amaz\u00f3nico. \u201cLa planta fue domesticada por los Sater\u00e9-Maw\u00e9 y la regi\u00f3n es considerada la cuna gen\u00e9tica de la especie\u201d, comenta D\u00e9bora Gomide Santiago, del Mapa. \u201cLos abor\u00edgenes poseen una tradici\u00f3n y un conocimiento intr\u00ednsecos de la producci\u00f3n de guaran\u00e1\u201d.<\/p>\n<div id=\"attachment_421972\" style=\"max-width: 1150px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-6-1140-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-421972 size-full\" src=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-6-1140-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1140\" height=\"641\" srcset=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-6-1140-1.jpg 1140w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-6-1140-1-250x141.jpg 250w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-6-1140-1-700x394.jpg 700w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-6-1140-1-120x67.jpg 120w\" sizes=\"auto, (max-width: 1140px) 100vw, 1140px\" \/><p class=\"wp-caption-text\"><span class=\"media-credits-inline\">Eduardo Cesar<\/span><\/a> El cacao plantado en el sur de Bah\u00eda est\u00e1 reconocido por una indicaci\u00f3n de procedencia<span class=\"media-credits\">Eduardo Cesar<\/span><\/p><\/div>\n<p>La DO reconoce los m\u00e9todos ancestrales de los ind\u00edgenas para la producci\u00f3n y el secado de las semillas de la planta. Los granos se deshidratan en hornos de barro y son sometidos a un proceso de ahumado que les aporta aromas y ayuda al proceso de conservaci\u00f3n. El cultivo de guaran\u00e1 es pr\u00f3spero, en gran medida, en las llamadas tierras negras india, un tipo de suelo descrito a menudo como de origen antr\u00f3pico, es decir, que se form\u00f3 a partir de los restos org\u00e1nicos producidos por sucesivos asentamientos humanos. El alto contenido de cafe\u00edna del guaran\u00e1 de la regi\u00f3n, a veces superior al 5 %, se atribuye en parte a su cultivo en este tipo de suelo. La polinizaci\u00f3n de los guaranazales se realiza mediante la labor de las abejas conocidas en Brasil como <em>canudo<\/em>, pertenecientes al g\u00e9nero <em>Scaptotrigona<\/em>, que no poseen aguij\u00f3n. B\u00e1sicamente, la producci\u00f3n ind\u00edgena se exporta a Europa.<\/p>\n<p>La DO en territorio ind\u00edgena es la segunda zona demarcada para la producci\u00f3n de guaran\u00e1 en esa regi\u00f3n amaz\u00f3nica. Desde enero de 2019 existe otra indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica, la IP Guaran\u00e1 de Mau\u00e9s, que comprende una zona vecina a los dominios de los Sater\u00e9-Maw\u00e9, empero, sin superponerse. Tal como lo indica su nombre, la IP Mau\u00e9s abarca todo el territorio de este municipio, excepto el tramo que forma parte del territorio ind\u00edgena. El producto es muy similar al procedente de las tierras de los Sater\u00e9-Maw\u00e9, pero con algunas diferencias. \u201cCultivamos plantines de guaran\u00e1 de la regi\u00f3n provistas por Embrapa mientras que los ind\u00edgenas prefieren trabajar solamente con las plantas de guaran\u00e1 presentes en sus tierras\u201d, explica Luca Dambros, vicepresidente de la Asociaci\u00f3n de productores de Guaran\u00e1 de la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica de Mau\u00e9s. \u201cTambi\u00e9n evitamos ahumar nuestro guaran\u00e1 una vez que est\u00e1 seco\u201d. La producci\u00f3n de guaran\u00e1 de Mau\u00e9s asciende a 300 toneladas por a\u00f1o aproximadamente, y abarca a unos 1.200 productores. \u201cCon todo, el a\u00f1o pasado solamente 2,5 toneladas obtuvieron el sello de la IP Mau\u00e9s\u201d, comenta Dambros. \u201cEste a\u00f1o aprobaremos 40 toneladas\u201d. La mayor ventaja del producto certificado por la IP de Mau\u00e9s es la obtenci\u00f3n de un precio mejor en el mercado internacional, que puede llegar a 28 reales por kilogramo en lugar de los habituales 15 \u00f3 20 reales.<\/p>\n<p>El guaran\u00e1 no es el \u00fanico producto amaz\u00f3nico incluido en la IG. Recientemente, tres tipos de harina de mandioca \u2013de las regiones de Cruzeiro do Sul, en Acre, de Bragan\u00e7a, en Par\u00e1, y de Uarini, en Amazonas\u2013 han adquirido indicaci\u00f3n de procedencia. Lo propio ha ocurrido con el pez conocido como paiche o piraruc\u00fa (<em>Arapaima gigas<\/em>), cuyo manejo tiene lugar dentro de las tierras pertenecientes al Instituto Mamirau\u00e1, una organizaci\u00f3n social con fomento del Ministerio de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n (MCTI) que opera en el estado de Amazonas, y con el cultivo del cacao en el municipio de Tom\u00e9-A\u00e7u, en Par\u00e1, entre otros productos. En Linhares, estado de Esp\u00edrito Santo, y en el sur de Bah\u00eda, tambi\u00e9n hay dos indicaciones geogr\u00e1ficas que protegen la producci\u00f3n de la materia prima del chocolate. El cultivo de mangos y uvas para su consumo fresco (<em>in natura<\/em>) en el valle del S\u00e3o Francisco Submedio y el de melones en Mossor\u00f3, en Rio Grande do Norte, son otros dos ejemplos de IP de frutas.<\/p>\n<div id=\"attachment_421976\" style=\"max-width: 1150px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-7-1140-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-421976 size-full\" src=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-7-1140-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1140\" height=\"641\" srcset=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-7-1140-1.jpg 1140w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-7-1140-1-250x141.jpg 250w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-7-1140-1-700x394.jpg 700w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-7-1140-1-120x67.jpg 120w\" sizes=\"auto, (max-width: 1140px) 100vw, 1140px\" \/><p class=\"wp-caption-text\"><span class=\"media-credits-inline\">Porto Digital<\/span><\/a> El Puerto Digital, en la ciudad de Recife, es la \u00fanica indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica brasile\u00f1a de servicios<span class=\"media-credits\">Porto Digital<\/span><\/p><\/div>\n<p><strong>Cer\u00e1mica y servicios digitales<\/strong><br \/>\nEl territorio del estado de S\u00e3o Paulo posee dos indicaciones geogr\u00e1ficas de productos que normalmente no son cubiertos por este tipo de protecci\u00f3n legal. Uno de ellos es el calzado de Franca. El otro es el polo de cer\u00e1mica art\u00edstica en Porto Ferreira, que a partir del decenio de 2000 ha contado, en diferentes momentos, con el respaldo de los investigadores del Centro de Desarrollo de Materiales Funcionales (CDMF), uno de los Centros de Investigaci\u00f3n, Innovaci\u00f3n y Difusi\u00f3n (Cepid) financiados por la FAPESP.<\/p>\n<p>\u201cEn Porto Ferreira, nos anticipamos a la crisis energ\u00e9tica transformando a gas los hornos el\u00e9ctricos\u201d, relata el qu\u00edmico Elson Longo, profesor em\u00e9rito de la Universidad Federal de S\u00e3o Carlos (UFSCar) y director del CDMF. \u201cTambi\u00e9n hemos mejorado el compuesto cer\u00e1mico y perfeccionamos sus propiedades mec\u00e1nicas. Y seguimos brindando asistencia espec\u00edfica para resolver problemas con los pigmentos\u201d.<\/p>\n<p>Sin embargo, ninguna indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica es tan inusitada como Porto Digital, un polo de tecnolog\u00eda inform\u00e1tica creado en la ciudad de Recife, la capital del estado de Pernambuco, hace poco m\u00e1s de dos d\u00e9cadas. Desde 2012, el emprendimiento ostenta la condici\u00f3n de \u00fanica IG brasile\u00f1a del \u00e1rea de prestaci\u00f3n de servicios, un caso raro en el universo de las IP y DO. \u201cLos funcionarios del INPI se mostraron sorprendidos cuando elevamos el pedido de una indicaci\u00f3n de procedencia, pero fueron muy receptivos y nos ayudaron durante todo el proceso\u201d, recuerda Heraldo Ourem, director de Innovaci\u00f3n y Competitividad de Porto Digital.<\/p>\n<p><a name=\"box_capa309esp_vinho\"><\/a>El coraz\u00f3n del parque tecnol\u00f3gico, compuesto por 350 fabricantes de <em>software<\/em> que el a\u00f1o pasado facturaron 2.800 millones de reales, se encuentra en el barrio de Recife Antigo, un islote bordeado por los r\u00edos Capibaribe y Beberibe y por el oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico, en donde fue fundada la capital pernambucana. \u201cLa historia, la geograf\u00eda y nuestra cultura de innovaci\u00f3n y responsabilidad social nos permitieron conseguir nuestra indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica\u201d, dice Ourem. La iniciativa sui g\u00e9neris de los directores de Porto Digital puede servir como est\u00edmulo para que m\u00e1s sectores del \u00e1rea de productos o incluso de servicios intenten obtener una IG. Para ayudar al consumidor a identificar los productos de origen protegidos por IP y DO nacionales, se instituy\u00f3 recientemente el Sello Brasile\u00f1o de Indicaciones Geogr\u00e1ficas, que podr\u00e1n utilizar todas las IG.<\/p>\n<div class=\"box\"><strong>El ejemplo del vino <em>ga\u00facho<\/em><\/strong><br \/>\nTal vez por haber sido la primera indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica brasile\u00f1a, o bien por formar parte de un sector asociado mundialmente a la valoraci\u00f3n de la producci\u00f3n dentro de zonas delimitadas, Vale dos Vinhedos es considerada la IG nacional m\u00e1s exitosa. Esta historia comenz\u00f3 en 1995, cuando se constituy\u00f3 la Asociaci\u00f3n de Productores de Vinos Finos de Vale dos Vinhedos (Aprovale), entidad que, con el respaldo de Embrapa Uva y Vino y otros colaboradores, se dio a la tarea de realizar la caracterizaci\u00f3n f\u00edsica (clima, suelo, relieve) de la zona y present\u00f3 al INPI la solicitud de reconocimiento de una IG.<\/p>\n<p>\u201cCuando la IG fue concedida, en 2002, la asociaci\u00f3n estaba integrada solamente por media docena de productores asociados\u201d, recuerda el en\u00f3logo Jaime Milan, quien fue directivo de Aprovale y actualmente asesora a esta y a otras entidades, adem\u00e1s de ser el presidente de la Asociaci\u00f3n Brasile\u00f1a de Indicaciones Geogr\u00e1ficas (Abrig), creada en julio de este a\u00f1o. \u201cHoy en d\u00eda forman parte de Aprovale 26 productores vitivin\u00edcolas y alrededor de 40 establecimientos comerciales, tales como hoteles, restaurantes y otros tipos de comercios\u201d.<\/p>\n<p>Por t\u00e9rmino medio, Vale dos Vinhedos produce anualmente 5 millones de botellas de vinos y espumantes finos. Es una cantidad relativamente peque\u00f1a, aproximadamente el 17 % del total de vinos finos y el 12 % de los espumantes que se producen en Rio Grande do Sul, estado que concentra el 90 % de la producci\u00f3n nacional del sector. Empero, tal como lo indica la cifra y el perfil de los miembros asociados de Aprovale, la IG tuvo el efecto de estimular los emprendimientos en la regi\u00f3n, que est\u00e1 creciendo a medida que se va desarrollando el turismo local.<\/p>\n<p><a name=\"box_capa309esp_europa\"><\/a>En 2001, Vale dos Vinhedos recibi\u00f3 a 45 mil visitantes. En 2019, antes del comienzo de la pandemia de covid-19, casi medio mill\u00f3n de turistas pasearon entre los parrales de la regi\u00f3n. \u201cVale dos Vinhedos es una referencia para las dem\u00e1s indicaciones geogr\u00e1ficas\u201d, comenta Hulda Oliveira Giesbrecht, analista de innovaci\u00f3n del Servicio Brasile\u00f1o de Apoyo a las Micro y Peque\u00f1as Empresas (Sebrae), quien coordina los trabajos de la entidad en el territorio nacional junto a los productores de los m\u00e1s variados tipos de IG.<\/div>\n<div class=\"box\"><strong>Un mercado europeo de \u200977.000 millones de euros<\/strong><\/p>\n<p><div id=\"attachment_421968\" style=\"max-width: 810px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-5-800-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-421968 size-full\" src=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-5-800-1.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"1120\" srcset=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-5-800-1.jpg 800w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-5-800-1-250x350.jpg 250w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-5-800-1-700x980.jpg 700w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/034-041_capa_produtos-de-origem_309-5-800-1-120x168.jpg 120w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><p class=\"wp-caption-text\"><span class=\"media-credits-inline\">Wikimedia Commons<\/span><\/a> El jam\u00f3n serrano espa\u00f1ol es una de las 3.200 indicaciones geogr\u00e1ficas de Europa<span class=\"media-credits\">Wikimedia Commons<\/span><\/p><\/div><\/p>\n<p>Europa es la cuna de las indicaciones geogr\u00e1ficas, un concepto que, poco a poco, se ha ido expandiendo hacia otros continentes. Los productos agropecuarios de mayor prestigio y valor agregado de pa\u00edses tales como Francia, Italia, Espa\u00f1a y Portugal se elaboran en zonas delimitadas, de acuerdo con las leyes y las pr\u00e1cticas que orientan las diferentes modalidades de IG. Un estudio divulgado este a\u00f1o por la Comisi\u00f3n Europea estim\u00f3 que el valor de mercado de los productos agr\u00edcolas originarios de las 3.200 IG del continente alcanza los 77.000 millones de euros. Tan solo el sector de los vinos moviliza algo m\u00e1s de la mitad de esa cifra. Todos los productos agropecuarios franceses e italianos de origen suman, respectivamente, un tercio y un quinto del valor total de la producci\u00f3n de las IG europeas.<\/p>\n<p>Seg\u00fan el Instituto Nacional de Origen y Calidad (Inao), Francia posee 55 tipos de quesos protegidos por una IG, tales como el camembert de Normand\u00eda, el brie de Meaux, el roquefort y el gruyere. Italia tampoco se queda atr\u00e1s, con 56 IG de quesos, entre ellos el gorgonzola, el parmigiano reggiano (o parmesano), el grana padano y el pecorino romano. Tanto en Francia como en Italia, el n\u00famero de regiones geogr\u00e1ficamente delimitadas y reglamentadas para la producci\u00f3n de vinos supera holgadamente la cantidad de d\u00edas del a\u00f1o.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Brasil gener\u00f3 en dos d\u00e9cadas 88 indicaciones de origen para productos tales como caf\u00e9s, quesos y vinos","protected":false},"author":13,"featured_media":421040,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[181,179],"tags":[268,308,320],"coauthors":[101],"class_list":["post-422189","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-es","category-tapa","tag-agropecuaria-es","tag-geografia-es","tag-nutricion","position_at_home-sumario"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/422189","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=422189"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/422189\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":422294,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/422189\/revisions\/422294"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/421040"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=422189"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=422189"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=422189"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=422189"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}