{"id":424777,"date":"2022-02-22T15:21:58","date_gmt":"2022-02-22T18:21:58","guid":{"rendered":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=424777"},"modified":"2022-02-22T15:21:58","modified_gmt":"2022-02-22T18:21:58","slug":"la-peor-dieta-para-el-cuerpo-y-el-medio-ambiente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/la-peor-dieta-para-el-cuerpo-y-el-medio-ambiente\/","title":{"rendered":"La peor dieta para el cuerpo y el medio ambiente"},"content":{"rendered":"<p>En los \u00faltimos 30 a\u00f1os, la calidad de la dieta de los brasile\u00f1os parece haber empeorado y eso ha generado efectos nocivos para el medio ambiente. Con base en cinco ediciones de la Encuesta de Presupuestos Familiares que realiza el Instituto Brasile\u00f1o de Geograf\u00eda y Estad\u00edstica (IBGE), investigadores de la Universidad de S\u00e3o Paulo (USP), junto a colaboradores de Inglaterra delinearon los cambios en la alimentaci\u00f3n y el impacto ambiental asociado al consumo de cada mil kilocalor\u00edas (kcal) de la dieta. Para generar cada mil kcal consumidas por los brasile\u00f1os en 2017\/18, se emitieron m\u00e1s gases de efecto invernadero (un 21 %), se emple\u00f3 m\u00e1s agua (un 22 %) y adem\u00e1s, se utiliz\u00f3 una superficie mayor (un 17 %) que en 1987\/88 (<em>Lancet Planetary Health<\/em>, noviembre). En la dieta del per\u00edodo estudiado, el porcentaje de alimentos no procesados o m\u00ednimamente procesados se redujo de un 52 % a un 42 % y, los ultraprocesados (galletas, embutidos y refrescos) aumentaron de un 10 % a un 23 %. El impacto ambiental relacionado con el consumo de mil kcal del primer tipo de alimentos no registr\u00f3 variaciones, mientras que la emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero asociada al consumo de los del segundo \u00edtem se increment\u00f3 en un 245 %, el uso de agua, en un 233 %, y la superficie necesaria para la producci\u00f3n, en un 49 %.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El consumo de alimentos no procesados o poco procesados se redujo en los \u00faltimos 30 a\u00f1os","protected":false},"author":476,"featured_media":424328,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1670],"tags":[269,320,329],"coauthors":[786],"class_list":["post-424777","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notas-es","tag-ambiente-es","tag-nutricion","tag-salud-publica"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/424777","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/476"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=424777"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/424777\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":424778,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/424777\/revisions\/424778"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/424328"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=424777"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=424777"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=424777"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=424777"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}