{"id":425082,"date":"2022-02-22T18:40:28","date_gmt":"2022-02-22T21:40:28","guid":{"rendered":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=425082"},"modified":"2022-04-28T13:06:18","modified_gmt":"2022-04-28T16:06:18","slug":"el-turno-de-la-agricultura-urbana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/el-turno-de-la-agricultura-urbana\/","title":{"rendered":"El turno de la agricultura urbana"},"content":{"rendered":"<p>Las primeras semanas de la pandemia de covid-19, en 2020, cuando se implementaron las medidas de aislamiento social a las que adhiri\u00f3 una parte razonable de la poblaci\u00f3n brasile\u00f1a, dejaron al descubierto la fragilidad del sistema de abastecimiento de alimentos. Se repitieron escenas que ya se hab\u00edan visto durante otra crisis que se hab\u00eda suscitado dos a\u00f1os antes, cuando hubo una huelga de camioneros: al tiempo que los supermercados quedaron, en parte, desabastecidos, se desechaban alimentos frescos y aptos para el consumo, al interrumpirse las cadenas de suministros de los productos. Este sistema productivo acus\u00f3 el impacto, en gran medida porque una buena parte de lo que se consume en las ciudades se produce fuera de ellas y debido a la ruptura de las cadenas de transporte y de los canales de comercializaci\u00f3n. \u201cCon la pandemia, se comprendi\u00f3 la importancia de apuntalar la producci\u00f3n local. El peque\u00f1o o mediano agricultor al que le fue mejor fue aquel que estableci\u00f3 una conexi\u00f3n directa con el consumidor, por ejemplo, mediante la entrega de cestas de productos, sin intermediarios\u201d, dice la m\u00e9dica Thais Mauad, coordinadora del Grupo de Estudios en Agricultura Urbana del Instituto de Estudios Avanzados (Geau-IEA) de la Universidad de S\u00e3o Paulo (USP) y docente de la Facultad de Medicina (FM) de la instituci\u00f3n.<\/p>\n<p>Aunque la pandemia ha dado visibilidad a la agricultura que se practica dentro y en los alrededores de los municipios y las metr\u00f3polis, el movimiento para hacer que las \u00e1reas urbanas sean m\u00e1s verdes y sostenibles viene ganando terreno, tanto en Brasil como en el resto del mundo, desde principios de la d\u00e9cada de 2000. Esta tendencia sigue la evoluci\u00f3n de los estudios y las evidencias de la emergencia clim\u00e1tica que atraviesa el planeta a causa del calentamiento global, as\u00ed como el crecimiento vertiginoso de las ciudades en diversas regiones del planeta. De acuerdo con la Encuesta Nacional por Muestreo de Domicilios (Pnad, por sus siglas en portugu\u00e9s) de 2015, del Instituto Brasile\u00f1o de Geograf\u00eda y Estad\u00edstica (IBGE), el 85 % de la poblaci\u00f3n brasile\u00f1a vive en \u00e1reas urbanas y tan solo un 15 % en zonas rurales. En el sudeste del pa\u00eds, el 93 % de la poblaci\u00f3n vive en ciudades.<\/p>\n<p>La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) estima que el 80 % de la producci\u00f3n global de alimentos se destina al consumo en \u00e1reas urbanas. Estas regiones produjeron, en 2018, el 15 % de los alimentos del mundo, seg\u00fan datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (Usda). El concepto de agricultura urbana y periurbana (que se conoce por sus siglas AUP, o en ingl\u00e9s, UPA) es objeto de debate entre los acad\u00e9micos y los responsables de las pol\u00edticas p\u00fablicas, pero de manera general abarca la producci\u00f3n agr\u00edcola y ganadera desarrollada en el interior del per\u00edmetro urbano de los municipios y en la periferia de las ciudades.<\/p>\n<p>La actividad comprende tanto la producci\u00f3n para fines comerciales y de autoconsumo familiar y comunitario como aquella practicada con fines educativos, por activismo o como recreaci\u00f3n. Tan es as\u00ed que desde las plantas que se cultivan en una terraza o en una quinta domiciliaria para el consumo propio, hasta los techos verdes, las granjas verticales de alta tecnolog\u00eda, las huertas comunitarias o las plantaciones convencionales dentro o en las inmediaciones del per\u00edmetro urbano est\u00e1n incluidas en esa definici\u00f3n. La agricultura urbana es practicada por individuos u organizaciones formales e informales, en espacios p\u00fablicos o privados, dentro de las m\u00e1s diversas condiciones sociales, en todas las regiones de Brasil y, a menudo, con escaso o nulo apoyo de pol\u00edticas p\u00fablicas.<\/p>\n<p>Es por ello que obtener datos sobre este tipo de agricultura en el pa\u00eds constituye un desaf\u00edo y no hay disponible informaci\u00f3n certera al respecto de su producci\u00f3n dentro del territorio nacional. El Censo Agropecuario del IBGE, la principal investigaci\u00f3n estad\u00edstica sobre la estructura y la producci\u00f3n agropecuaria en Brasil, no discrimina por separado a la agricultura urbana cuando divulga sus datos. \u201cEste es un tema que ya ha sido bastante debatido por quienes estudian la agricultura urbana y por el propio IBGE, ya que las zonas censales [la menor unidad territorial para la cual el instituto divulga informaci\u00f3n] se ajustan a la divisi\u00f3n pol\u00edtico-administrativa. La definici\u00f3n de territorio urbano y rural es competencia de la municipalidad e implica cuestiones tributarias, generando grandes dificultades para establecer criterios objetivos acerca de qu\u00e9 es urbano y qu\u00e9 rural a nivel nacional, en el marco de las pol\u00edticas p\u00fablicas\u201d, dice Vit\u00f3ria Le\u00e3o, investigadora en agricultura de base familiar y analista de proyectos del Instituto Escolhas, una asociaci\u00f3n civil sin fines de lucro con sede en la capital del estado de S\u00e3o Paulo, e integrante del Geau-IEA. De esta forma, los investigadores que estudian el tema tienen que analizar los microdatos de cada uno de los 5.568 municipios del pa\u00eds.<\/p>\n<div id=\"attachment_424448\" style=\"max-width: 1150px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-1-1410.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-424448 size-full\" src=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-1-1410.jpg\" alt=\"\" width=\"1140\" height=\"641\" srcset=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-1-1410.jpg 1140w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-1-1410-250x141.jpg 250w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-1-1410-700x394.jpg 700w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-1-1410-120x67.jpg 120w\" sizes=\"auto, (max-width: 1140px) 100vw, 1140px\" \/><p class=\"wp-caption-text\"><span class=\"media-credits-inline\">L\u00e9o Ramos Chaves<\/span><\/a> Una plantaci\u00f3n comunitaria de verduras y hortalizas en el Centro Cultural S\u00e3o Paulo, cercano al centro de la ciudad<span class=\"media-credits\">L\u00e9o Ramos Chaves<\/span><\/p><\/div>\n<p><strong>La disminuci\u00f3n de la pobreza<\/strong><br \/>\nSeg\u00fan la FAO, al promover que la gente produzca sus propios alimentos u obtenerlos en las huertas comunitarias, la agricultura practicada en las ciudades es capaz de reducir la pobreza y la inseguridad alimentaria agravadas por la urbanizaci\u00f3n, y al mismo tiempo puede mejorar la salud de los habitantes de las ciudades y cuidar el medio ambiente. Es por eso que considera prioritario estimular este tipo de producci\u00f3n, haciendo hincapi\u00e9 en la importancia de la inclusi\u00f3n del tema a la hora de la planificaci\u00f3n urbana. El per\u00edodo de la pandemia tambi\u00e9n estuvo signado por una acentuaci\u00f3n de la inseguridad alimentaria en todo el mundo, incluso en Brasil, donde se calcula que 19 millones de personas pasaron hambre en 2020, seg\u00fan un informe de la Red Brasile\u00f1a de Investigaci\u00f3n sobre Soberan\u00eda y Seguridad Alimentaria (Red Penssan).<\/p>\n<p>Una simulaci\u00f3n realizada por el Instituto Escolhas indica que la agricultura practicada en la metr\u00f3polis paulista, incluyendo a las zonas urbanas, podr\u00eda abastecer anualmente de legumbres y verduras a 20 millones de personas y generar 180.000 puestos de trabajo, utilizando solamente las tierras que actualmente est\u00e1n dedicadas a pasturas y sin ocupar \u00e1reas forestales ni de protecci\u00f3n ambiental. El censo agropecuario de 2017 del IBGE indic\u00f3 que los 5.000 establecimientos agropecuarios del \u00c1rea Metropolitana de S\u00e3o Paulo daban empleo a 20.000 personas al momento en que se llev\u00f3 a cabo la encuesta.<\/p>\n<p>Si se tiene en cuenta solamente el total de lotes de terreno ociosos en el distrito de Sapopemba, en la zona oriental de la capital del estado \u2013una superficie de 200 hect\u00e1reas, el equivalente a 200 manzanas\u2013, la producci\u00f3n ser\u00eda suficiente como para abastecer de legumbres y verduras a 80.000 personas. La cantidad de familias cubiertas ser\u00eda 1,5 veces mayor que la cantidad registrada en el programa Bolsa Familia en ese distrito, seg\u00fan informa el Instituto Escolhas.<\/p>\n<p>En un art\u00edculo que sali\u00f3 publicado a principios de 2021 en la revista <em>Estudos Avan\u00e7ados<\/em>, un grupo de investigadores coordinado por Mauad examin\u00f3 minuciosamente la informaci\u00f3n sobre el municipio de S\u00e3o Paulo y ello revel\u00f3 que, aunque el subregistro de datos es evidente, se advierte un incremento de su agricultura urbana en los \u00faltimos 15 a\u00f1os. Al comparar los datos del Censo Agropecuario de 2006 con el \u00faltimo realizado, de 2017, puedo verificarse que el n\u00famero de establecimientos agropecuarios aument\u00f3 de 193 a 550. Adem\u00e1s, la superficie agr\u00edcola utilizada con fines de comercializaci\u00f3n creci\u00f3 de 8.000 a 11.000 hect\u00e1reas en el mismo per\u00edodo. El IBGE considera como establecimiento agropecuario a toda unidad de producci\u00f3n o explotaci\u00f3n que se dedique, total o parcialmente, a actividades agropecuarias, forestales o vinculadas a la acuicultura, independientemente de su tama\u00f1o, su formato legal o si se desarrolla en una zona rural o urbana, ya sea para su comercializaci\u00f3n o si es de subsistencia.<\/p>\n<p>El Censo de las Unidades de Producci\u00f3n Agropecuaria (UPA) del Estado de S\u00e3o Paulo registr\u00f3, entre 2007\/2008 y 2016\/2017, un crecimiento de la cantidad de las mismas de aproximadamente un 22\u00a0%, y de un 33 % en la superficie de producci\u00f3n en la capital paulista. En la \u00faltima encuesta, el cultivo de lechuga estaba presente en 102 UPA, lo que indica que en 2017 fue el cultivo m\u00e1s extendido dentro del conjunto de los establecimientos. Otros cultivos destacados eran los de col (en 93 UPA) y br\u00f3coli (65 UPA). En cuanto a la superficie cubierta, hab\u00eda 247 hect\u00e1reas (ha) destinadas al cultivo de <em>Brachiaria<\/em>, las pasturas que se emplean como forraje para el ganado. A las pasturas le siguen la floricultura de corte (231 ha) y la producci\u00f3n de lechuga (222 ha).<\/p>\n<p>La plataforma Sampa+Rural, de la alcald\u00eda de S\u00e3o Paulo, ten\u00eda registradas a comienzos de noviembre 735 unidades de producci\u00f3n agropecuaria, en su mayor\u00eda (574) ubicadas en la zona sur y un 60 % en zonas cuyo tama\u00f1o var\u00eda entre 0,1 y 5 ha, el 28 % de ellas comandadas por mujeres. Pero la agricultura urbana se encuentra desplegada por todo el pa\u00eds y hay ejemplos exitosos de fuerte actividad en ciudades tales como Belo Horizonte (Minas Gerais); R\u00edo de Janeiro, como en el caso del programa Huertas Cariocas; Maring\u00e1 y Curitiba, en Paran\u00e1; Teresina, en el estado de Piau\u00ed, entre otros.<\/p>\n<p>Los investigadores subrayan que la agricultura urbana no se refiere \u00fanicamente a la producci\u00f3n comercial. \u201cCuando hablamos de agricultura urbana nos estamos refiriendo a un universo muy vasto. De hecho, se trata de una pr\u00e1ctica plural\u201d, dice el ge\u00f3grafo Gustavo Nagib, quien concluy\u00f3 su doctorado en 2020, en el cual analiz\u00f3 el espacio que ocupa el activismo dentro de la agricultura urbana, centr\u00e1ndose en los casos de Par\u00eds y S\u00e3o Paulo.<\/p>\n<picture data-tablet=\"\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-esprev-2-desktop.png\" data-tablet_size=\"670x424\" alt=\"\">\n    <source srcset=\"\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-esprev-2-desktop.png\" media=\"(min-width: 1920px)\" \/>\n    <source srcset=\"\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-esprev-2-desktop.png\" media=\"(min-width: 1140px)\" \/>\n    <img decoding=\"async\" class=\"responsive-img\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-esprev-2-mobile.png\" \/>\n  <\/picture><span class=\"embed media-credits-inline\">Infograf\u00eda: Alexandre Affonso<\/span>\n<p>\u201cLa agricultura urbana nos permite replantearnos las condiciones socioambientales desde el punto de vista de la ecolog\u00eda urbana, de la integraci\u00f3n entre el campo y la ciudad y de la reintroducci\u00f3n de biodiversidad en las ciudades, ya sea que se trate de ejemplares de la fauna local, de insectos polinizadores o de plantas con las cuales podemos alimentarnos\u201d, dice Nagib. \u201cPor otra parte, tambi\u00e9n nos brinda la posibilidad de intervenir para combatir el hambre y la precarizaci\u00f3n, haciendo posible que la gente economice recursos y gane autonom\u00eda al producir sus propios alimentos\u201d.<\/p>\n<p>Nagib, autor del libro intitulado <em>Agricultura urbana como ativismo na cidade de S\u00e3o Paulo<\/em>, explica que, desde una perspectiva activista, el discurso y la pr\u00e1ctica de la agricultura urbana se han centrado en la reocupaci\u00f3n de los espacios p\u00fablicos de la ciudad y la recuperaci\u00f3n del contacto con la naturaleza. Tambi\u00e9n destaca que el movimiento propone reforzar los lazos sociales posiblemente perdidos en los grandes centros urbanos y busca llamar la atenci\u00f3n sobre lo que es el trabajo colectivo y lo que es un espacio p\u00fablico de uso colectivo. No es casualidad que la agricultura que se practica en las ciudades y en sus alrededores a menudo siga tambi\u00e9n los preceptos de la agroecolog\u00eda, basados en el respeto a todas las formas de vida, que pretenden apartarse de los enfoques puramente antropoc\u00e9ntricos (centrados en el ser humano).<\/p>\n<p>Vali\u00e9ndose de t\u00e9cnicas m\u00e1s tradicionales, como las que practicaban los pueblos ind\u00edgenas, las cooperativas, asociaciones y comunidades han crecido y aprovechado los frutos de la agricultura urbana. \u201cEsta pr\u00e1ctica ha ganado fuerza, sobre todo, en tiempos de crisis econ\u00f3mica, porque la gente pierde poder adquisitivo y no tiene c\u00f3mo comprar alimentos\u201d, dice la ge\u00f3grafa Ang\u00e9lica Nakamura, quien durante su maestr\u00eda estudi\u00f3 en detalle el trabajo de la Cooperativa de Productores Rurales y Agua Potable de S\u00e3o Paulo (Cooperapas), formada por agricultores agroecol\u00f3gicos del extremo sur del municipio de S\u00e3o Paulo, una zona de manantiales.<\/p>\n<p>A menudo marchando en sentido contrario al discurso activista \u2013pero aprovechando la demanda creciente de una producci\u00f3n local de alimentos que adem\u00e1s, prescindan del uso de agrot\u00f3xicos\u2013 las grandes ciudades del mundo asisten al surgimiento de una nueva generaci\u00f3n de granjas verticales, en las que se pueden cultivar plantas sin utilizar ni un grano de tierra.<\/p>\n<p>Mediante el uso de sistemas hidrop\u00f3nicos (en los que las hortalizas se cultivan en una soluci\u00f3n acuosa), aerop\u00f3nicos (un sistema en el que las plantas no entran en contacto con el agua, sino solamente con su vapor) o acuap\u00f3nicos (hidropon\u00eda con piscicultura), estas empresas hacen uso de los avances tecnol\u00f3gicos que facilita Internet de las Cosas, el aprendizaje autom\u00e1tico y la computaci\u00f3n empotrada para controlar parcial o totalmente el ambiente de las plantaciones. En lugares cerrados, las variaciones del clima, una cuesti\u00f3n esencial en el campo, no interfieren en la producci\u00f3n.<\/p>\n<div id=\"attachment_424452\" style=\"max-width: 1150px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-2-1140.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-424452 size-full\" src=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-2-1140.jpg\" alt=\"\" width=\"1140\" height=\"855\" srcset=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-2-1140.jpg 1140w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-2-1140-250x188.jpg 250w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-2-1140-700x525.jpg 700w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-2-1140-120x90.jpg 120w\" sizes=\"auto, (max-width: 1140px) 100vw, 1140px\" \/><p class=\"wp-caption-text\"><span class=\"media-credits-inline\">Milton Godoy Saito <\/span><\/a> La plataforma Babil\u00f4nia para el cultivo de alimentos en lugares abiertos creada por una <em>startup<\/em><span class=\"media-credits\">Milton Godoy Saito <\/span><\/p><\/div>\n<p>En la ciudad de S\u00e3o Paulo, una de las mayores es Pink Farms, que mantiene una granja piloto de alta tecnolog\u00eda (<em>high tech<\/em>), con un local de cultivo de 150 metros cuadrados (m<sup>2<\/sup>) en la zona oeste de la ciudad. All\u00ed produce actualmente 1,5 toneladas (t) de lechuga hidrop\u00f3nica al mes en una torre de 10 niveles (o pisos) que ocupa menos de 70 m<sup>2<\/sup>. Y se espera llegar a las 3 toneladas mensuales cuando est\u00e9 lista la segunda torre, en noviembre. La empresa tambi\u00e9n produce mensualmente entre 100 y 200 kilos de brotes, llamados <em>microgreens<\/em> (entre ellos puerro, zanahoria, cilantro, col, mostaza y otros). Las plantas flotan en bandejas con una soluci\u00f3n nutritiva. Seg\u00fan la empresa, se utiliza un 60 % menos de fertilizantes que en la agricultura convencional. Tambi\u00e9n se ahorra agua, que puede reutilizarse hasta 60 d\u00edas antes de su eliminaci\u00f3n.<\/p>\n<p>\u201cEn t\u00e9rminos de eficiencia, de productividad por superficie, somos muy superiores al campo. Con la densificaci\u00f3n de las plantas y la verticalizaci\u00f3n, hemos conseguido optimizar los espacios\u201d, dice el ingeniero de producci\u00f3n Henrique Pauli, responsable de gesti\u00f3n en Pink Farms. Gran parte del proceso est\u00e1 automatizado, incluido el control de la temperatura, la humedad, la iluminaci\u00f3n y la emisi\u00f3n de gases, como el di\u00f3xido de carbono, para acelerar la fotos\u00edntesis. Sin embargo, el costo de funcionamiento es mayor que el de una plantaci\u00f3n convencional; la empresa no revela las cifras.<\/p>\n<p>La iluminaci\u00f3n se realiza mediante luces de tipo led, una mezcla de colores azules y rojos, que le dan una tonalidad rosada al lugar y a ello se debe el nombre de la empresa. Seg\u00fan Luana Borges, ingeniera agr\u00f3noma de Pink Farms, la iluminaci\u00f3n con ledes simula la luz solar y acelera el proceso de fotos\u00edntesis de las plantas. La idea es que el ambiente sea lo m\u00e1s est\u00e9ril posible, evitando la contaminaci\u00f3n con bacterias, virus y protozoarios. \u201cEn nuestra granja actual, los procesos de cosecha y trasplante todav\u00eda los hacen manualmente nuestros empleados, pero para la nueva unidad productiva, que est\u00e1 previsto que comience a funcionar el a\u00f1o que viene, todo esto y el proceso de envasado estar\u00e1n automatizados. La intenci\u00f3n es introducir robots para ganar escala\u201d, informa Pauli. La empresa est\u00e1 recaudando fondos para la ampliaci\u00f3n del emprendimiento y la construcci\u00f3n de nuevas instalaciones, que contar\u00e1n con paneles solares y\/o e\u00f3licos para reducir el costo de la electricidad, as\u00ed como una tecnolog\u00eda para reutilizar el 100 % del agua.<\/p>\n<p>Para Pink Farms, uno de sus referentes es la empresa estadounidense AeroFarms, fundada en 2004 en Nueva Jersey, que actualmente comercializa 550 variedades de frutas y verduras producidas en ambientes controlados, en locales reformados que una vez fueron f\u00e1bricas, campos de <em>paintball<\/em> y hasta una discoteca bailable abandonada. La compa\u00f1\u00eda estadounidense participa en la construcci\u00f3n de lo que promete ser la mayor granja vertical del mundo en Abu Dabi, la capital de los Emiratos \u00c1rabes Unidos, pa\u00eds que padece una escasez h\u00eddrica severa. La mayor empresa de granjas verticales en Estados Unidos es Bowery, cuya sede se encuentra en el distrito de Manhattan, en la ciudad de Nueva York, que cuenta entre sus inversores al m\u00fasico Justin Timberlake y a la actriz Natalie Portman, seg\u00fan informa el peri\u00f3dico <em>The New York Times<\/em>.<\/p>\n<p>En el estado de S\u00e3o Paulo, el ingeniero de computaci\u00f3n Milton Yukio Godoy Saito est\u00e1 desarrollando, con la ayuda del Programa de Investigaci\u00f3n Innovadora en Peque\u00f1as Empresas (Pipe) de la FAPESP, la plataforma de una granja vertical urbana sostenible para lugares abiertos, en principio dise\u00f1ada para instalarse en las terrazas de los centros comerciales y condominios empresariales. El modelo, llamado Babil\u00f4nia, utiliza luz natural (evitando los costos que acarrea la iluminaci\u00f3n el\u00e9ctrica), prescinde de agrot\u00f3xicos y fertilizantes qu\u00edmicos y cuenta con sensores para controlar la humedad del sustrato utilizado, producido a partir de residuos org\u00e1nicos. Aun cuando se basa en tubos de PVC como los de la hidropon\u00eda en los sistemas modulares, la plataforma utiliza tierra y crea un ambiente semicontrolado, diferente a los ambientes totalmente controlados de Pink Farms, por ejemplo. A partir de un sistema de irrigaci\u00f3n inteligente, los sensores eval\u00faan las unidades productivas minuto a minuto.<\/p>\n<p>\u201cEl gran reto que hemos enfrentado hasta ahora ha sido que los consumidores finales todav\u00eda no perciben el valor de una hortaliza con una baja huella de carbono. La gente no tiene en cuenta que existe toda una cadena entre la producci\u00f3n y la venta al por menor, que implica desperdicios y consumo de combustibles f\u00f3siles. Cuando entra en juego el aspecto econ\u00f3mico, optan por lo m\u00e1s barato o por las hojas m\u00e1s grandes y verdes\u201d, dice Saito.<\/p>\n<div id=\"attachment_424456\" style=\"max-width: 1150px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-3-1410.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-424456 size-full\" src=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-3-1410.jpg\" alt=\"\" width=\"1140\" height=\"759\" srcset=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-3-1410.jpg 1140w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-3-1410-250x166.jpg 250w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-3-1410-700x466.jpg 700w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/066-071_agric-urbana_310-3-1410-120x80.jpg 120w\" sizes=\"auto, (max-width: 1140px) 100vw, 1140px\" \/><p class=\"wp-caption-text\"><span class=\"media-credits-inline\">L\u00e9o Ramos Chaves<\/span><\/a> La empresa paulista Pink Farms utiliza en su planta piloto luces de ledes de colores que emulan la radiaci\u00f3n solar<span class=\"media-credits\">L\u00e9o Ramos Chaves<\/span><\/p><\/div>\n<p>El ingeniero, que sigue estudiando el modelo de negocio ideal para la plataforma, comenta que est\u00e1 buscando inversiones fuera de Brasil, especialmente en Medio Oriente y en Europa, para impulsar el negocio. \u201cEs donde estamos viendo m\u00e1s oportunidades. Aqu\u00ed, la actividad en esta \u00e1rea a\u00fan est\u00e1 en mantillas\u201d. Tambi\u00e9n refiere que ha recibido muchos cuestionamientos al respecto de la necesidad de las granjas verticales en un pa\u00eds como Brasil, que dispone de grandes extensiones de tierras de cultivo. \u201cLa gente se olvida de que nuestras tierras se est\u00e1n volviendo cada vez m\u00e1s inapropiadas para la agricultura y que el agua est\u00e1 escaseando. Son temas que van a hacerse m\u00e1s patentes a mediano y largo plazo\u201d.<\/p>\n<p>Con un ojo en el mercado europeo, la empresa paulista Instituto Cidade Jardim ha desarrollado, con el apoyo del programa Pipe-FAPESP, un sistema de tejas hidrop\u00f3nicas cultivables que prescinde de la impermeabilizaci\u00f3n previa de la losa del techo. La teja s\u00e1ndwich apta para el cultivo fue bautizada como Kaatop y se est\u00e1 perfeccionando su novena versi\u00f3n, con el prop\u00f3sito de abaratar los costos. Cuenta con patentes aprobadas en Brasil, Estados Unidos y Europa.<\/p>\n<p>\u201cEl techo verde es \u00f3ptimo porque es una tecnolog\u00eda multifuncional. Es una herramienta que no solo pone el eje en la sostenibilidad relacionada con el agua, la energ\u00eda o el confort, sino que ayuda a resolver varios problemas simult\u00e1neos: mejora la calidad del aire, captura carbono, produce alimentos, reduce el consumo de energ\u00eda el\u00e9ctrica y mitiga las inundaciones en las ciudades\u201d, dice el ingeniero agr\u00f3nomo S\u00e9rgio Rocha, socio fundador de la <em>startup<\/em>, quien tambi\u00e9n desarrolla proyectos con el sistema tradicional de tejados verdes, con bandejas modulares de pl\u00e1stico dispuestas sobre losas impermeabilizadas.<\/p>\n<p>\u201cHoy en d\u00eda, el mercado mundial de los techos verdes es, tal vez, uno de los m\u00e1s prometedores y activos en cuanto a tecnolog\u00edas regenerativas [que procuran mitigar los da\u00f1os ambientales producidos por el hombre]. Solo en Europa, moviliza casi 500 millones de euros al a\u00f1o y eso solamente en cubiertas planas\u201d, comenta. Con todo, dice que se trata de una tecnolog\u00eda costosa, por ahora solo accesible para empresas o propietarios de residencias de alta gama.<\/p>\n<p>El Instituto Cidade Jardim tambi\u00e9n tiene una vertiente activista y de concientizaci\u00f3n para el uso de buenas pr\u00e1cticas, centradas especialmente en los tejados. \u201cNuestro anhelo es que la gente vea a los techos como espacios de transformaci\u00f3n. Son pocos los que lo notan, pero estos son los responsables de gran parte de los problemas que aquejan a las ciudades, ya que la mayor parte de la superficie urbana est\u00e1 cubierta por techos y losas. Si dispusi\u00e9ramos de \u00e1reas verdes sobre nuestras cabezas, esto podr\u00eda ayudar a solucionar muchas de las patolog\u00edas urbanas\u201d, dice Rocha. Seg\u00fan \u00e9l, dependiendo del tipo de techo verde, podr\u00eda retenerse m\u00e1s del 70 % del volumen de las precipitaciones. \u201cJunto con otras herramientas de planificaci\u00f3n urbana, los techos verdes tienen un potencial enorme que aportar en la lucha contra las inundaciones, adem\u00e1s de producir alimentos para los habitantes de las ciudades\u201d.<\/p>\n<p class=\"bibliografia separador-bibliografia\"><strong>Proyectos<\/strong><br \/>\n<strong>1.<\/strong> Teja S\u00e1ndwich Cultivable: un nuevo sistema para tejados verdes que no requiere impermeabilizaci\u00f3n y sit\u00faa al mercado de las tejas en la mira la sostenibilidad (<a href=\"https:\/\/bv.fapesp.br\/pt\/auxilios\/97528\/telha-sanduiche-cultivavel-um-novo-sistema-para-telhados-verdes-que-nao-demanda-impermeabilizacao-e-\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">n\u00ba 16\/10264-3<\/a>) <strong>Modalidad<\/strong> Investigaci\u00f3n Innovadora en Peque\u00f1as Empresas (Pipe) <strong>Programa<\/strong> Finep Pipe-Pappe Subvenci\u00f3n; <strong>Investigador responsable<\/strong> S\u00e9rgio Fausto Rizzi Rocha (Instituto Cidade Jardim); <strong>Inversi\u00f3n<\/strong> R$ 121.565,06<br \/>\n<strong>2.<\/strong> Creaci\u00f3n de una plataforma para la agricultura sostenible en espacios urbanos (<a href=\"https:\/\/bv.fapesp.br\/pt\/auxilios\/106972\/criando-uma-plataforma-para-a-agricultura-sustentavel-em-espacos-urbanos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">n\u00ba 19\/01050-8<\/a>) <strong>Modalidad<\/strong> Investigaci\u00f3n Innovadora en Peque\u00f1as Empresas (Pipe); <strong>Investigador responsable<\/strong> Milton Yukio Godoy Saito; <strong>Inversi\u00f3n<\/strong> R$ 89.772,89<\/p>\n<p class=\"bibliografia\"><strong>Art\u00edculos cient\u00edficos<\/strong><br \/>\nAMATO-LOUREN\u00c7O, L. F. <em>et al.<\/em> <a href=\"https:\/\/link.springer.com\/article\/10.1007\/s10668-020-00636-x\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Building knowledge in urban agriculture: the challenges of local food production in Sao Paulo and Melbourne<\/a>. <strong>Environment, development and sustainability<\/strong>. v. 23, n. 2, p. 2785-96, 2021.<br \/>\nNAGIB, G.<em> et al.<\/em> <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S2211912420300328\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Urban agriculture in the city of S\u00e3o Paulo: New spatial transformations and ongoing challenges to guarantee the production and consumption of healthy food<\/a>. <strong>Global Food Security \u2013 Agriculture, Policy, Economics and Environment<\/strong>. v. 26, p. 1-7, 2020.<br \/>\nBIAZOTI, A.R. <em>et al.<\/em> <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2071-1050\/13\/11\/6185\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">The Impact of COVID-19 on Urban Agriculture in S\u00e3o Paulo, Brazil<\/a>. <strong>Sustainability<\/strong>. V.13, p.6185, 2021.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La emergencia clim\u00e1tica y la pandemia refuerzan la importancia de la producci\u00f3n agropecuaria en las ciudades, que ya representa el 15% de los alimentos cultivados en el mundo","protected":false},"author":468,"featured_media":424440,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1561,192],"tags":[268],"coauthors":[778],"class_list":["post-425082","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programa-de-innovacion-tecnologica-en-pequenas-empresas-pipe","category-tecnologia-es","tag-agropecuaria-es","position_at_home-sumario"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/425082","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/468"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=425082"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/425082\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":433855,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/425082\/revisions\/433855"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/424440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=425082"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=425082"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=425082"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=425082"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}