{"id":458361,"date":"2022-11-21T10:41:41","date_gmt":"2022-11-21T13:41:41","guid":{"rendered":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=458361"},"modified":"2022-11-21T11:13:03","modified_gmt":"2022-11-21T14:13:03","slug":"por-una-ganaderia-con-menos-carbono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/por-una-ganaderia-con-menos-carbono\/","title":{"rendered":"Por una ganader\u00eda con menos carbono"},"content":{"rendered":"

La hacienda Corumbiara, situada en el estado brasile\u00f1o de Rond\u00f4nia, cerca del l\u00edmite con el estado de Mato Grosso, alberga en sus 16.800 hect\u00e1reas (ha) 16.000 cabezas de ganado nelore, la principal raza bovina de corte en Brasil. Hasta hace seis a\u00f1os, esta propiedad padec\u00eda una baja productividad y adoptaba pocas pr\u00e1cticas de sostenibilidad ambiental. Sus pasturas estaban degradadas, y sufr\u00edan una erosi\u00f3n creciente, y el hato beb\u00eda el agua de los cursos h\u00eddricos situados en sus \u00c1reas de Preservaci\u00f3n Permanente (APP), reservas legales de vegetaci\u00f3n natural a las cuales no deber\u00edan acceder los animales.<\/p>\n

El cambio se produjo con la adopci\u00f3n de un sistema productivo que promueve la integraci\u00f3n agr\u00edcola-ganadera (IAG), estructurado por la estatal Empresa Brasile\u00f1a de Investigaci\u00f3n Agropecuaria (Embrapa) en la d\u00e9cada de 1990. La IAG recomienda la rotaci\u00f3n entre las actividades agr\u00edcolas y ganaderas en una misma zona con el prop\u00f3sito de aumentar la eficiencia en el uso de los recursos naturales y disminuir el impacto ambiental de estas actividades. Los cultivos y las pasturas gestionados en forma correcta pueden secuestrar carbono de la atm\u00f3sfera, compensando las emisiones del ganado: el reba\u00f1o bovino es un gran generador de metano (CH\u2084), uno de los gases de efecto invernadero (GEI) responsables del calentamiento global.<\/p>\n

Lee tambi\u00e9n:<\/strong>
\n– Enfoque en las pasturas y en la nutrici\u00f3n<\/a><\/div>\n

Los resultados no tardaron en aparecer. En la actualidad, cada tonelada de carne que producen los animales de Corumbiara genera 11,5 toneladas de di\u00f3xido de carbono equivalente (tCO\u2082e). Si bien a\u00fan se lo considera alto, este volumen es alrededor de un 40 % inferior al promedio mundial, estimado en 19,9 tCO\u2082e. El di\u00f3xido de carbono equivalente es una unidad de medida utilizada para representar a los gases de efecto invernadero en forma de CO\u2082. Los datos provienen de un estudio pionero en Brasil realizado por la organizaci\u00f3n no gubernamental Instituto de Manejo e Certifica\u00e7\u00e3o Florestal e Agr\u00edcola (Imaflora), que midi\u00f3 el balance de carbono entre los proveedores del frigor\u00edfico Minerva Foods en Am\u00e9rica del Sur.<\/p>\n

Actualmente, Corumbiara cuenta con 1.850 ha dedicadas al sistema IAG, lo que equivale a un 22 % de las 8.400 ha de superficie \u00fatil de la propiedad destinada a la explotaci\u00f3n agropecuaria; el resto de la finca no puede explotarse, tal como lo estipula la ley. Otras 1.250 ha de superficie \u00fatil corresponden a las APP valladas y en recuperaci\u00f3n mediante el plant\u00edo de vegetaci\u00f3n aut\u00f3ctona. El consorcio agr\u00edcola-ganadero funciona del siguiente modo: en septiembre se planta soja, que una vez cosechada se comercializa. En febrero es el turno del ma\u00edz, combinado con pasturas de alta digeribilidad (Brachiaria ruziziensis<\/em>). El ma\u00edz se cosecha en mayo y se lo utiliza gradualmente como pienso, complementando la dieta basada en los pastos. La combinaci\u00f3n les sirve de sost\u00e9n a los animales durante la estaci\u00f3n seca, entre los meses de junio y agosto, cuando el \u00e1rea de la IAG queda liberada como pastura para el ganado.<\/a><\/p>\n<\/div>

\n \n \n \n <\/picture>Alexandre Affonso<\/span><\/div>
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M\u00e1s all\u00e1 de absorber carbono, los pastos permiten intensificar la producci\u00f3n del \u00e1rea, con tres cabezas de ganado por cada hect\u00e1rea, mientras que el promedio en otros sectores de la propiedad es de 1,5 cabezas por ha. La buena alimentaci\u00f3n durante la etapa de sequ\u00eda acelera el engorde de los animales en el \u00e1rea de IAG, que alcanzan el peso ideal para su faenado al cabo de 22 meses, alrededor de un a\u00f1o menos que lo habitual. Cuanto menor es el tiempo de vida de la res, menor es la emisi\u00f3n de GEI por kilogramo (kg) de carne producida.<\/p>\n

El sistema de implantaci\u00f3n de pasturas aporta otros beneficios. Sus ra\u00edces y los residuos de apacentamiento incorporan materia org\u00e1nica al suelo, y as\u00ed almacenan carbono. Al mismo tiempo, el pisoteo del ganado ayuda a la descompactaci\u00f3n del suelo, promoviendo un mejor reciclado de los nutrientes del terreno. \u201cLa IAG es un sistema que genera productividad y sostenibilidad\u201d, resalta el ingeniero agr\u00f3nomo F\u00e1bio Souza, administrador de Corumbiara. \u201cEn los pr\u00f3ximos dos a\u00f1os ampliaremos el \u00e1rea de IAG a 4.000 ha. Pretendemos reducir todav\u00eda m\u00e1s nuestro impacto ambiental\u201d.<\/p>\n

El impacto del metano
\n<\/strong>El sistema productivo que asocia la cr\u00eda de ganado con la explotaci\u00f3n agr\u00edcola o con la plantaci\u00f3n de \u00e1rboles (IGF) \u2013y en una versi\u00f3n m\u00e1s amplia, con los cultivos y los bosques (IAGF)\u2013 es una de las soluciones que se han implementado en el pa\u00eds para hacer que la explotaci\u00f3n ganadera sea m\u00e1s amigable con el medio ambiente. Brasil posee el mayor hato comercial bovino del mundo, con 218 millones de cabezas de ganado, superando a China y Estados Unidos. En 2020, encabez\u00f3 el ranking<\/em> de las exportaciones de carne, con 2,2 millones de toneladas (t), el 14 % del mercado global.<\/p>\n

Importante fuente de divisas, la ganader\u00eda est\u00e1 en la mira del movimiento ambientalista a causa de los elevados vol\u00famenes de GEI \u2013principalmente CH\u2084\u2013 que arroja al aire. Resultado del proceso digestivo de los rumiantes, conocido como fermentaci\u00f3n ent\u00e9rica, el metano se genera en el rumen o panza, uno de los cuatro compartimentos del est\u00f3mago de los bovinos, y se libera, sobre todo, a trav\u00e9s de la eructaci\u00f3n (v\u00e9ase la infograf\u00eda<\/em><\/a>). Su potencial para elevar la temperatura global en un breve per\u00edodo de tiempo, de 20 a\u00f1os, es 80 veces superior a la del CO\u2082; en un horizonte de 100 a\u00f1os, es 28 veces mayor. La deforestaci\u00f3n de la selva amaz\u00f3nica, para la extracci\u00f3n y venta de madera y dando lugar a campos de pasturas y cultivos, tambi\u00e9n contribuye indirectamente con las emisiones de carbono del sector agropecuario. Otro gas que genera la ganader\u00eda es el \u00f3xido nitroso (N\u2082H), como resultado de la acumulaci\u00f3n de esti\u00e9rcol del ganado en las pasturas. La aplicaci\u00f3n de fertilizantes nitrogenados en los cultivos para corregir la acidez del suelo tambi\u00e9n libera este gas.<\/p>\n

Las emisiones de GEI en Brasil ascendieron a 1.467 teragramos (Tg) de CO2e en 2016; un Tg equivale a 1 mill\u00f3n de toneladas. Este dato consta en el informe \u201cCuarta Comunicaci\u00f3n Nacional de Brasil a la CMNUCC [Convenci\u00f3n Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Clim\u00e1tico]\u201d, publicado por el gobierno brasile\u00f1o en 2020. El sector agropecuario es el que m\u00e1s GEI emite, con un 33 % del total, del cual el subsector de la fermentaci\u00f3n ent\u00e9rica, que contabiliza el metano liberado por los rumiantes (bovinos, b\u00fafalos, cabras y ovejas) represent\u00f3 un 19 % del total. La cr\u00eda de ganado bovino, por s\u00ed sola, fue responsable del 97 % de las emisiones del sector ganadero. En suma, el eructo del ganado fue la causa del 18,5 % de los GEI generados en el pa\u00eds (v\u00e9ase la infograf\u00eda<\/em>).<\/p>\n<\/div>

\n \n \n \n <\/picture>Alexandre Affonso<\/span><\/div>
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El a\u00f1o pasado, durante la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Clim\u00e1tico [COP26], celebrada en Glasgow (Escocia), Brasil adhiri\u00f3, junto a alrededor de otros 100 pa\u00edses, al Compromiso Global del Metano. Estas naciones se comprometieron a reducir en un 30 % las emisiones de ese gas para 2030, tomando como base el a\u00f1o 2020. Para poder cumplir con el tratado, el pa\u00eds est\u00e1 obligado a hacer que su ganader\u00eda sea m\u00e1s limpia.<\/p>\n

\u201cEso representa un reto considerable, pero existen las condiciones como para poder cumplir con la meta suscrita en la COP26. Hoy en d\u00eda tenemos 165 millones de ha de pasturas y disponemos de un margen suficiente como para manejarlas con miras a hacerlas m\u00e1s sostenibles\u201d, analiza el ingeniero agr\u00f3nomo Fl\u00e1vio Augusto Portela Santos, de la Escuela Superior de Agricultura Luiz de Queiroz de la Universidad de S\u00e3o Paulo (Esalq-USP), experto en producci\u00f3n y nutrici\u00f3n bovina.<\/p>\n

Seg\u00fan el investigador, Brasil dispone de diversas tecnolog\u00edas para hacer de la ganader\u00eda una actividad m\u00e1s eficiente y con menos emisiones de carbono. Adem\u00e1s del sistema IAG y sus variantes, que se estima que ya se han implementado en 16 millones de ha de pasturas, los ganaderos pueden recurrir a t\u00e9cnicas tendientes a lograr un manejo adecuado de las pasturas y a la suplementaci\u00f3n alimentaria con aditivos para reducir la generaci\u00f3n de metano (lea el reportaje de la p\u00e1gina 12<\/em>). El mejoramiento gen\u00e9tico de los pastos, para producir hierbas forrajeras de m\u00e1s f\u00e1cil digesti\u00f3n, y del ganado bovino, para que alcance m\u00e1s r\u00e1pido el peso de faena, tambi\u00e9n son soluciones posibles.<\/p>\n

\u201cLas investigaciones han avanzado considerablemente en los \u00faltimos a\u00f1os. Ahora es necesario que ese conocimiento llegue al campo y que se apliquen las tecnolog\u00edas a mayor escala en el proceso productivo\u201d, subraya Portela Santos, quien dirigi\u00f3 un proyecto apoyado por la FAPESP sobre suplementaci\u00f3n de bovinos en sistemas pastoriles tropicales.<\/p>\n

Una de las l\u00edneas de investigaci\u00f3n actuales del agr\u00f3nomo es el procesamiento del ma\u00edz y el sorgo para mejorar la eficiencia alimentaria y disminuir el metano generado por kilo de carne y por litro de leche producidos. Otro estudio, en colaboraci\u00f3n con la multinacional del sector agr\u00edcola Syngenta, se enfoca en un ma\u00edz gen\u00e9ticamente modificado, dotado de una enzima, la amilasa, que le ayuda al animal a digerir mejor el grano. \u201cCon una digesti\u00f3n m\u00e1s eficaz, podemos reducir la generaci\u00f3n de metano\u201d, explica.<\/p>\n

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L\u00e9o Ramos Chaves \/ Revista Pesquisa FAPESP<\/span>En el laboratorio de la Esalq-USP, dos momentos del experimento que eval\u00faa los ingredientes nutricionales con potencial para reducir las emisiones de metano de los bovinosL\u00e9o Ramos Chaves \/ Revista Pesquisa FAPESP<\/span><\/p><\/div>\n

Las estrategias para mitigar
\n<\/strong>Experto en mitigaci\u00f3n de las emisiones de GEI en los sistemas de producci\u00f3n de rumiantes, el ingeniero agr\u00f3nomo Guilhermo Congio tambi\u00e9n sostiene que es posible hacer que la ganader\u00eda brasile\u00f1a sea m\u00e1s amigable con el clima del planeta. \u201cEn Brasil, diversas investigaciones realizadas en los \u00faltimos a\u00f1os indican que la adopci\u00f3n de tecnolog\u00edas en este sector puede compensar sus emisiones, al secuestrar del ambiente un mayor volumen de gases de efecto invernadero del que emite\u201d, destaca.<\/p>\n

Doctorado por el Programa de Posgrado en Ciencia Animal y Pasturas de la Esalq-USP, Congio fue uno de los coordinadores de un proyecto de investigaci\u00f3n internacional, Latin America Methane Project (Lamp), que finaliz\u00f3 el a\u00f1o pasado y que elabor\u00f3 un metaan\u00e1lisis de 34 estrategias potenciales tendientes a la mitigaci\u00f3n del metano ent\u00e9rico. Estas soluciones se dividieron en tres grupos: mejoramiento gen\u00e9tico animal, nutrici\u00f3n y manipulaci\u00f3n del rumen.<\/p>\n

\u201cDe las 34 estrategias evaluadas, 16 redujeron la tasa de al menos una variable referente a la emisi\u00f3n del gas sin comprometer la producci\u00f3n ganadera. Tres de ellas atenuaron las emisiones absolutas de metano del ganado, medidas en gramos por d\u00eda, y 13 redujeron las emisiones del gas en forma relativa, en gramos de metano por kg de carne o litro de leche producidos o por kg de alimento ingerido por el animal\u201d, explica Congio. El proyecto cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de unos 80 investigadores de 26 instituciones de 8 pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina y el Caribe. Los resultados fueron publicados en el Journal of Cleaner Production<\/em>, en agosto de 2021.<\/p>\n

El investigador explica que, grosso modo<\/em>, las soluciones para hacer una ganader\u00eda m\u00e1s sostenible pueden centrarse tanto en la disminuci\u00f3n de las emisiones de metano ent\u00e9rico del ganado y de \u00f3xido nitroso desde el suelo y los excrementos de los animales como en el secuestro de carbono del ambiente, compensando la emisi\u00f3n de GEI del sector. El uso de aditivos en la alimentaci\u00f3n del ganado es un ejemplo de la primera opci\u00f3n, mientras que para la segunda, lo es la implantaci\u00f3n de bosques junto con las pasturas. \u201cAunque la ganader\u00eda representa una fracci\u00f3n considerable de las emisiones brasile\u00f1as, el manejo adecuado de las pasturas y los sistemas de producci\u00f3n integrados con la inclusi\u00f3n de \u00e1rboles tienen gran capacidad de secuestrar CO\u2082 de la atm\u00f3sfera\u201d, dice Congio. Para compensar la emisi\u00f3n d 1 kg de metano liberado por el ganado es necesario extraer 28 kg de CO\u2082 del ambiente.<\/p>\n

El climat\u00f3logo Alexandre Costa, de la Universidad del Estado de Cear\u00e1 (Uece), cuestiona los esfuerzos que ha hecho el pa\u00eds para reducir la huella de carbono de la industria de la carne y sostiene que el sector debe revisar su extensi\u00f3n. \u201cEl modelo brasile\u00f1o no es sostenible\u201d, dice. Costa fue uno de los autores del primer informe del Panel Brasile\u00f1o sobre el Cambio Clim\u00e1tico (PBMC, por sus siglas en portugu\u00e9s) y recuerda que la agricultura y la ganader\u00eda han ganado terreno en detrimento de \u00e1reas antes ocupadas por biomas como el Cerrado, la sabana brasile\u00f1a, y la Amazonia, generando destrucci\u00f3n. \u201cComo ya sabemos, la deforestaci\u00f3n implica la emisi\u00f3n de CO\u2082\u201d.<\/p>\n

Un estudio brasile\u00f1o cuyos resultados fueron publicados en 2001 en la revista Communications Earth & Environment<\/em> demostr\u00f3 que la Amazonia produce un 8 % del metano que se emite en el planeta, y el 11 % de ese volumen lo genera la ganader\u00eda.<\/p>\n

El esfuerzo para la descarbonizaci\u00f3n de la ganader\u00eda brasile\u00f1a no es nuevo. Desde hace m\u00e1s de dos d\u00e9cadas, las universidades y los centros de investigaci\u00f3n se encuentran abocados a hallar soluciones para el problema, y en 2010, el gobierno puso en marcha el Plan ABC \u2013 Agricultura de Baja Emisi\u00f3n de Carbono, dise\u00f1ado por el Ministerio de Agricultura, Ganader\u00eda y Abastecimiento (Mapa), que fue creado para introducir tecnolog\u00edas sostenibles y mejorar la productividad en el campo. El sistema IAGF y sus variantes, as\u00ed como la recuperaci\u00f3n de las pasturas degradadas y el tratamiento del esti\u00e9rcol, formaban parte del programa y se convirtieron en pol\u00edticas p\u00fablicas.<\/p>\n

Tal como lo explica la zootecn\u00f3loga Fernanda Garcia Sampaio, de la Coordinaci\u00f3n General de Cambio Clim\u00e1tico y Agricultura y Ganader\u00eda Conservacionista del Mapa, la labor del gobierno consiste en articular el est\u00edmulo al desarrollo de tecnolog\u00edas, la promoci\u00f3n de una asistencia t\u00e9cnica capaz de acercar las innovaciones a los productores y la oferta de financiaci\u00f3n. En 10 a\u00f1os, el Plan ABC ha formalizado 38.000 convenios de financiaci\u00f3n destinado a la adopci\u00f3n de pr\u00e1cticas sostenibles en el campo, por un total de 32.000 millones de reales.<\/p>\n

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L\u00e9o Ramos Chaves \/ Revista Pesquisa FAPESP<\/span>En el laboratorio de la Esalq-USP, dos momentos del experimento que eval\u00faa los ingredientes nutricionales con potencial para reducir las emisiones de metano de los bovinosL\u00e9o Ramos Chaves \/ Revista Pesquisa FAPESP<\/span><\/p><\/div>\n

Para el decenio 2020-2030, el plan, ahora rebautizado ABC+, ha incorporado nuevas pr\u00e1cticas, entre ellas la terminaci\u00f3n intensiva, que acorta el tiempo de engorde del ganado para la faena. La meta es sumar 72 millones de ha para la explotaci\u00f3n agropecuaria con las tecnolog\u00edas del plan \u2013actualmente son alrededor de 50 millones de ha\u2013 y llegar a 2030 con una capacidad de mitigaci\u00f3n estimada en 1.100 millones de tCO\u2082e.<\/p>\n

El plan ABC+ proyecta una expansi\u00f3n del sistema IAGF en m\u00e1s de 10 millones de ha en ese per\u00edodo. Si tiene \u00e9xito, el consorcio agroganadero y forestal representar\u00e1 alrededor del 23 % de los 112 millones de ha pastoriles plantadas en Brasil. Cada hect\u00e1rea en la que se implementa el sistema IAGF es capaz de sustraer de la atm\u00f3sfera, en promedio, 3,79 tCO\u2082e por a\u00f1o.<\/p>\n

Una investigaci\u00f3n coordinada por el ingeniero agr\u00f3nomo Jos\u00e9 Ricardo Pezzopane, de Embrapa Ganader\u00eda Sudeste, en S\u00e3o Carlos (S\u00e3o Paulo), comprob\u00f3 los beneficios para el clima global de la plantaci\u00f3n de eucaliptos en el marco de un sistema productivo IAGF. Los \u00e1rboles se plantaron en 12 ha en l\u00edneas simples con una separaci\u00f3n de 15 metros (m) entre hileras y 2 m entre s\u00ed, generando una densidad de 333 eucaliptos por ha. \u201cLos eucaliptos acumularon 65 toneladas de carbono por ha a lo largo de 8 a\u00f1os hasta la tala, y produjeron 225 metros c\u00fabicos (m3) de madera, una fuente de ingresos extra para el productor ganadero. La revista Agriculture, Ecosystems & Environment<\/em> public\u00f3 el a\u00f1o pasado un art\u00edculo en el cual se detalla dicho estudio.<\/p>\n<\/div>

\n \n \n \n <\/picture>Alexandre Affonso<\/span><\/div>
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Seg\u00fan Pezzopane, la elecci\u00f3n de las especies arb\u00f3reas plantadas en un sistema IAGF depende de diversos factores vinculados a la b\u00fasqueda de beneficios ambientales, econ\u00f3micos y sociales. \u201cDisponemos de una gran variedad de posibilidades de elecci\u00f3n entre las especies nativas y las ex\u00f3ticas, as\u00ed como de densidad de plant\u00edo [la cantidad de \u00e1rboles por hect\u00e1rea]\u201d, destaca. Algunos tipos de \u00e1rboles, como los frutales o el casta\u00f1o de monte, en teor\u00eda duran m\u00e1s en el ambiente y pueden absorber m\u00e1s carbono que las especies destinadas a la tala.<\/p>\n

La estrategia de producci\u00f3n IAGF tambi\u00e9n est\u00e1 siendo adoptada en otras naciones. Australia y Nueva Zelanda constituyen buenos ejemplos. En estos dos pa\u00edses de Ocean\u00eda, este sistema es una parte importante de las pol\u00edticas que se est\u00e1n implementando para llevar a cero las emisiones netas de carbono en la ganader\u00eda en 2050.<\/p>\n

Otros grandes productores mundiales de carne est\u00e1n invirtiendo para una ganader\u00eda m\u00e1s limpia. En noviembre de 2021, la administraci\u00f3n Biden, en Estados Unidos, lanz\u00f3 un ambicioso plan de acci\u00f3n que incluye entre sus objetivos la descarbonizaci\u00f3n de la ganader\u00eda en el pa\u00eds. Estados Unidos tambi\u00e9n lidera la Iniciativa Global del Metano, un consorcio internacional, del cual Brasil tambi\u00e9n forma parte, cuyo prop\u00f3sito es reducir las emisiones de ese gas en varios sectores de la econom\u00eda, incluido el agropecuario.<\/p>\n

Proyectos<\/strong>
\n1.<\/strong> Suplementaci\u00f3n de bovinos en pasturas tropicales (n\u00ba 12\/09535-1<\/a>); Modalidad<\/strong> Proyecto Tem\u00e1tico; Investigador responsable<\/strong> Fl\u00e1vio Augusto Portela Santos (USP); Inversi\u00f3n<\/strong> R$ 904.920,34
\n2.<\/strong> Raleo de eucaliptos en sistemas de ILPF: sus efectos en el microclima y en la productividad (n\u00ba 16\/02959-1<\/a>); Modalidad<\/strong> Ayuda de Investigaci\u00f3n \u2013 Regular; Investigador responsable<\/strong> Jos\u00e9 Ricardo Macedo Pezzopane (Embrapa); Inversi\u00f3n<\/strong> R$ 148.986,52<\/p>\n

Art\u00edculos cient\u00edficos<\/strong>
\nCONGIO, G. F. S. et al<\/em>. Enteric methane mitigation strategies for ruminant livestock systems in the Latin America and Caribbean region: a meta-analysis<\/a>. Journal of Cleaner Production<\/strong>. 20 ago. 2021.
\nBASSO, L. S. et al<\/em>. Amazon methane budget derived from multi-year airborne observations highlights regional variations in emissions<\/a>. Communications Earth & Environment<\/strong>. 29 nov. 2021.
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