{"id":501478,"date":"2024-02-12T10:35:43","date_gmt":"2024-02-12T13:35:43","guid":{"rendered":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=501478"},"modified":"2024-02-12T10:35:43","modified_gmt":"2024-02-12T13:35:43","slug":"un-metodo-que-diferencia-la-identidad-quimica-de-los-cafes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/un-metodo-que-diferencia-la-identidad-quimica-de-los-cafes\/","title":{"rendered":"Un m\u00e9todo que diferencia la identidad qu\u00edmica de los caf\u00e9s"},"content":{"rendered":"<p>Una t\u00e9cnica concebida por investigadores de la Universidad de Campinas (Unicamp), la estatal Embrapa Rond\u00f4nia y la Universidad Tecnol\u00f3gica Federal de Paran\u00e1 (UTFPR), en Brasil, define instant\u00e1neamente, con una precisi\u00f3n superior al 90 %, el origen de los caf\u00e9s brasile\u00f1os de la especie can\u00e9fora (<em>Coffea canephora<\/em>) de los principales estados productores (Esp\u00edrito Santo, Rond\u00f4nia y Bah\u00eda) y distingue sus variedades bot\u00e1nicas (conilon y robusta), as\u00ed como los cultivares de caf\u00e9 can\u00e9fora. El m\u00e9todo, que ha sido validado mediante el an\u00e1lisis de 527 muestras provenientes de cafetos can\u00e9fora y ar\u00e1bigo (<em>Coffea arabica<\/em>) con y sin indicaci\u00f3n de origen, utiliza la espectroscop\u00eda del infrarrojo cercano y m\u00e9todos estad\u00edsticos para el an\u00e1lisis de datos de origen qu\u00edmico. El dispositivo emite radiaci\u00f3n electromagn\u00e9tica sobre la muestra que se desea analizar y un sistema de detecci\u00f3n registra la se\u00f1al. Las informaciones generan los espectros, que var\u00edan seg\u00fan la composici\u00f3n qu\u00edmica. \u201cLos caf\u00e9s can\u00e9foras brasile\u00f1os se est\u00e1n destacando y alcanzando una calidad sensorial comparable a la del ar\u00e1bigo\u201d, dijo Michel Rocha Baqueta, de la Facultad de Ingenier\u00eda de Alimentos (FEA) de la Unicamp, uno de los creadores del m\u00e9todo, a <em>Ag\u00eancia FAPESP<\/em>. \u201cLos productos que se consideran especiales y con denominaci\u00f3n geogr\u00e1fica de origen tienen un mayor valor comercial\u201d (<em>Journal of Food Composition and <\/em>Analysis, marzo; <em>Analyst<\/em>, abril).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Mediante el empleo de una nueva t\u00e9cnica, identifican el origen de caf\u00e9s brasile\u00f1os de la especie <em>Coffea canephora<\/em> de los principales estados productores","protected":false},"author":476,"featured_media":501393,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1670],"tags":[267,282],"coauthors":[786],"class_list":["post-501478","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notas-es","tag-agronomia-es","tag-botanica-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/501478","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/476"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=501478"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/501478\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":501479,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/501478\/revisions\/501479"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/501393"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=501478"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=501478"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=501478"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=501478"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}