{"id":573800,"date":"2026-01-19T16:42:21","date_gmt":"2026-01-19T19:42:21","guid":{"rendered":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=573800"},"modified":"2026-01-19T16:42:21","modified_gmt":"2026-01-19T19:42:21","slug":"menor-consumo-de-carne-para-reducir-el-impacto-ambiental","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/menor-consumo-de-carne-para-reducir-el-impacto-ambiental\/","title":{"rendered":"Menor consumo de carne para reducir el impacto ambiental"},"content":{"rendered":"<p>La limitaci\u00f3n del consumo de carne a 255 gramos por semana, reforzando las fuentes de prote\u00edna con cereales, legumbres y nueces, demostr\u00f3 ser la mejor forma de cumplir con los requisitos nutricionales y mbientales, reduciendo la emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero, seg\u00fan un estudio realizado por la Universidad T\u00e9cnica de Dinamarca (UTD), el Instituto de Tecnolog\u00eda de Massachusetts (MIT) y la Universidad de Michigan (UM), los dos \u00faltimos de Estados Unidos. Este c\u00e1lculo se basa en el an\u00e1lisis de los indicadores de impacto ambiental de 2.589 productos alimenticios consumidos en Estados Unidos y en el efecto de las dietas individuales sobre el uso de la tierra, el consumo de agua y la p\u00e9rdida de biodiversidad. Este l\u00edmite se refiere solamente a la carne de cerdo y de aves. El estudio sugiere que la carne roja no puede formar parte de una dieta ambientalmente sostenible, debido a la deforestaci\u00f3n necesaria para el desarrollo de pasturas y a las altas emisiones de metano y \u00f3xido nitroso. \u201cBas\u00e1ndonos en los factores ambientales que analizamos en el estudio, incluso cantidades moderadas de carne roja en la dieta son incompatibles con los recursos que el planeta puede regenerar\u201d, coment\u00f3 Caroline Gebara, de la UTD, al sitio web ScienceAlert (<a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s43016-025-01133-y\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>Nature Food<\/em><\/a>, 21 de marzo).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Por su alto impacto ambiental, las carnes rojas son incompatibles con una dieta sostenible","protected":false},"author":476,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1670],"tags":[320],"coauthors":[786],"class_list":["post-573800","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-notas-es","tag-nutricion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/573800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/476"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=573800"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/573800\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":573801,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/573800\/revisions\/573801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=573800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=573800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=573800"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=573800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}