{"id":57605,"date":"2012-11-14T19:55:11","date_gmt":"2012-11-14T21:55:11","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=57605"},"modified":"2012-12-14T20:09:37","modified_gmt":"2012-12-14T22:09:37","slug":"el-acto-de-cocinar-indujo-la-evoluci%c3%b3n-del-cerebro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/el-acto-de-cocinar-indujo-la-evoluci%c3%b3n-del-cerebro\/","title":{"rendered":"El acto de cocinar indujo la evoluci\u00f3n del cerebro"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_57609\" style=\"max-width: 300px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-57609\" title=\"\" src=\"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/014-017_Tecnociencia_201-7.jpg\" alt=\"\" width=\"290\" height=\"189\" srcset=\"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/014-017_Tecnociencia_201-7.jpg 290w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/014-017_Tecnociencia_201-7-120x78.jpg 120w, https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/014-017_Tecnociencia_201-7-250x163.jpg 250w\" sizes=\"auto, (max-width: 290px) 100vw, 290px\" \/><span class=\"media-credits-inline\">WIKIPEDIA<\/span><p class=\"wp-caption-text\">La dieta de los gorilas no puede sostener al mismo tiempo un cuerpo y un cerebro grandes<span class=\"media-credits\">WIKIPEDIA<\/span><\/p><\/div>\n<p>Los seres humanos son los primates con el mayor cerebro y la mayor cantidad de neuronas, a pesar de que nuestros cuerpos no sean tan voluminosos como los de los gorilas, por ejemplo. \u00bfPor qu\u00e9 la evoluci\u00f3n de los grandes simios no se orient\u00f3 hacia un aumento en el tama\u00f1o de sus cerebros? La respuesta podr\u00eda encontrarse en una modificaci\u00f3n de la dieta, seg\u00fan sostienen las neurocient\u00edficas Suzana Herculano-Houzel y Karina Fonseca-Azevedo, ambas de la Universidad Federal de R\u00edo de Janeiro (UFRJ).<\/p>\n<p>Sabiendo que el gasto energ\u00e9tico de un cerebro es directamente proporcional a su cantidad de neuronas, las investigadoras calcularon el n\u00famero m\u00e1ximo de neuronas que 17 especies de primates son capaces de mantener mediante la energ\u00eda suministrada por una dieta de alimentos crudos (<em>PNAS<\/em>, 23 de octubre). Descubrieron que la cantidad de horas disponibles para alimentarse y el bajo aporte cal\u00f3rico de la comida cruda imponen severos l\u00edmites al desarrollo del cuerpo y del cerebro de los animales.<\/p>\n<p>Parece ser que en el transcurso de la evoluci\u00f3n, las especies necesitaron escoger entre ganar masa corporal o aumentar la cantidad de neuronas. Una especie como el <em>Homo sapiens<\/em> precisar\u00eda dedicar m\u00e1s de nueve horas diarias a su alimentaci\u00f3n si consumiera alimentos crudos para mantener el funcionamiento del cerebro. Este obst\u00e1culo habr\u00eda sido superado cuando nuestro ancestro, el <em>Homo erectus<\/em>, descubri\u00f3 el fuego.<\/p>\n<p>Los alimentos cocidos son m\u00e1s f\u00e1ciles de digerir, y as\u00ed aportan m\u00e1s calor\u00edas que los crudos. Al contar con m\u00e1s energ\u00eda y m\u00e1s tiempo libre para las actividades sociales, la evoluci\u00f3n habr\u00eda favorecido el aumento de la cantidad de neuronas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Especies necesitaron escoger entre ganar masa corporal o aumentar la cantidad de neuronas","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[],"coauthors":[93],"class_list":["post-57605","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnociencia-es-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57605","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57605"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57605\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57605"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57605"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57605"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=57605"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}