{"id":585882,"date":"2026-06-02T15:57:35","date_gmt":"2026-06-02T18:57:35","guid":{"rendered":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=585882"},"modified":"2026-06-02T15:57:35","modified_gmt":"2026-06-02T18:57:35","slug":"los-extremos-del-consumo-de-alimentos-ultraprocesados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/los-extremos-del-consumo-de-alimentos-ultraprocesados\/","title":{"rendered":"Los extremos del consumo de alimentos ultraprocesados"},"content":{"rendered":"
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sergeyryzhov\u2009\/\u2009Getty Images<\/span>Las carnes procesadas propician la aparici\u00f3n de diversos tipos de c\u00e1ncersergeyryzhov\u2009\/\u2009Getty Images<\/span><\/p><\/div>\n

Cuanto m\u00e1s altos son los ingresos, mayor es el consumo de alimentos ultraprocesados: \u00e9sta es la conclusi\u00f3n que surge de una investigaci\u00f3n que se llev\u00f3 a cabo en las facultades de Salud P\u00fablica y Medicina de la Universidad de S\u00e3o Paulo (USP). El h\u00e1bito de consumir refrescos, salchichas, jamones, galletas rellenas, comidas congeladas, fideos instant\u00e1neos, salsas listas y otros productos industrializados con alto contenido de grasas, az\u00facar y conservantes fue mayor entre los habitantes de las capitales de los estados y de los estados del sudeste y el sur de Brasil, y menor en las zonas rurales y en los estados de Piau\u00ed, Maranh\u00e3o y Tocantins. El an\u00e1lisis abarc\u00f3 a los 5.570 municipios brasile\u00f1os, y se bas\u00f3 en los datos recopilados en el Censo Demogr\u00e1fico 2010. Los municipios con menor consumo de este tipo de alimentos son Aroeiras do Itaim (Piau\u00ed), con un 5,75 % de ultraprocesados en el total de calor\u00edas diarias per c\u00e1pita, Dois Irm\u00e3os (Tocantins), con un 5,83 %, y Monte Santo do Tocantins (Tocantins), con un 5,87 %. Los de mayor consumo est\u00e1n en Santa Catarina: Florian\u00f3polis (un 30,5 %); S\u00e3o Jos\u00e9 (un 28,3 %), y Balne\u00e1rio Cambori\u00fa (un 27,8 %). Todos los municipios del estado de S\u00e3o Paulo registraron cifras superiores al 18 % y la capital paulista, un 25,5 %, ligeramente inferior al 25,7 % de Salvador (Bah\u00eda). La Guia alimentar para a popula\u00e7\u00e3o brasileira <\/em>recomienda consumir preferentemente alimentos frescos o m\u00ednimamente procesados antes que los ultraprocesados, a los que se les atribuye un mayor riesgo de causar obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares a quienes los consumen regularmente (Revista de Sa\u00fade P\u00fablica<\/em><\/a>, 27 de junio).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El consumo de alimentos ultraprocesados es mayor entre los habitantes de las capitales de los estados del sur y el sudeste de Brasil","protected":false},"author":476,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1670],"tags":[320],"coauthors":[786],"class_list":["post-585882","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-notas-es","tag-nutricion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/585882","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/476"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=585882"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/585882\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":585883,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/585882\/revisions\/585883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=585882"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=585882"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=585882"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=585882"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}