Anualmente, cerca de 12 mil muestras de alimentos, bebidas y medicinas a la venta en el mercado llegan para su an\u00e1lisis al Instituto Adolfo Lutz, de la Secretar\u00eda de Salud del estado de S\u00e3o Paulo. “Cada muestra es sometida a cerca de cinco ex\u00e1menes y realizamos aproximadamente 60 mil ex\u00e1menes por a\u00f1o”, contabiliza el investigador Odair Zenebon, jefe de la Divisi\u00f3n de Bromatolog\u00eda y Qu\u00edmica. Son an\u00e1lisis indispensables para la detecci\u00f3n de alimentos contaminados y de medicinas adulteradas, que ponen en riesgo la salud del consumidor brasile\u00f1o, encaminados por los \u00f3rganos de fiscalizaci\u00f3n de la secretar\u00eda y por entidades de defensa del consumidor. Adem\u00e1s de los an\u00e1lisis bacteriol\u00f3gicos de productos, el instituto desarrolla estudios y presta servicios de diagn\u00f3stico de enfermedades por virus, bacterias, hongos y par\u00e1sitos, ex\u00e1menes para evaluaci\u00f3n de brotes y epidemias y realiza vigilancia de campo para la detecci\u00f3n de agentes infecciosos en animales y en reservas silvestres. Es una actividad esencial para prevenir y dominar epidemias.<\/p>\n
Por su competencia, el Instituto Adolfo Lutz es un reconocido centro internacional de investigaci\u00f3n en el \u00e1rea de vigilancia sanitaria. Creado en 1892, con el nombre de Instituto Bacteriol\u00f3gico, desde el inicio su actuaci\u00f3n tuvo gran impacto en la salud p\u00fablica. Pese a todo, hace algunos a\u00f1os su actividad estaba comprometida por la falta de condiciones de sus laboratorios y de equipos m\u00e1s modernos.<\/p>\n
El Programa de Infraestructura destin\u00f3 al Adolfo Lutz cerca de 3.3 millones de reales, gran parte de los cuales se aplic\u00f3 en la Divisi\u00f3n de Bromatolog\u00eda y Qu\u00edmica. El edificio fue construido en 1971 y nunca hab\u00eda pasado por una amplia reforma. El primer paso fue instalar la nueva red el\u00e9ctrica que alimenta los cinco pisos de edificaci\u00f3n. Laboratorios de los sectores de Alimentos (microbiolog\u00eda, microscop\u00eda, cromatograf\u00eda, bebidas, aceites y grasas, amil\u00e1ceos, l\u00e1cteos y dulces), Qu\u00edmica Aplicada (embalajes, cosm\u00e9ticos, aguas, qu\u00edmica biol\u00f3gica, aditivos y pesticidas residuales) y Medicamentos (qu\u00edmica farmac\u00e9utica, antibi\u00f3ticos, farmacognosia y control de esterilidad y pirog\u00e9nico) fueron reformados, con la construcci\u00f3n de bancos y nuevo mobiliario. El impacto es visible es que los an\u00e1lisis de calidad de alimentos que requieren un registro en el Ministerio de la Salud ganaron agilidad y volumen.<\/p>\n
Agua para hemodi\u00e1lisis Por medio de recursos de otro m\u00f3dulo del programa, el de Equipos Multiusuarios (despu\u00e9s transformado en programa aut\u00f3nomo), fue posible la adquisici\u00f3n de equipos para uso com\u00fan de varios investigadores, como cromat\u00f3grafos de gas, con detectores de masa para identificar y cuantificar contaminantes y fraudes en los alimentos; cromat\u00f3grafos l\u00edquidos, para la separaci\u00f3n de part\u00edculas; y un espectrofot\u00f3metro de absorci\u00f3n at\u00f3mica, que determina la presencia de residuos de metales en alimentos y muestras biol\u00f3gicas.<\/p>\n Farmacia de la USP “Estos estudios tienen, entre otras finalidades, aplicaci\u00f3n inmediata en la producci\u00f3n de medicamentos por la Furp (Fundaci\u00f3n para el Medicamento Popular, sigla en portugu\u00e9s)”, dice Maria In\u00eas. La Furp, dependiente de la Secretar\u00eda de Salud, produce m\u00e1s de cien productos, desde medicamentos, analg\u00e9sicos y soluciones salinas hasta los quimioter\u00e1picos, antivirales (como el AZT, usado contra el Sida) y antibi\u00f3ticos (amoxicilina, cefalotina y tetraciclina) para su distribuci\u00f3n entre personas sin recursos. La f\u00e1brica produjo 1.81 mil millones de unidades en 2000, distribuidas entre 3.200 municipios brasile\u00f1os. En el \u00e1rea de cosm\u00e9ticos, la cient\u00edfica se dedica al estudio de la calidad de los filtros solares, fundamentales para la protecci\u00f3n de la piel contra los rayos ultravioleta e infrarrojos del sol y, consecuentemente, para la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer de piel.<\/p>\n La inversi\u00f3n del Infra permiti\u00f3, adem\u00e1s, la instalaci\u00f3n de un laboratorio de resonancia magn\u00e9tica en el sector de qu\u00edmica farmac\u00e9utica, para el estudio de mol\u00e9culas sintetizadas. Fue posible, tambi\u00e9n, modernizar el laboratorio de microbiolog\u00eda, que realiza an\u00e1lisis de rutina para la industria farmac\u00e9utica y de cosm\u00e9ticos y recuperar el laboratorio de farmacognosia, especializado en plantas medicinales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Comida, medicamentos y cosm\u00e9ticos, en la criba de dos centros","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[401],"tags":[],"coauthors":[93],"class_list":["post-73032","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-especial-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73032","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=73032"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73032\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=73032"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=73032"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=73032"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=73032"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/strong>Los recursos del Infra tambi\u00e9n permitieron la instalaci\u00f3n de dos nuevas \u00e1reas en el sector de Bromatolog\u00eda: el laboratorio de An\u00e1lisis Sensorial, para tests que simulan los sentidos humanos, especialmente tacto, olfato y gusto; y una Sala Limpia, totalmente libre de part\u00edculas y contaminantes utilizada para el an\u00e1lisis del agua utilizada en los hospitales para hemodi\u00e1lisis.<\/p>\n
\n<\/strong>Otra instituci\u00f3n tambi\u00e9n dedicada a los tests y an\u00e1lisis de productos para el uso de la poblaci\u00f3n es la Facultad de Ciencias Farmac\u00e9uticas de la USP, que recibi\u00f3 cerca de 2.5 millones de reales del Programa de Infraestructura. La investigadora Maria In\u00eas Miritello Santoro, encargada del Laboratorio de Control F\u00edsico y Qu\u00edmico de Calidad de Medicamentos y Cosm\u00e9ticos, fue una de las beneficiadas. Una de sus l\u00edneas de investigaci\u00f3n es el desarrollo de nuevos m\u00e9todos anal\u00edticos para establecer las condiciones ideales de producci\u00f3n, transporte y almacenamiento de medicamentos en climas tropicales, adem\u00e1s de determinar los plazos correctos de caducidad, verificando el tipo de degradaci\u00f3n qu\u00edmica que se produce en las sustancias terap\u00e9uticas.<\/p>\n