{"id":76508,"date":"2003-02-01T00:00:00","date_gmt":"2003-02-01T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/2003\/02\/01\/cascara-dura\/"},"modified":"2015-10-30T19:06:51","modified_gmt":"2015-10-30T21:06:51","slug":"cascara-dura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/cascara-dura\/","title":{"rendered":"C\u00e1scara dura"},"content":{"rendered":"
\"\"

LIVET<\/span>Las bacterias atacan la m\u00e9dula \u00f3sea de las aves y alteram la calcificaci\u00f3n de las c\u00e1scarasLIVET<\/span><\/p><\/div>\n

El a\u00f1o 1991 fue at\u00edpico para varias granjas del interior de S\u00e3o Paulo. Las gallinas pusieron un n\u00famero excesivo de huevos sin c\u00e1scara o con una c\u00e1scara extremadamente delgada. Este hecho llam\u00f3 la atenci\u00f3n de Jo\u00e3o Takashi Ohashi, un m\u00e9dico veterinario graduado en la Universidad de S\u00e3o Paulo (USP), que poco tiempo antes hab\u00eda armado su propia empresa: Livet Produtos Veterin\u00e1rios, tras una larga actuaci\u00f3n en el desarrollo de productos en una multinacional.<\/p>\n

Takashi decidi\u00f3 investigar las causas de ese extra\u00f1o fen\u00f3meno, y elabor\u00f3 una hip\u00f3tesis en el sentido de que parte del problema podr\u00eda vincularse a agentes infecciosos, como las bacterias. Hasta entonces, los estudios apuntaban la edad avanzada de las gallinas, la mala nutrici\u00f3n y los problemas gen\u00e9ticos y ambientales como los factores responsables de las alteraciones en la c\u00e1scara de los huevos y otras enfermedades infecciosas espec\u00edficas. A\u00f1os m\u00e1s tarde, Jo\u00e3o llev\u00f3 adelante su idea de investigar las causas bacterianas de la enfermedad, e incluso lleg\u00f3 a idear una vacuna. Para llevar a cabo sus estudios, present\u00f3 en 1998 un proyecto en la FAPESP, en el marco del Programa de Innovaci\u00f3n Tecnol\u00f3gica en Peque\u00f1as Empresas (PIPE).<\/p>\n

La coordinaci\u00f3n del proyecto estuvo a cargo de la profesora Masaio Mizuno Ishizuka, de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la USP. “Las investigaciones, concluidas en junio del a\u00f1o pasado, mostraron una correlaci\u00f3n entre ciertas lesiones en la m\u00e9dula \u00f3sea provocadas por bacterias y la calidad de la c\u00e1scara”, cuenta Jo\u00e3o. Y resultaron en una nueva vacuna bacteriana, eficaz en la eliminaci\u00f3n de un 11% del problema de malformaci\u00f3n de la c\u00e1scara, de acuerdo con Masaio.<\/p>\n

Asimismo, los estudios indicaron un virus que es el responsable de diversos estragos en el metabolismo del calcio en las aves. Sumadas, estas dos causas representan la mitad de los problemas relacionados con la ovoporosis, bautizada as\u00ed por los investigadores, pues es como la osteoporosis de las aves. El 50% restante responde a factores tales como la inadecuada nutrici\u00f3n, problemas de manejo y enfermedades causantes de lesiones en el tracto reproductor, bronquitis y otras infecciones. En estos momentos, Jo\u00e3o y Masaio se abocan al desarrollo de una vacuna mixta (bacteriana y viral) para minimizar las p\u00e9rdidas ocasionadas por la mala calidad de la c\u00e1scara de los huevos. Las mismas llegan al 7,4% anual en Brasil, al 6,4% en Estados Unidos y al 8% en Alemania.<\/p>\n

Un estudio del Instituto Brasile\u00f1o de Geograf\u00eda y Estad\u00edstica (IBGE), publicado a comienzos de este a\u00f1o, y que involucr\u00f3 \u00fanicamente a granjas productoras de huevos con una planta igual o superior a 10 mil ponedoras, muestra que Brasil produjo en el per\u00edodo enero-septiembre del a\u00f1o pasado 1.332 millones de docenas de huevos, o alrededor de 16 mil millones de unidades. La proyecci\u00f3n para el a\u00f1o se ubica torno a 21.300 millones de unidades. Ese volumen brinda una idea acerca de la dimensi\u00f3n de los perjuicios afrontados por el sector debido al descarte de huevos impropios para el consumo. Y m\u00e1s: si se considera que Brasil es un pa\u00eds que pretende llegar al hambre cero, las p\u00e9rdidas son inmensas, y llegan m\u00e1s o menos a unos 1.300 millones de huevos perdidos en 2002.<\/p>\n

Una enfermedad progresiva
\n<\/strong>La vacuna desarrollada por Livet se destina a combatir las bacterias\u00a0Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis y Enterococcus sp<\/em>. de linajes aislados de gallinas. El estudio apunt\u00f3 que esas bacterias afectan la m\u00e9dula \u00f3sea de las aves, impidiendo la adecuada formaci\u00f3n del calcio en los huevos. La vacunaci\u00f3n debe hacerse hasta la 16\u00aa semana de vida de las aves, momento en el que comienza la fase reproductiva de las ponedoras. “Al principio la enfermedad ocasiona peque\u00f1as p\u00e9rdidas, que van acentu\u00e1ndose a medida que el ave llega al final del per\u00edodo reproductor, llegando al 15%, debido a que es una enfermedad cr\u00f3nica y progresiva”, informa Masaio.<\/p>\n

“la ovoporosis se inicia mucho antes del comienzo de la producci\u00f3n de huevos.”Los estudios empezaron aislando e identificando las bacterias en la m\u00e9dula \u00f3sea del f\u00e9mur y de la tibia de aves con edades entre 1 d\u00eda y 16 semanas, seleccionadas aleatoriamente en los galpones de cuatro granjas comerciales que ten\u00edan problemas de p\u00e9rdidas relacionadas con la mala calidad de la c\u00e1scara. Las granjas se asemejaban entre s\u00ed con respecto al tama\u00f1o, al tipo de alimentaci\u00f3n y al manejo zoot\u00e9cnico y sanitario.<\/p>\n

Toxinas degradantes
\n<\/strong>Para estimar la producci\u00f3n y las p\u00e9rdidas ocasionadas por la mala calidad de la c\u00e1scara, se seleccionaron aves en fase de producci\u00f3n pertenecientes a otros galpones de las mismas granjas, con edades correspondientes a 20, 40, 60 y 80 semanas de vida. Los experimentos revelaron una relaci\u00f3n entre la infecci\u00f3n bacteriana en la m\u00e9dula \u00f3sea y la intensificaci\u00f3n del proceso de calcificaci\u00f3n medular. “Cuanto m\u00e1s grave es la lesi\u00f3n, menor es la cantidad de osteoblastos y osteoclastos, las c\u00e9lulas de la m\u00e9dula \u00f3sea”, informa Jo\u00e3o.<\/p>\n

Los osteoblastos se encargan de sintetizar la parte org\u00e1nica de la matriz \u00f3sea, mientras que los osteoclastos est\u00e1n relacionados con la reubicaci\u00f3n del calcio en el tejido \u00f3seo. Seg\u00fan el investigador, las bacterias producen toxinas capaces de degradar la parathormona (PTH), la hormona responsable de controlar la cantidad de calcio puesta a disposici\u00f3n por la m\u00e9dula \u00f3sea para la formaci\u00f3n de la c\u00e1scara del huevo.<\/p>\n

La hip\u00f3tesis de que agentes infecciosos podr\u00edan estar vinculados al problema fue comprobada por medio de pruebas bacteriol\u00f3gicas, histopatol\u00f3gicas (estudio microsc\u00f3pico de lesiones org\u00e1nicas) y estad\u00edsticas. Luego los investigadores trabajaron en el desarrollo de una vacuna para controlar las bacterias. Pruebas hechas en laboratorio mostraron que esa vacuna aument\u00f3 en un 11% el n\u00famero de huevos con buena c\u00e1scara, es decir, en condiciones de comercializaci\u00f3n, un resultado prometedor, trat\u00e1ndose de una enfermedad con muchas causas.<\/p>\n

Test del anillo
\n<\/strong>Pero el resultado no dej\u00f3 totalmente satisfechos a los investigadores. Entonces decidieron ampliar el objeto de estudio y empezaron a intentar identificar virus que podr\u00edan influir en el metabolismo del calcio de las aves, y consecuentemente, en la formaci\u00f3n de la c\u00e1scara. El proceso de identificaci\u00f3n y de aislamiento del virus se efectu\u00f3 utilizando un m\u00e9todo de diagn\u00f3stico llamado Bi-Digital O-Ring Test (test del anillo), creado por el investigador japon\u00e9s Yoshiaki Omura, radicado en Estados Unidos, y usado principalmente por los m\u00e9dicos acupunturistas para investigar la influencia de la energ\u00eda electromagn\u00e9tica en el diagn\u00f3stico y el tratamiento de enfermedades. Este test se basa en un principio de la f\u00edsica: la resonancia, que es el prolongamiento de un sonido o una onda electromagn\u00e9tica por su reflejo o su repercusi\u00f3n en otros cuerpos.<\/p>\n

Jo\u00e3o comenta que con ese m\u00e9todo logra identificar, entre otras cosas, granos de varios cereales envueltos en un pl\u00e1stico negro. El investigador compara el diagn\u00f3stico con el trabajo de un perro perdiguero que olfatea la caza. “Con el O-Ring voy directamente a lo que interesa, tanto para la identificaci\u00f3n de virus y bacterias como para el desarrollo de productos, lo que incluye fitoter\u00e1picos para el tratamiento del ganado y de las aves”. La confirmaci\u00f3n se hace siempre con la t\u00e9cnica convencional, como en el caso del virus, que est\u00e1 siendo analizado y tipificado por la Empresa Brasile\u00f1a de Investigaci\u00f3n Agropecuaria (Embrapa, sigla en portugu\u00e9s).<\/p>\n

Ni bien est\u00e9 lista la comprobaci\u00f3n, cosa que los investigadores esperan que se concrete este mismo mes de febrero, ellos empezar\u00e1n a probar en laboratorio la vacuna para combatir al virus. El pr\u00f3ximo paso consistir\u00e1 en formular la solicitud de patente de la vacuna bacteriana, inicialmente en Brasil, y luego en el exterior. El registro de la vacuna viral quedar\u00e1 para una etapa posterior, una vez terminados las pruebas.<\/p>\n

C\u00e1lculos realizados por productores norteamericanos indican que las p\u00e9rdidas en Estados Unidos, solamente como producto de la mala formaci\u00f3n de las c\u00e1scaras, son del orden de 1,2 d\u00f3lares por ave al a\u00f1o. Un estudio realizado en 1997 arroja que, en el a\u00f1o inmediato anterior, ese problema ocasion\u00f3 a los productores brasile\u00f1os p\u00e9rdidas que alcanzaron la suma de 79 millones de reales. Una prueba de que la vacuna, ni bien est\u00e9 lista totalmente para impedir que virus y bacterias interfieran en el metabolismo del calcio de las aves, redundar\u00e1 en una considerable econom\u00eda para el sector granjero nacional.<\/p>\n

El Proyecto<\/strong>
\nDesarrollo de una Vacuna Bacteriana-Toxoide para la Prevenci\u00f3n del S\u00edndrome de la Mala Calidad de la C\u00e1scara de Huevos en Aves Reproductoras y Ponedoras Comerciales\u00a0(n\u00ba\u00a098\/14865-1<\/a>);\u00a0Modalidad\u00a0<\/strong>Programa de Innovaci\u00f3n Tecnol\u00f3gica en Peque\u00f1as Empresas (PIPE);\u00a0Coordinadora\u00a0<\/strong>Masaio Mizuno Ishizuka – USP\/ Livet; Inversiones <\/strong>R$ 237.824,50 y US$ 17.211,00<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Vacuna protege las aves contra las bacterias que causan fragilidad en huevos","protected":false},"author":22,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1561,192],"tags":[],"coauthors":[115],"class_list":["post-76508","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-programa-de-innovacion-tecnologica-en-pequenas-empresas-pipe","category-tecnologia-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76508","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=76508"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76508\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=76508"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=76508"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=76508"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=76508"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}