Brasil contabiliz\u00f3 183 millones de cabezas de ganado y el a\u00f1o pasado, y pas\u00f3 as\u00ed a ostentar el mayor stock comercial del mundo. Este a\u00f1o asumir\u00e1 el primer lugar entre los pa\u00edses exportadores de carne vacuna. Con ventas estimadas en 1,2 millones de toneladas, pasar\u00e1 al frente de Australia ?cuyas ventas externas no superar\u00e1n las 950 mil toneladas, debido a una intensa sequ\u00eda? y de Estados Unidos, que ha mantenido su marca hist\u00f3rica de entre 1,05 y 1,1 millones de toneladas.<\/p>\n
Este desempe\u00f1o, nada despreciable para un pa\u00eds que hace 25 a\u00f1os registraba un d\u00e9ficit en la balanza comercial de ese producto, debe ponerse en gran medida a cuenta de la investigaci\u00f3n cient\u00edfica desarrollada en las universidades e institutos especializados, en alianza con las asociaciones de criadores, que aseguraron el mejoramiento gen\u00e9tico, y el incremento de la productividad y la sanidad del rodeo, agreg\u00e1ndole valor a las exportaciones brasile\u00f1as. Solamente el a\u00f1o pasado, el comercio exterior de carne vacuna correspondi\u00f3 a 1.100 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n
Si a esa cifra se suman los resultados de las exportaciones de toda la cadena productiva “cuero y calzados de cuero”, se llega a ingresos por 3.200 millones de d\u00f3lares, sobre un total de 60.300 millones de d\u00f3lares de exportaciones brasile\u00f1as en el per\u00edodo. Esta ventaja competitiva obtenida por el pa\u00eds se ampliar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s con los resultados de las investigaciones del Genoma Funcional Bovino, lanzado el pasado d\u00eda 7 mayo. Este proyecto identificar\u00e1 los genes bovinos de los animales de la raza nelore, la variedad cebuina (Bos indicus<\/em> ) “que representa el 80% del stock vacuno brasile\u00f1o” para desarrollar productos y tecnolog\u00edas que permitan superar las limitaciones relacionadas con el crecimiento, la calidad de la carne, la sanidad y la eficiencia reproductiva, que impiden lograr una competitividad mayor de la ganader\u00eda nacional.<\/p>\n “Es un salto hist\u00f3rico para el pa\u00eds”, afirm\u00f3 Geraldo Alckmin, gobernador de S\u00e3o Paulo, quien se hizo presente en el lanzamiento del proyecto. Los estudios ser\u00e1n desarrollados por investigadores del Programa Genomas Agron\u00f3micos y Ambientales (AEG), en 20 laboratorios de investigaci\u00f3n. El proyecto cuenta con un presupuesto de un mill\u00f3n de d\u00f3lares, financiado por la FAPESP, en asociaci\u00f3n con Central Bela Vista de Gen\u00e9tica Bovina.<\/p>\n “El objetivo final es mejorar la calidad de la carne, para lograr buenos precios y conquistar nuevos mercados”, dice Jovelino Mineiro, de Central Bela Vista. “La biotecnolog\u00eda abre una ventana de nuevas oportunidades para el pa\u00eds”, a\u00f1ade Jos\u00e9 Fernando Perez, director cient\u00edfico de la FAPESP. Al margen de ampliar la productividad del stock y sostener la posici\u00f3n destacada de Brasil en el comercio internacional de carnes, los estudios del genoma vacuno permitir\u00e1n que el pa\u00eds se adelante a las exigencias de la Organizaci\u00f3n Mundial del Comercio (OMC), entidad encargada de fijar las reglas sanitarias, gen\u00e9ticas o zoot\u00e9cnicas.<\/p>\n Dichas normas se basan en investigaciones desarrolladas en pa\u00edses con conocimientos cient\u00edficos m\u00e1s adelantados. “Con el genoma funcional podremos anticiparnos, e incluso establecer nuevas reglas, que nos asegurar\u00e1n a\u00fan m\u00e1s ventajas en el mercado mundial de carnes”, prev\u00e9 el secretario estadual de Ciencia, Tecnolog\u00eda, Desarrollo Econ\u00f3mico y Turismo, Jo\u00e3o Carlos de Souza Meirelles.<\/p>\n De Souza Meirelles es ganadero, y es un observador cualificado: fue presidente del Consejo Nacional de Ganader\u00eda de Corte y del Comit\u00e9 Nacional de Salud Animal, vicepresidente del Secretariado Mundial de Carnes y coordinador del Foro de la Cadena Productiva de la Ganader\u00eda Bovina del Mercosur, entre otros cargos que ha ocupado. De los cat\u00e1logos a la investigaci\u00f3n – El estudio del genoma funcional implica un extraordinario avance en las investigaciones con reses iniciadas en el siglo pasado, cuando se elaboraron los primeros libros de registro geneal\u00f3gico del stock brasile\u00f1o.<\/p>\n “La primera informaci\u00f3n necesaria para lograr la mejora gen\u00e9tica consiste en saber cu\u00e1les son los progenitores de un animal”, comenta Ant\u00f4nio do Nascimento Rosa, investigador de la Empresa Brasile\u00f1a de Investigaci\u00f3n Agropecuaria (Embrapa, sigla en portugu\u00e9s) Ganado de Corte, con sede en Campo Grande, Mato Grosso do Sul. El primero de esos libros, datado en 1904, fue lanzado en Bag\u00e9, estado de R\u00edo Grande do Sul, y catalogaba reses de origen europeo (Bos taurus<\/em> ). En 1918, la Sociedad Rural del Tri\u00e2ngulo Mineiro, actual Asociaci\u00f3n Brasile\u00f1a de Criadores de Ceb\u00faes (ABCZ, sigla en portugu\u00e9s), public\u00f3 el libro de registro de la raza cebuina (Bos indicus<\/em> ), oriunda de la India, e introducida al pa\u00eds por un grupo de criadores a comienzos del siglo.<\/p>\n A partir de los a\u00f1os 50, empezaron a realizarse en Brasil las llamadas Pruebas de Aumento de Peso (PGP, sigla en portugu\u00e9s). “Animales de diferentes reba\u00f1os eran reunidos en r\u00e9gimen de confinamiento o en el pasto, y expuestos a las mismas condiciones, para conocer cu\u00e1les aumentaba de peso m\u00e1s r\u00e1pidamente”, dice Rosa. A partir de all\u00ed se efectuaba la selecci\u00f3n de los mejores animales, utilizados para la reproducci\u00f3n. Gen\u00e9tica cl\u00e1sica ? En la d\u00e9cada del 60 se registr\u00f3 el primer gran impulso oficial a la producci\u00f3n brasile\u00f1a, con la creaci\u00f3n del Programa Nacional de Desarrollo de la Ganader\u00eda, cuando el pa\u00eds desarroll\u00f3 un ciclo frigor\u00edfico y empez\u00f3 a invertir en tecnolog\u00edas de producci\u00f3n, para mejorar las condiciones sanitarias de la faena.<\/p>\n Diez a\u00f1os despu\u00e9s se iniciaron las investigaciones cl\u00e1sicas de gen\u00e9tica cuantitativa aplicada, llevada adelante por universidades, instituciones de investigaci\u00f3n y asociaciones de criadores para el mejoramiento de los animales. Estos programas ten\u00edan por objeto producir animales con caracter\u00edsticas comerciales superiores, es decir, con crecimiento m\u00e1s r\u00e1pido, reproducci\u00f3n precoz y carne de mejor calidad.<\/p>\n “En la actualidad, tras m\u00e1s de tres d\u00e9cadas de investigaci\u00f3n, podemos decir que Brasil es un centro mundial de referencia en investigaci\u00f3n de mejoramiento gen\u00e9tico”, afirma Irineu Umberto Packer, de la Escuela Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq) de la Universidad de S\u00e3o Paulo (USP). El Centro Avanzado de Investigaci\u00f3n Tecnol\u00f3gica del Agronegocio de Vacas de Corte (antigua Estaci\u00f3n Experimental de Zootecnia de Sert\u00e3ozinho), perteneciente al Instituto de Zootecnia de la Secretar\u00eda de Agricultura del Estado de S\u00e3o Paulo, una de las entidades pioneras en las investigaciones para la reducci\u00f3n de la edad de faena, ha registrado resultados cient\u00edficos y pr\u00e1cticos excelentes. “Constatamos una mejora de peso del orden del 1% anual, \u00f3 3 kilogramos, en los animales seleccionados.<\/p>\n As\u00ed, los terneros, con 1 a\u00f1o de edad, pesan cerca de 60 kilogramos m\u00e1s que hace 20 a\u00f1os”, dice Alexander George Razook, que lidera el programa de selecci\u00f3n de bovinos cebuinos (nelore, guzer\u00e1 y gir) con base en el peso post destete y sus efectos sobre la conversi\u00f3n alimentaria, reproducci\u00f3n y carcaza, iniciado en 1976. “Esta diferencia se traduce en el peso de faena y de carcaza”, dice Razook. Investigadores de la Universidad Estadual Paulista (Unesp) de Botucat\u00fa tambi\u00e9n realizan investigaciones para acelerar la precocidad de los animales desde 1991.<\/p>\n “En Brasil, los bovinos demoran en promedio entre tres y cuatro a\u00f1os para llegar al momento de la faena. Con nuestras investigaciones sobre novillos superprecoces, reducimos este tiempo a 13 meses. Cuanto m\u00e1s joven es el animal al momento de la faena, m\u00e1s tierna es la carne”, explica Ant\u00f4nio Carlos Silveira, que coordina el proyecto tem\u00e1tico intitulado\u00a0Crecimiento de Ganado Bovino de Corte en el Modelo Biol\u00f3gico Superprecoz<\/em> , financiado por la FAPESP. Iniciado en 1999, este proyecto cuenta con la participaci\u00f3n de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinaria (FCAV) de la Unesp de Jaboticabal, la Facultad de Medicina de la USP de Ribeir\u00e3o Preto, la Esalq y el Instituto de Biociencias de la Unesp de Botucat\u00fa.<\/p>\n “Ahora pretendemos lograr un novillo superprecoz utilizando \u00fanicamente animales de la raza nelore, que son reconocidamente considerados tard\u00edos. Debemos descubrir c\u00f3mo acelerar la velocidad de crecimiento de los tejidos \u00f3seos y musculares del animal. En eso el Genoma Funcional Bovino nos ayudar\u00e1 mucho”, dice el investigador. Embrapa Sudeste Ganader\u00eda tambi\u00e9n ha trabajado para incrementar la productividad de la ganader\u00eda brasile\u00f1a, con base en cruzamientos entre diversas razas, pero manteniendo la base del nelore, explica Maur\u00edcio Mello de Alencar.<\/p>\n Est\u00e1n en an\u00e1lisis cinco sistemas de cruzamiento, con machos de las razas nelore, canchim, angus y semental, y hembras de la raza nelore o de alto mestizaje de nelore. Esta investigaci\u00f3n forma parte del proyecto tem\u00e1tico\u00a0Estrategias de Cruzamientos, Pr\u00e1cticas de Manejo y Biot\u00e9cnicas para la Intensificaci\u00f3n Sostenida de la Producci\u00f3n de Carne Bovina<\/em> , igualmente financiado por la FAPESP. “Se trata de un proyecto de producci\u00f3n animal que involucra el mejoramiento gen\u00e9tico basado en los cruzamientos comerciales”, afirma Alencar. “Nuestro objetivo es producir terneros biol\u00f3gicamente diferentes, para estudiar su eficiencia”.<\/p>\n Luego del nacimiento, los animales son evaluados en varios aspectos (gen\u00e9ticos, nutricionales, reproductivos, sanitarios y econ\u00f3micos) en el transcurso de su vida. El investigador explica que los becerros son producidos en diferentes \u00e9pocas del a\u00f1o, para que sea posible estudiar distintas t\u00e9cnicas de alimentaci\u00f3n y de manejo. Es un trabajo largo, cuyos primeros resultados se ver\u00e1n el a\u00f1o pr\u00f3ximo.<\/p>\n Mejora de los pastajes ? Al margen de los esfuerzos para elevar la productividad de los rodeos, tambi\u00e9n se intenta mejorar los pastajes. “El promedio de productividad animal en Brasil es de 5 arrobas por hect\u00e1rea anuales, y de 1.000 litros de leche por hect\u00e1rea al a\u00f1o. Estos n\u00fameros podr\u00edan llegar, respectivamente, a 58 arrobas y 45 mil litros de leche, dependiendo del grado de intensificaci\u00f3n del uso de esos pastajes”, revela Moacyr Corsi, de la Esalq, que hace 35 a\u00f1os investiga formas de mejorar los pastajes brasile\u00f1os, y coordina el proyecto tem\u00e1tico intitulado\u00a0Caracterizaci\u00f3n y Evaluaci\u00f3n de Pastajes Irrigados y su Manejo<\/em> (Capim), financiado por la FAPESP.<\/p>\n La calidad de los pastos depende del incremento de la productividad de la planta forrajera y de su manejo. “En Brasil, el promedio de eficiencia en el pastoreo es de entre un 30% y un 50%, lo que significa que se pierde entre el 70% y el 50% del forraje producido. Es posible elevar el nivel de eficiencia a un 70% \u00f3 un 80%”, prev\u00e9 Corsi. El aumento de la producci\u00f3n de pasto puede lograrse con la mejora de las condiciones del suelo, con el uso de cal y con la aplicaci\u00f3n de fertilizantes, como el nitr\u00f3geno, el potasio y micronutrientes.<\/p>\n En los estados de Paran\u00e1, Goi\u00e1s y S\u00e3o Paulo se ha alcanzado una productividad de alrededor de 60 arrobas por hect\u00e1rea anual en pastajes no irrigados, y superior a las 70 arrobas en pastajes irrigados”, afirma Corsi. Los resultados econ\u00f3micos y comerciales de las investigaciones cient\u00edficas son incuestionables. En 20 a\u00f1os el \u00edndice de natalidad medido en el destete, generalmente a los 9 meses de vida del ternero, cay\u00f3 del 72% al 50%; la edad promedio de faena se redujo de cinco a tres a\u00f1os y medio, y el rendimiento de carcaza, medido por la cantidad de carne y huesos despu\u00e9s de que la res ha sido eviscerada y se le ha retirado el cuero, aument\u00f3 de 190 kilogramos a 220 kilogramos.<\/p>\n Esta mejora de productividad le ha permitido al pa\u00eds producir 8,2 millones de toneladas de carne el a\u00f1o pasado, registrar un consumo interno de 37 kilogramos de carne per c\u00e1pita “uno de los m\u00e1s altos del mundo”, de acuerdo con Meirelles, y exportar casi 1 mill\u00f3n de toneladas. Ese aumento constante de la productividad del rodeo le permiti\u00f3 a Brasil en 1978 alterar la inflexi\u00f3n de la curva de importaci\u00f3n y exportaci\u00f3n. Hasta entonces, el pa\u00eds exportaba carne bovina a Europa, principalmente a Inglaterra, pero importaba un volumen a\u00fan mayor desde Argentina y Uruguay.<\/p>\n “En 1979 nos convertimos en exportadores netos, y comenzamos a pensar de manera estrat\u00e9gica la ganader\u00eda brasile\u00f1a”, recuerda el secretario. A partir de comienzos de la d\u00e9cada del 80 se organiz\u00f3 la Cadena Productiva de la Ganader\u00eda de Corte, en el marco del Consejo Nacional de Ganader\u00eda de Corte.<\/p>\n El consejo organiz\u00f3 a los sectores productivos “de los terneros a los bifes, pasando por los calzados”, resume el secretario, impuls\u00f3 la investigaci\u00f3n cient\u00edfica, la producci\u00f3n de insumos, los frigor\u00edficos y mataderos, las curtiembres y el sector de artefactos y calzados de cuero. “Hoy en d\u00eda, ese conjunto de actividades constituye la cadena productiva con el mayor n\u00famero de empleos directos del pa\u00eds: 8,5 millones de trabajadores”, afirma Meirelles.<\/p>\n La ganader\u00eda bovina representa actualmente 2 de cada 3 hect\u00e1reas ocupadas con actividades rurales, es decir que, de los 3,8 millones de kil\u00f3metros cuadrados en los que se desarrollan actividades agr\u00edcolas en el pa\u00eds, 2,6 millones se destinan a la ganader\u00eda. Una epopeya zoosanitaria . Pero, para conquistar el mercado externo de carne vacuna, Brasil tuvo que declararle la guerra a la tuberculosis y a la brucelosis, y tambi\u00e9n, y fundamentalmente, a la enfermedad que aterroriza a los ganaderos: la fiebre aftosa. Varios pa\u00edses no importan carne\u00a0in natura<\/em> de regiones en las que hay fiebre aftosa, entre \u00e9stos los de la Uni\u00f3n Europea, que es en la actualidad el principal importador de carne brasile\u00f1a.<\/p>\n Las investigaciones cient\u00edficas y las campa\u00f1as oficiales de vacunaci\u00f3n contra la fiebre aftosa garantizan hoy en d\u00eda que 140 millones de cabezas, de un stock de 183 millones, crezcan en zonas libres de la enfermedad, en un circuito productor que se extiende de R\u00edo Grande do Sul a Bah\u00eda, pasando por Tocantins, Mato Grosso, Rond\u00f4nia. Las expectativas indican que la enfermedad ser\u00eda completamente erradicada en 2005. Investigaciones recientes tambi\u00e9n prometen avanzar en el combate contra la brucelosis bovina, que provoca abortos en las vacas a partir del quinto mes de gestaci\u00f3n.<\/p>\n La vacuna m\u00e1s usada en Brasil es elaborada con microorganismos vivos, pero S\u00e9rgio Costa Oliveira, del Instituto de Ciencias Biol\u00f3gicas de la Universidad Federal de Minas Gerais (UFMG), desarroll\u00f3 una vacuna de ADN que ya ha sido aplicada con \u00e9xito en ratas, y que est\u00e1 empezando a ser probada en reses. “En investigaci\u00f3n gen\u00e9tica hemos evolucionado de una manera espectacular. Desde el punto de vista sanitario, la evoluci\u00f3n del stock bovino brasile\u00f1o quiz\u00e1s haya sido la mayor epopeya zoosanitaria de la historia, si se considera el n\u00famero de cabezas y las dimensiones del territorio nacional”, celebra Meirelles. “Hemos dejamos definitivamente de ser vendedores de mostrador.”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El genoma funcional bovino har\u00e1 crecer la ventaja competitiva de Brasil en el mercado internacional de carnes","protected":false},"author":127,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[189],"tags":[],"coauthors":[437],"class_list":["post-76623","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-politica-ct"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76623","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/127"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=76623"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76623\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=76623"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=76623"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=76623"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=76623"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}