{"id":76783,"date":"2003-12-01T00:00:00","date_gmt":"2003-12-01T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/2003\/12\/01\/mucha-pulpa-y-nada-mas-2\/"},"modified":"2015-04-01T19:30:23","modified_gmt":"2015-04-01T22:30:23","slug":"mucha-pulpa-y-nada-mas-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/mucha-pulpa-y-nada-mas-2\/","title":{"rendered":"Mucha pulpa… y nada m\u00e1s"},"content":{"rendered":"

\"\"EMBRAPA UVA E VINHO<\/span>Puede defin\u00edrselas en pocas palabras: suculentas y sin aquellas inc\u00f3modas semillitas en el medio de la pulpa. Son tres variedades de uvas de mesa sin semillas, una tinta y dos blancas, que ser\u00e1n presentadas en Jales, una localidad del noroeste paulista, el d\u00eda 19 de este mes, en la Estaci\u00f3n Experimental de Viticultura Tropical de la Empresa Brasile\u00f1a de Investigaci\u00f3n Agropecuaria (Embrapa, sigla en portugu\u00e9s). La presencia de este tipo de fruta no es novedad en las verduler\u00edas y supermercados. Pero las nuevas variedades de uvas apir\u00e9nicas – tal el nombre t\u00e9cnico de las mismas – son distintas a la raras cepas sin semillas plantadas en el pa\u00eds, como la Thompson, la Festival y la Centennial. Fruto de un trabajo de mejoramiento gen\u00e9tico llevado a cabo mediante el uso del m\u00e9todo tradicional iniciado hace siete a\u00f1os, las tres nuevas cepas fueron desarrolladas para florecer en las condiciones clim\u00e1ticas brasile\u00f1as, m\u00e1s c\u00e1lidas que las de la mayor\u00eda de los vi\u00f1edos del mundo. “Su manejo es m\u00e1s sencillo y la productividad es mayor que las de las variedades originarias de regiones templadas”, dice el investigador Umberto Almeida Camargo, de Embrapa Uva y Vino, empresa estatal con sede en las ciudad de Bento Gon\u00e7alves (R\u00edo Grande do Sul), que coordina los trabajos con las uvas apir\u00e9nicas.<\/p>\n

En rigor, las nuevas variedades no son totalmente carentes de semillas. Tienen vestigios de estas estructuras germinativas. En las uvas tintas, \u00e9stos aparecen como rasgos en forma de una o dos peque\u00f1as manchas rosadas en el interior de la pulpa. En las cepas blancas es m\u00e1s dif\u00edcil observar tales manchitas. “Pero esos residuos son tan blandos como la pulpa de la fruta y no sentimos su presencia una vez en la boca”, asegura Camargo. Es interesante notar que los cultivares de Embrapa descienden de variedades que ya de por s\u00ed no ten\u00edan semillas. Una vez fecundadas, las plantas apir\u00e9nicas generan embriones, tal como sucede con cualquier otro vegetal. Pero, pasadas alrededor de ocho semanas de la fertilizaci\u00f3n, se produce un aborto espont\u00e1neo. Tal evento inviabiliza la formaci\u00f3n de las semillas, pues el embri\u00f3n (que es la fusi\u00f3n del material gen\u00e9tico paterno y materno) se aloja dentro de esta estructura germinativa.<\/p>\n

En el tubo de ensayos
\n<\/strong>Pero, entonces, si el embri\u00f3n resultante del cruzamiento de dos variedades sin semillas no logra desarrollarse, \u00bfc\u00f3mo es posible crear nuevos cultivares con plantas apir\u00e9nicas? La soluci\u00f3n es la llamada t\u00e9cnica de rescate y cultivo\u00a0in vitro<\/em> de los embriones. Seis semanas despu\u00e9s de la fecundaci\u00f3n de la vid, poco antes del aborto natural del embri\u00f3n, se cosechan las uvas a\u00fan verdes. Los embriones son retirados de su envoltorio y puestos en tubos de ensayo con un medio nutritivo adecuado para que concluyan su desarrollo y germinen en el laboratorio, para su posterior traslado al campo. Comienza de esta forma la generaci\u00f3n de una posible nueva variedad de uva derivada de padres apir\u00e9nicos. Al margen de viabilizar el cruzamiento entre plantas sin semillas, la t\u00e9cnica permite incorporar a la nueva variedad, aun durante la primera generaci\u00f3n, otros predicados deseables, tales como sabor, textura y tama\u00f1o de las uvas. El proceso de generaci\u00f3n de un nuevo cultivar de vid comprende tambi\u00e9n un paciente trabajo de aclimataci\u00f3n y reproducci\u00f3n vegetativa (propagaci\u00f3n asexuada) por plantines, en las condiciones del campo brasile\u00f1o.<\/p>\n

Embrapa de Bento Gon\u00e7alves, que posee un banco de germoplasma (el material reproductivo) de 1.231 variedades de vides para su uso en proyectos de mejoramiento gen\u00e9tico, desarroll\u00f3 ocho selecciones de uvas apir\u00e9nicas. Estas selecciones son cultivadas en forma experimental por productores de seis regiones brasile\u00f1as: Pirapora, en Minas Gerais, Petrolina, en Pernambuco, el Valle del S\u00e3o Francisco, Marialva, en el norte de Paran\u00e1 y Limoeiro do Norte, en Cear\u00e1, adem\u00e1s de Jales y Bento Gon\u00e7alves.<\/p>\n

Por ahora, tres de esas selecciones animaron a Embrapa a lanzarlas como nuevos cultivares. Lo interesante es que cada una presenta caracter\u00edsticas particulares. La cepa tinta, por ejemplo, es bastante arom\u00e1tica, tiene un gusto agridulce y acidez alta. Una de las cepas blancas tiene uvas de una coloraci\u00f3n amarilla dorada y su impronta exclusiva es la gran dulzura, muy al gusto de los consumidores brasile\u00f1os. “Los diab\u00e9ticos no puede comer esas uvas”, dice en tono de broma el agr\u00f3nomo S\u00e9rgio da Costa Dias, de la Cooperativa Agr\u00edcola de Pirapora, que plant\u00f3 en forma experimental 1,5 hect\u00e1rea de vi\u00f1edo con las nuevas cepas. La tercera variedad tiene una piel de un tono verdusco y es lo contrario a la casta blanca anterior: su sabor es neutro, con tenores bajos de az\u00facar y mediana acidez. Es casi una uva light o diet, del agrado de los consumidores europeos. Esta uva recibi\u00f3 el nombre comercial de BRS Linda. La blanca dulce es la BRS Clara, y la negra, BRS Morena.<\/p>\n

Adaptadas al ambiente
\n<\/strong>En t\u00e9rminos de rendimiento por \u00e1rea plantada, la producci\u00f3n de las nuevas uvas es de m\u00ednima un 20% superior al de las castas de origen importado. Otro punto positivo es el menor costo de su manejo. “Necesito cuatro empleados por hect\u00e1rea cuando trabajo con las variedades de Embrapa”, dice Tarc\u00edsio Bezerra, gerente de Fazenda Sant’Ana, de Petrolina. “Con la Festival (una casta importada), se requiere de seis trabajadores.”Desde su inicio, el proyecto de mejoramiento gen\u00e9tico de uvas apir\u00e9nicas recibi\u00f3 inversiones del orden de los 2,8 millones de d\u00f3lares. Tres cuartas partes de esos recursos salieron de la propia Embrapa, poco menos del 20% provienen del Consejo Nacional de Desarrollo Cient\u00edfico y Tecnol\u00f3gico (CNPq) y el resto de cooperativas de productores y empresas agr\u00edcolas. Apostar a la investigaci\u00f3n (y el cultivo) de uvas de mesa sin semillas es un buen camino para incrementar las exportaciones en el pa\u00eds. En Europa, el precio del kilo de uvas sin semillas llega a 3,50 d\u00f3lares. En la actualidad se estima que tan solo el 3% de las 600 mil toneladas anuales de uvas de mesa producidas en el Brasil provenga de castas sin semillas. De dicho total, tan solo 26 mil toneladas se exportaron en 2002, que rindieron 34 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n

La producci\u00f3n de uvas sin semilla durante casi todo el a\u00f1o puede hace que aumente la presencia de las uvas brasile\u00f1as en Europa y otros mercados. Esto es posible porque en el Valle del S\u00e3o Francisco, regi\u00f3n semi\u00e1rida, donde la fruticultura irrigada se desarrolla a buen ritmo, se levantan hasta dos cosechas y media de uvas por a\u00f1o. Tal peculiaridad asegura el suministro casi ininterrumpido de la fruta. En el sur del pa\u00eds, como as\u00ed tambi\u00e9n en los tradicionales pa\u00edses exportadores de uvas de mesa, se hace solamente una vendimia por a\u00f1o, en general durante los meses de verano. “Otra ventaja consiste en que las uvas sin semillas son ideales para hacer pasas”, comenta Camargo. En Brasil actualmente todas las pasas de uva, muy apreciadas durante las fiestas de fin de a\u00f1o, provienen del exterior.<\/p>\n

El Proyecto<\/strong>
\nCreaci\u00f3n de Cultivares de Uvas Sin Semillas para la Viticultura Brasile\u00f1a de Mesa<\/em>
\nCoordinador<\/strong>
\nUmberto Almeida Camargo – Embrapa Uva y Vino
\nInversi\u00f3n<\/strong>
\nUS$ 2.150.000,00 (Embrapa), US$ 430.112 (CNPq) y R$ 240.000,00 (iniciativa privada)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Salen al mercado tres variedades de uvas de mesa sin semillas adaptadas al clima tropical","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[192],"tags":[],"coauthors":[93],"class_list":["post-76783","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnologia-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76783","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=76783"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76783\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=76783"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=76783"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=76783"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=76783"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}