{"id":77897,"date":"2004-01-01T00:00:00","date_gmt":"2004-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/2004\/01\/01\/alimento-balanceado-hecho-a-la-medida-2\/"},"modified":"2015-03-19T15:56:54","modified_gmt":"2015-03-19T18:56:54","slug":"alimento-balanceado-hecho-a-la-medida-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/alimento-balanceado-hecho-a-la-medida-2\/","title":{"rendered":"Alimento balanceado hecho a la medida"},"content":{"rendered":"
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MIGUEL BOYAYAN<\/span>Ingredientes del alimento balanceado: el an\u00e1lisis asegura la creaci\u00f3n de nuevas especiesMIGUEL BOYAYAN<\/span><\/p><\/div>\n

Con el prop\u00f3sito de determinar el potencial para la cr\u00eda comercial de especies acu\u00e1ticas con base en la capacidad de cada animal para digerir alimentos industrializados, el Instituto Oceanogr\u00e1fico de la Universidad de S\u00e3o Paulo (IO-USP) ha desarrollado un sistema de an\u00e1lisis para controlar la calidad de los alimentos balanceados y sus ingredientes, con base en aspectos fisiol\u00f3gicos y bioenerg\u00e9ticos de los peces y langostinos. Con el estudio ya listo, el profesor Daniel Eduardo Lemos, coordinador de dicha investigaci\u00f3n, procura ahora transferir la tecnolog\u00eda asoci\u00e1ndose con criadores, que podr\u00e1n contar as\u00ed con una identificaci\u00f3n m\u00e1s apropiada de los alimentos, y con los fabricantes, para expandir las alternativas de formulaci\u00f3n y control de calidad. En la acuicultura, el alimento balanceado llega a representar hasta un 60% de los costos variables.<\/p>\n

La t\u00e9cnica empleada para determinar la alimentaci\u00f3n m\u00e1s apropiada consiste en analizar, mediante una reacci\u00f3n bioqu\u00edmica, la digestibilidad de las prote\u00ednas, que son los componentes m\u00e1s importantes en la dieta de los crust\u00e1ceos y los peces marinos. Por medio de una reacci\u00f3n\u00a0in vitro<\/em>, se simula la digesti\u00f3n de la prote\u00edna a cargo de las enzimas extra\u00eddas del animal. Este proceso provoca rupturas en las conexiones entre amino\u00e1cidos. Cuanto m\u00e1s rupturas haya, mayor ser\u00e1 la digesti\u00f3n del alimento. “Tambi\u00e9n medimos la cantidad de nutrientes expelidos en la materia fecal, porque cuanto m\u00e1s alimento se pierde menos digerible y apropiado es el alimento balanceado”, dice Lemos. As\u00ed se determinan la calidad del producto y la absorci\u00f3n del alimento por parte de los animales.<\/p>\n

El estudio que result\u00f3 en el referido sistema comenz\u00f3 con un proyecto del Programa Joven Investigador de la FAPESP, para brindar nuevos aportes a la cr\u00eda del camar\u00f3n rosado (Farfantepenaeus paulensis<\/em>), una especie com\u00fan en gran parte de la costa brasile\u00f1a y que fue criada en cautiverio fundamentalmente durante las d\u00e9cadas de 1980 y 1990. De acuerdo con Lemos, los criaderos de este tipo de camar\u00f3n fueron dejados de lado esencialmente debido a la dificultad para alimentar a los animales en forma adecuada. Durante ese per\u00edodo, el camar\u00f3n blanco del Pac\u00edfico (Litopenaeus vannamei<\/em>) conquist\u00f3 mercado debido a que engordaba m\u00e1s con los alimentos comerciales. Hoy en d\u00eda, es cultivado en gran escala en Brasil (lea en<\/em> Pesquisa FAPESPn\u00b0 92<\/em>).<\/p>\n

La clave para hacer factible la producci\u00f3n industrial del camar\u00f3n rosado puede estar en el hecho de que esta especie es m\u00e1s carn\u00edvora, y requiere de un \u00edndice mayor de componentes de origen animal en su alimentaci\u00f3n. Sucede que, en raz\u00f3n de su costo, los productores de alimento balanceado est\u00e1n reemplazando la harina de pescado, uno de los principales ingredientes de este tipo de alimento. “Se la reemplaza por harinas vegetales que pueden ser importantes para el desarrollo sostenido de la producci\u00f3n, aunque su utilizaci\u00f3n depende de las necesidades nutricionales de las especies”, dice Lemos.<\/p>\n

Otro aspecto abordado por el investigador es la capacidad de liberaci\u00f3n de nitr\u00f3geno como consecuencia del proceso digestivo del camar\u00f3n. La prote\u00edna de los alimentos balanceados, en caso de no ser absorbida, termina siendo arrojada al ambiente, liberando nitr\u00f3geno, que puede alterar negativamente el ambiente marino. “Al utilizar alimentos de baja calidad, el criador puede tener como resultado, al margen del menor crecimiento de las especies, una mayor contaminaci\u00f3n, producto del proceso de cultivo.”La metodolog\u00eda desarrollada y los conocimientos obtenidos en el IO-USP se aplican a cualquier especie de camar\u00f3n y tambi\u00e9n de peces. Por eso Lemos realiza estudios con grupos de M\u00e9xico, relativos a camarones, y de Espa\u00f1a, con peces. “De esta manera esperamos una expansi\u00f3n de la productividad de la acuicultura”, concluye el investigador, que ha iniciado tambi\u00e9n estudios para la creaci\u00f3n en cautiverio del chucumite o robalo peba (Centropomus parallelus<\/em>), otra especie brasile\u00f1a.<\/p>\n

El Proyecto<\/strong>
\nBioenerg\u00e9tica, Fisiolog\u00eda Digestiva e \u00cdndices de Condici\u00f3n Durante la Ontog\u00e9nesis del Camar\u00f3n Rosado Farfantepenaeus paulensis y del Robalo Peba (Centropomus parallelus)<\/em>
\nModalidad<\/strong>
\nPrograma Joven Investigador
\nCoordinador<\/strong>
\nDaniel Eduardo de Lemos – IO-USP
\nInversi\u00f3n<\/strong>
\nR$ 239.585,20 y US$ 23.342,00<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Desarrollan un sistema de an\u00e1lisis de comidas para peces y camarones","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[192],"tags":[],"coauthors":[93],"class_list":["post-77897","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnologia-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77897","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=77897"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77897\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=77897"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=77897"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=77897"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=77897"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}