En 2002, Carlos Santim, propietario de un campo de poco m\u00e1s de 30 hect\u00e1reas ubicado en la localidad de Uirapur\u00fa, estado de S\u00e3o Paulo, decidi\u00f3 reemplazar el cultivo del caf\u00e9 por un arreo de 70 vacas holandesas y mestizas, que producen 430 litros de leche diarios. En la actualidad, la productividad de la propiedad, muy superior a la media de la regi\u00f3n, le asegura a Santim ingresos de alrededor de diez sueldos m\u00ednimos, y le hace alimentar sue\u00f1os de expansi\u00f3n. El productor compr\u00f3 recientemente ocho novillas, con recursos provenientes del Programa Nacional de Fortalecimiento de la Agricultura Familiar (Pronaf) del Banco do Brasil, y procura reducir los gastos con alimento balanceado. Hace las cuentas y asegura: en 2006 llegar\u00e1 a una producci\u00f3n de 7 mil litros de leche por d\u00eda. A los que sospechan que esta meta puede ser inalcanzable, les recuerda que, en tan solo dos a\u00f1os, la producci\u00f3n creci\u00f3 casi siete veces. De mantenerse la progresi\u00f3n, los planes de Santim pueden incluso ser conservadores. “He aprendido a manejar el rodeo y a administrar la propiedad”, explica.<\/p>\n
Tuvo contacto con las t\u00e9cnicas de manejo del reba\u00f1o y de gesti\u00f3n del negocio al conocer a uno de los 240 t\u00e9cnicos de la Coordinaci\u00f3n de Asistencia T\u00e9cnica Integral (Cati), quienes a su vez fueron capacitados por expertos de la Empresa Brasile\u00f1a de Investigaci\u00f3n Agropecuaria (Embrapa)- Ganader\u00eda Sudeste, en el marco del proyecto Agricultura Familiar \u2013\u00a0Leche.<\/p>\n
Dicho proyecto, creado en 1999 e implementado hace dos a\u00f1os y medio, tiene por objeto transferir conocimientos referentes a la producci\u00f3n intensiva y rentable de leche a los peque\u00f1os propietarios y a los t\u00e9cnicos de extensi\u00f3n rural. Las “aulas” son las peque\u00f1as propiedades familiares, como la de Santim, donde los expertos de Embrapa discuten, analizan y eval\u00faan las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas y zoot\u00e9cnicas junto a los productores rurales y a los t\u00e9cnicos de la Cati. “En las propiedades rurales, lo que m\u00e1s falta es informaci\u00f3n para producir leche de manera sencilla pero rentable, y con conceptos altamente t\u00e9cnicos, y ambientalmente sostenibles”, afirma Artur Chinelato de Camargo, investigador de Embrapa-Ganader\u00eda Sudeste, uno de los mentores del proyecto.<\/p>\n
Desinformados, los peque\u00f1os productores no emplean pr\u00e1cticas b\u00e1sicas, tales como el an\u00e1lisis del suelo, el control lechero, el cultivo de nivel o ex\u00e1menes para detectar enfermedades en los animales. Mal alimentado, el reba\u00f1o no tiene potencial productivo y no aporta ingresos a los productores, que terminan descuidando la propiedad para luego abandonar la actividad y, en muchas ocasiones, vender la tierra para mudarse a la ciudad.<\/p>\n
Fue precisamente \u00e9se el cuadro que los t\u00e9cnicos de Cati hallaron en la mayor\u00eda de las 109 propiedades paulistas en las cuales se ha implantado el proyecto. “Lo primero es impulsar una limpieza del \u00e1rea y rescatar la autoestima de los productores”, dice Adalberto Estivar, t\u00e9cnico de la Cati, responsable del \u00e9xito del emprendimiento de Santim.<\/p>\n
El segundo paso consiste en tratar de cambiar la alimentaci\u00f3n de los animales, reemplazando, siempre que sea posible, el uso del alimento balanceado \u2013\u00a0que es m\u00e1s caro \u2013\u00a0por el pasto. “Para producir leche no es necesario alimentar al ganado exclusivamente con alimento balanceado”, advierte Estivar. Pero, antes que nada, hay que ense\u00f1arles a los productores a formar, abonar y manejar la pastura. El pasto asegura una alimentaci\u00f3n de los animales con una producci\u00f3n de 12 litros de leche diarios. El alimento balanceado solamente ha de utilizarse como suplemento alimentario para los animales m\u00e1s productivos. Los t\u00e9cnicos recomiendan que, en lugar de comprar el alimento en el mercado, los productores deben prepararlo, utilizando para ello productos de estaci\u00f3n. El resultado es que, en lugar de pagar 0,52 real por kilo de alimento convencional, gastan apenas 0,30 real. A partir de esta etapa, los t\u00e9cnicos inician el trabajo con el rodeo, consistente en la identificaci\u00f3n de los animales productivos y el descarte de los poco eficientes. “La inversi\u00f3n debe revertir en leche.”<\/p>\n
Los propietarios deben adem\u00e1s convencerse para adoptar una planilla de costos, donde anotar\u00e1n, religiosamente, los ingresos y los egresos diarios. “En un primer momento, y a los efectos de reorganizar su actividad, tienen \u00fanicamente gastos, lo que llega incluso a preocuparlos. Pero cuando comienzan a aparecer resultados positivos, hacen planes para crecer”, comenta Estivar.<\/p>\n
El paso m\u00e1s delicado consiste en inducirlos a adoptar la irrigaci\u00f3n. “Esto asusta a los productores”, justifica. Con la irrigaci\u00f3n, el per\u00edodo de sequ\u00eda de las pasturas se reduce a tres meses, cuando entonces se puede reemplazar el pasto por ca\u00f1a de az\u00facar corregida, rica en prote\u00ednas y con la adici\u00f3n de urea mineral.<\/p>\n
F\u00f3rmulas sencillas Para integrar el proyecto encabezado por Embrapa, los productores deben cumplir con algunos deberes, como explica Chinelato: que la propiedad permanezca “abierta” a la visita de t\u00e9cnicos locales, hacer an\u00e1lisis de brucelosis y tuberculosis en los animales cada cuatro meses y descartar a los animales enfermos.<\/p>\n El proyecto cuenta con el apoyo de la cooperativa de productores, municipalidades y, en algunas regiones, del Servicio Brasile\u00f1o de Apoyo a las Micro y Peque\u00f1as Empresas (Sebrae). “Es un proyecto barato, con resultados positivos”, dice Chinelato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un proyecto rehabilita a los peque\u00f1os productores rurales","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[192],"tags":[],"coauthors":[397],"class_list":["post-80290","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnologia-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80290","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/95"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80290"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80290\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80290"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80290"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80290"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=80290"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/strong>Las planillas empleadas por los productores incluyen f\u00f3rmulas simples, que permiten contabilizar la depreciaci\u00f3n de equipamientos, los intereses sobre el capital invertido en la tierra y su “sueldo”, entre otros puntos, de forma tal que \u00e9stos pueda evaluar la rentabilidad del negocio. “Pocos a poco los productores van descubriendo que la leche cubre todas sus inversiones.” Una vez hechas las cuentas, constatan que el costo de producci\u00f3n de cada litro de leche \u2013\u00a0vendido a 0,52 real \u2013\u00a0es de 0,32 real. “La utilidad neta es de 0,20 real por litro de leite”, dice Estivar. “El modelo es l\u00f3gico, es econom\u00eda de escala. Si la producci\u00f3n fuera de 50 litros por hect\u00e1rea\/d\u00eda, es poco y el productor pierde. Debe llegar a los 200 litros.”<\/p>\n