Las enzimas producidas por un hongo y una bacteria son la base de nuevos detergentes desarrollados en Brasil destinados a higienizar instrumentos quir\u00fargicos, destapar\u00a0 sondas obstruidas con\u00a0 residuos coagulados y digerir y disolver restos org\u00e1nicos tales como manchas de sangre y otros. El desarrollo de los productos se llev\u00f3 a cabo\u00a0 en el Centro de Biotecnolog\u00eda de la Universidad Federal de R\u00edo Grande do Sul (Cbiot\/UFRGS), coordinado por la docente Marilene Henning Vainstein. La utilizaci\u00f3n de detergentes que contienen enzimas \u2013\u00a0que son prote\u00ednas producidas por seres vivos, capaces de estimular reacciones qu\u00edmicas sin sufrir alteraciones en su composici\u00f3n \u2013\u00a0no es precisamente una novedad. Pero hasta los d\u00edas actuales\u00a0 Brasil no dominaba el proceso de producci\u00f3n industrial de las enzimas destinadas a la fabricaci\u00f3n de detergentes y, por ello, importaba la materia prima para formular el producto. “La principal ventaja de la formulaci\u00f3n de detergentes que contienen enzimas es su caracter\u00edstica biodegradable, ideal para sustituir productos c\u00e1usticos, \u00e1cidos y solventes, que agreden al medio ambiente y provocan el desgaste de materiales e instrumentos”, dice Marilene.<\/p>\n
La primera etapa de la investigaci\u00f3n consisti\u00f3 en la elecci\u00f3n\u00a0 de los microorganismos m\u00e1s adecuados para la formulaci\u00f3n industrial, ya que los investigadores estaban a busca de bacterias productoras de proteasa, una enzima con amplia aplicaci\u00f3n en la industria de alimentos y en la formulaci\u00f3n de detergentes, y de amilasa, responsable de la degradaci\u00f3n de las mol\u00e9culas de almid\u00f3n. Para llegar hasta ellas, se prob\u00f3 con varios linajes de especies citados en la literatura cient\u00edfica con las caracter\u00edsticas buscadas. “Sabemos que algunas especies de hongos Aspergillus son buenas productoras de amilasa”, dice Marilene. “Esto facilit\u00f3 nuestra b\u00fasqueda.” La selecci\u00f3n del mejor microorganismo para producir la proteasa tambi\u00e9n fue llev\u00f3 a cabo\u00a0 de la misma manera. “Se prob\u00f3 con\u00a0 una colecci\u00f3n de bacterias del g\u00e9nero Bacillus para la elecci\u00f3n\u00a0 de un excelente productor de proteasas, que era lo que precis\u00e1bamos.”<\/p>\n
Luego de\u00a0 la elecci\u00f3n del hongo y de la bacteria, los investigadores precisaban desarrollar un proceso de producci\u00f3n que, al mismo tiempo, tuviera\u00a0 un rendimiento satisfactorio y fuera de bajo costo, para poder aplicarlo en la industria. Se prob\u00f3 entonces con\u00a0 varias sustancias para componer el medio de cultivo, que contiene nitr\u00f3geno y carbono, adem\u00e1s de sales minerales y complementos nutricionales que no pueden ser revelados. Tan pronto como\u00a0 se culmin\u00f3\u00a0 esta etapa, el grupo de investigaci\u00f3n del sur de Brasil\u00a0 requiri\u00f3 la patente del proceso de producci\u00f3n de la proteasa y de la amilasa para su aplicaci\u00f3n industrial.<\/p>\n
Las proteasas representan el 60% del total del comercio de enzimas en el mundo, en un mercado estimando en mil millones de d\u00f3lares. Aparte de la industria de detergentes y de alimentos, la mismas\u00a0 han sido utilizadas en el tratamiento del cuero, en reemplazo\u00a0 de compuestos t\u00f3xicos y contaminantes. La adopci\u00f3n de procesos biol\u00f3gicos en las curtiembres tienen como principal finalidad reducir los costos con el tratamiento de los efluentes resultantes de los procesos qu\u00edmicos. En tanto,\u00a0 las amilasas se emplean en la industria para romper las mol\u00e9culas de almid\u00f3n, originando sustratos que son importantes en la preparaci\u00f3n de jarabe de glucosa, maltosa o mixtos, panificaci\u00f3n, cervecer\u00eda y producci\u00f3n de etanol. En la formulaci\u00f3n de detergentes, se las\u00a0 utilizada para remover residuos. El uso diversificado de las enzimas se relaciona con sus caracter\u00edsticas que les permiten actuar como biocatalizadores especializados, que son sustancias que modifican la velocidad de una reacci\u00f3n qu\u00edmica.<\/p>\n
El desarrollo en la universidad se origin\u00f3 de un pedido formulado por empresarios de Cachoeirinha, localidad del estado de R\u00edo Grande do Sul. Newton M\u00e1rio Battastini e Ivete Casagrande Battastini son socios de las empresas Tecfarm y Tecpon, que importan las enzimas de una empresa de Dinamarca para la producci\u00f3n de detergentes para higiene hospitalaria vendidos aqu\u00ed en Brasil. La propuesta para el estudio es la producci\u00f3n de estas enzimas se le hizo al veterinario Sydnei Mitidieri Silveira, que ya hab\u00eda publicado trabajos sobre el tema. Silveira iba a empezar a hacer su doctorado en el marco del Programa de Posgrado en Biolog\u00eda Celular y Molecular del Centro de Biotecnolog\u00eda de la UFGRS, y le llev\u00f3 la idea a la docente Marilene. A a la misma \u00e9poca, en el a\u00f1o 2000, publicaron un llamado de la Fundaci\u00f3n de Apoyo a la Investigaci\u00f3n de R\u00edo Grande do Sul (Fapergs) que apoyaba la interacci\u00f3n entre universidades y empresas. La coincidencia de intereses llev\u00f3 a la presentaci\u00f3n de un proyecto ante la fundaci\u00f3n para el desarrollo de las enzimas, que fue aprobado. Las empresas aportaron parte de los recursos necesarios para la investigaci\u00f3n. “La idea inicial era trabajar en el desarrollo de m\u00e1s una enzima m\u00e1s: la lipasa, que degrada l\u00edpidos, pero todav\u00eda no hemos arribado\u00a0 a los resultados esperados”, dice Marilene.<\/p>\n
Toda la parte de desarrollo de las enzimas para su aplicaci\u00f3n industrial ya est\u00e1 lista. Enzi-Far, brazo de Tecfarm y Tecpon hospedado en la Incubadora Empresarial del CBiot de la universidad, trabaja ahora en la optimizaci\u00f3n de la escala de producci\u00f3n. “La empresa est\u00e1 produciendo 400 litros semanales de estas enzimas que est\u00e1n siendo usados para las formulaciones y los ensayos de estabilidad”, dice Marilene. “Cuando lala producci\u00f3n gane en velocidad, las empresas podr\u00e1n empezar a vender los detergentes biodegradables a\u00a0 los hospitales.” En el futuro, otras formulaciones podr\u00e1n llevarse a cabo utilizando las mismas enzimas para tratamiento de desperdicios cloacales, cueros y en la limpieza de residuos de panader\u00eda. Para que eso ocurra, deber\u00e1n\u00a0 hacerse algunos ajustes en el proceso de formulaci\u00f3n, pues todo el proceso de producci\u00f3n en escala ya est\u00e1 dominado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Hongos y bacterias forman la base de los detergentes empleados en instalaciones hospitalarias","protected":false},"author":22,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[192],"tags":[],"coauthors":[115],"class_list":["post-80291","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnologia-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80291","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80291"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80291\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80291"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80291"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80291"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=80291"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}