Los consumidores de caf\u00e9 ser\u00e1n los principales beneficiados con dos nuevas tecnolog\u00edas previstas para llegar al mercado al final de este a\u00f1o. Una de ellas es la lengua electr\u00f3nica, un aparato desarrollado para evaluar los atributos de la bebida, tales como la acidez, el aroma, el sabor y la consistencia, y la otra es el analizador de alimentos, empleado para detectar impurezas en muestras de caf\u00e9 en polvo. Ambas tecnolog\u00edas forman parte de un paquete de cinco innovaciones desarrolladas en la Empresa Instrumentaci\u00f3n Agropecuaria, unidad de la estatal Empresa Brasile\u00f1a de Investigaci\u00f3n Agropecuaria instalada en S\u00e3o Carlos (S\u00e3o Paulo), licenciadas en diciembre para empresas creadas especialmente para transformarlas en productos. Las otras son un tom\u00f3grafo port\u00e1til para evaluaci\u00f3n de suelos y madera, un fotorreactor para el tratamiento de residuos de pesticidas en agua y un proceso de transformaci\u00f3n del lodo de alcantarillado en abono.<\/p>\n
La transferencia de las innovaciones forma parte del Programa de Apoyo al Desarrollo de Nuevas Empresas de Base Tecnol\u00f3gica Agropecuaria y a la Transferencia de Tecnolog\u00eda (Proeta), de Embrapa, financiado por el Banco Interamericano de Desarrollo (BID), que empez\u00f3 en abril de 2004, cuando se suscribi\u00f3 un convenio de sociedad en incubaci\u00f3n de empresas con la Fundaci\u00f3n Parque Alta Tecnolog\u00eda de S\u00e3o Carlos (ParqTec) para estimular la creaci\u00f3n y el desarrollo de micro y peque\u00f1as empresas que utilicen tecnolog\u00edas desarrolladas o adaptadas por la instituci\u00f3n. “Como son productos nuevos, los emprendedores necesitan respaldo para afrontar los desaf\u00edos tecnol\u00f3gicos que deben sortearse para llegar al producto final”, dice Ladislau Martin Neto, jefe general de Embrapa Instrumentaci\u00f3n Agropecuaria.<\/p>\n
Un rasgo que une a los emprendedores escogidos es el profundo conocimiento e implicaci\u00f3n con las nuevas tecnolog\u00edas. La trayectoria del investigador Edson Roberto Minatel es bien ilustrativa. Graduado en ciencia de la computaci\u00f3n y doctorado en f\u00edsica computacional, desde 1991 lleva adelante estudios en Embrapa en el \u00e1rea de desarrollo de software. En 1999 obtuvo la primera transferencia de tecnolog\u00eda de un sistema para an\u00e1lisis de pulverizaciones agr\u00edcolas que desarroll\u00f3 en la propia Embrapa en sociedad con la Universidad Federal de S\u00e3o Carlos (UFSCar) y el Instituto Agron\u00f3mico (IAC), \u00f3rgano ligado a la Secretar\u00eda de Agricultura y Abastecimiento del Estado de S\u00e3o Paulo, con sede en Campinas. “En la actualidad el software es un caso de \u00e9xito no solamente en Brasil como en el exterior”, dice Minatel, que exporta el producto a toda Latinoam\u00e9rica y Estados Unidos.<\/p>\n
Dos nuevas oportunidades surgieron con la apertura del proceso de selecci\u00f3n para la transferencia tecnol\u00f3gica del analizador de alimentos y del tom\u00f3grafo port\u00e1til. “Yo ya conoc\u00eda los trabajos y vislumbr\u00e9 el potencial de las tecnolog\u00edas como negocio”. Para participar en la selecci\u00f3n, abri\u00f3 la empresa Whitepix, que se encargar\u00e1 de las mejoras necesarias para sacar los dos nuevos productos al mercado y tambi\u00e9n desarrollar un proyecto para el an\u00e1lisis del revestimiento cer\u00e1mico totalmente automatizado.<\/p>\n
El efecto fotoac\u00fastico En la d\u00e9cada de 1980 el grupo del profesor Helion Vargas, de la Universidad Estadual de Campinas (Unicamp), ya hab\u00eda realizado algunas experiencias con el caf\u00e9 l\u00edquido, que result\u00f3 en publicaciones en revistas extranjeras. Melo, a su vez, hab\u00eda estudiado y ensayado la aplicaci\u00f3n del m\u00e9todo en pol\u00edmeros conductores.<\/p>\n En Embrapa, en 2002, Melo mont\u00f3 un equipamiento b\u00e1sico para analizar muestras de caf\u00e9, pero ante los diversos problemas surgidos decidi\u00f3 trabajar con otra t\u00e9cnica, llamada fotot\u00e9rmica, que tambi\u00e9n utiliza luz y parec\u00eda m\u00e1s prometedora. Mediante ese m\u00e9todo, la luz incandescente de una l\u00e1mpara peque\u00f1a incide en el soporte donde se coloca la muestra de caf\u00e9, formado por una peque\u00f1a pieza cil\u00edndrica. La onda t\u00e9rmica generada se propaga por la muestra hasta alcanzar un sensor pirel\u00e9ctrico, constituido de una delgaada pel\u00edcula polim\u00e9rica y metalizada que transforma la variaci\u00f3n del calor en tensi\u00f3n el\u00e9ctrica, que pasa a los aparatos electr\u00f3nicos y es decodificada por un programa de computadora. El programa transforma las informaciones en gr\u00e1ficos. “Cuando vi que con el detector piroel\u00e9ctrico la situaci\u00f3n promet\u00eda, elev\u00e9 un proyecto a la FAPESP”, dice Melo.<\/p>\n Las piezas que se encuentran en el equipo se construyeron en el marco de un trabajo meticuloso, de artesano, a cargo del propio investigador en la oficina de Embrapa. Melo solamente lleg\u00f3 al equipamiento compacto, en el formato actual, en agosto de 2004. Desde entonces algunas partes fueron mejoradas, como la pieza donde se coloca la muestra de polvo. “Se la modific\u00f3 y, con eso, la presi\u00f3n qued\u00f3 distribuida y la se\u00f1al multiplicada diez veces”, dice el investigador. Tambi\u00e9n desarroll\u00f3 y construy\u00f3 una criba especial para caf\u00e9 en polvo, cosa que facilit\u00f3 su trabajo de preparaci\u00f3n de las muestras para an\u00e1lisis. Si la muestra analizada contiene solamente caf\u00e9, sin ninguna impureza, la se\u00f1al captada por el detector y enviada a la computadora corresponde solamente a la estructura y a la composici\u00f3n del caf\u00e9. Cuando el material est\u00e1 adulterado, con paja, ma\u00edz, cebada, borra de caf\u00e9 o az\u00facar quemado, la se\u00f1al cambia completamente. “Dependiendo de la estructura y la composici\u00f3n del medio, el calor se propaga de manera diferente.”<\/p>\n La investigaci\u00f3n se hizo en sociedad con la Asociaci\u00f3n Brasile\u00f1a de la Industria de Caf\u00e9 (Abic) y la Asociaci\u00f3n de Industrias de Caf\u00e9 del Estado de S\u00e3o Paulo (Sindicafesp). La Abic se encarga del programa Sello de Pureza, lanzado en 1989, que garante la calidad del caf\u00e9. Aunque la legislaci\u00f3n vigente, en pr\u00e1ctica desde 1938, considere puro solamente el polvo de caf\u00e9 con un 1% de impurezas, en algunas marcas ese porcentaje asciende al 85%. La metodolog\u00eda utilizada actualmente para la identificaci\u00f3n de adulterantes emplea im\u00e1genes fotogr\u00e1ficas para analizar la superficie del polvo, procesadas digitalmente por un software. En caso de sospecha de adulteraci\u00f3n, las muestras se colocan en cloroformo para desengrasar y, una vez secas, se lleva a cabo la separaci\u00f3n de part\u00edculas. “Es un proceso demorado y subjetivo”, dice Melo.<\/p>\n La Abic es la principal interesada en la nueva tecnolog\u00eda. El inter\u00e9s es a decir verdad de todas las empresas del sector cafetero que pretenden conquistar mayor espacio en el mercado tanto interno como externo. Al fin y al cabo, Brasil es el segundo mercado consumidor del producto, con 15 millones de sacas anuales, en comparaci\u00f3n con los 20 millones de sacas anuales de Estados Unidos. La principal aplicaci\u00f3n en el momento es el caf\u00e9, debido a lo que \u00e9ste representa para la econom\u00eda brasile\u00f1a, pero el equipo tambi\u00e9n analiza impurezas en la harina de trigo, la leche en polvo, la harina de caj\u00fa y en otros alimentos.<\/p>\n La otra innovaci\u00f3n transferida por Embrapa, la lengua electr\u00f3nica, es un sensor de paladar construido con un film nanoestructurado de tan s\u00f3lo algunas capas de mol\u00e9culas polim\u00e9ricas. La lengua electr\u00f3nica no analiza impurezas del caf\u00e9, sino las caracter\u00edsticas de cada tipo de esa bebida. Las diferencias en otros l\u00edquidos, como el agua y el vino, tambi\u00e9n pueden evaluarlas los sensores del equipamiento desarrollado por un grupo de investigaci\u00f3n coordinado por el ingeniero de materiales Luiz Henrique Capparelli Mattoso. Pero la transferencia efectuada para la empresa BR Sensor restringe la aplicaci\u00f3n para el caf\u00e9. Al frente de la empresa se encuentra el ingeniero de materiales Gustavo Figueira de Paula, quien particip\u00f3 del proyecto en el marco de su trabajo de maestr\u00eda en la Universidad Federal de S\u00e3o Carlos (UFSCar).<\/p>\n Abic tambi\u00e9n es socia en el desarrollo de la lengua electr\u00f3nica. “Hace al menos dos a\u00f1os que la asociaci\u00f3n suministra muestras y ayuda en el direccionamiento del trabajo\u00a0 para atender las necesidades de las industrias”, dice Figueira de Paula. Este equipo requiere tambi\u00e9n algunos ajustes: ser m\u00e1s compacto, por ejemplo, antes de salir al mercado. La Cooperativa Regional de Caficultores de Guaxup\u00e9 (Cooxup\u00e9), sur de Minas Gerais, con sus alrededor de 9 mil cooperativistas, ha contactado a Embrapa para saber detalles acerca del producto. En el per\u00edodo de cosecha, la cooperativa, que exporta m\u00e1s de un mill\u00f3n de sacas por a\u00f1o, llega a hacer la degustaci\u00f3n de 2.500 pocillos de caf\u00e9 por d\u00eda.<\/p>\n Un examen meticuloso De acuerdo con el m\u00e9todo tradicional, es necesario extraer un pedazo del \u00e1rbol del tama\u00f1o de un l\u00e1piz, que es levado al laboratorio y evaluado con un equipo de rayos X. Al margen de ser un m\u00e9todo invasivo para el \u00e1rbol, el examen se ve comprometido porque solamente un peque\u00f1o pedazo de madera se analiza. “Sin esa evaluaci\u00f3n, muchas veces reci\u00e9n despu\u00e9s de tres a\u00f1os en el campo se sabe con seguridad si aqu\u00e9lla es la mejor matriz”, dice Naime.<\/p>\n Ataque de termitas El sector de frutas, principalmente para exportaci\u00f3n, se encuentra entre los potenciales clientes del fotorreactor para el tratamiento de residuos de pesticidas en agua, una de las tecnolog\u00edas licenciadas. Durante el proceso de limpieza de las frutas, el agua utilizada queda contaminada con los residuos de los agrot\u00f3xicos aplicados. El gran problema que afecta a las packing houses, como se los conoce a los galpones de embalaje destinados a la selecci\u00f3n y empaquetamiento de productos agr\u00edcolas, es c\u00f3mo tratar el agua descartada.<\/p>\n Como los aparatos disponibles actualmente para hacer ese tratamiento son caros, los investigadores de Embrapa, dirigidos por Martin Neto, el jefe general de esa unidad de Embrapa, y D\u00e9bora Milori, investigadora en \u00f3ptica, comenzaron a buscar una alternativa de bajo costo. Para eso desarrollaron un artefacto, actualmenteen fase de prototipo, que utiliza un proceso de fotodegradaci\u00f3n para descomponer el pesticida presente en el agua. La t\u00e9cnica conocida como fotocat\u00e1lisis emplea una fuente de luz ultravioleta y un catalizador, en este caso el di\u00f3xido de titanio, un semiconductor encargado de acelerar la reacci\u00f3n qu\u00edmica que rompe las mol\u00e9culas de pesticidas, extray\u00e9ndolas del agua.<\/p>\n “Nuestra previsi\u00f3n apunta a hacer durante los pr\u00f3ximos seis primeros meses la adecuaci\u00f3n del producto, lo que va a depender de la cantidad del residuo generado y del volumen de agua. A fin de a\u00f1o estar\u00edamos con \u00e9l en el mercado”, dice Jos\u00e9 Roberto Garbin, de la empresa Natureza Ativa, que se encargar\u00e1 de mejorar la tecnolog\u00eda. Garbin particip\u00f3 del desarrollo del equipo, llevado a cabo durante su investigaci\u00f3n de dotorado en el Instituto de F\u00edsica de la Universidad de S\u00e3o Paulo (USP), en sociedad con Embrapa. El tema de la tesis era el estudio de mecanismos de reacci\u00f3n en la fotodegradaci\u00f3n de pesticidas. Adem\u00e1s de las packing houses, otros nichos de mercado que la empresa pretende atender son los productores rurales, que deben lavar diariamente las ropas de protecci\u00f3n y los aparatos usados en la aplicaci\u00f3n de pesticidas, al margen de las empresas que llevan a cabo el reciclaje de los embalajes usados de esos productos.<\/p>\n Transporte caro El proceso desarrollado, que elimina los g\u00e9rmenes pat\u00f3genos y estabiliza la materia org\u00e1nica para su incorporaci\u00f3n al suelo como abono, se compone de dos etapas. Primero se hace una mezcla del lodo con poda verde de \u00e1rbol y c\u00e9sped en proporciones adecuadas, en surcos, en montones rectangulares. Las bacterias presentes naturalmente en el medio entran en actividad y comienzan a alimentarse de los nutrientes. Dentro de esos montones de materia org\u00e1nica la temperatura asciende a los 65\u00b0C debido a esa actividad microbiana. “A esa temperatura los microorganismos pat\u00f3genos, como los coliformes fecales, no sobreviven”, dice Lopes da Silva. Los proyectos
\n<\/strong>El trabajo\u00a0 de investigaci\u00f3n y desarrollo del sistema analizador de alimentos y caf\u00e9 comenz\u00f3 como un desaf\u00edo para el investigador Washington Luiz de Barros Melo, un f\u00edsico que durante 13 a\u00f1os trabaj\u00f3 en el Departamento de Ingenier\u00eda El\u00e9ctrica de la Universidad Estadual Paulista (Unesp) de Ilha Solteira. En 2000, el entonces jefe general de Embrapa Instrumentaci\u00f3n Agropecuaria, Paulo Cruvinel, quer\u00eda saber si la t\u00e9cnica fotoac\u00fastica podr\u00eda emplearse para detectar adulteraciones en el caf\u00e9 en polvo torrado y molido. Al emplear esa t\u00e9cnica, utilizada en aplicaciones en f\u00edsica, qu\u00edmica, ingenier\u00eda, agricultura y medicina, el efecto fotoac\u00fastico surge cuando un haz de luz incide sobre una muestra dentro de una c\u00e1mara cerrada y llena de gas. La luz es absorbida por la muestra, provocando as\u00ed una variaci\u00f3n de presi\u00f3n en el gas resultante del flujo de calor proveniente de la propia muestra. Esta variaci\u00f3n de la presi\u00f3n, representada por sonidos, es detectada por un micr\u00f3fono dentro de la c\u00e1mara fotoac\u00fastica. Cada sonido representa un comportamiento estructural distinto.<\/p>\n
\n<\/strong>La tercera tecnolog\u00eda licenciada emplea la metodolog\u00eda probada y aprobada por Faber-Castell, una empresa que produce 1,5 mil millones de l\u00e1pices anualmente. Se trata del tom\u00f3grafo port\u00e1til, que emplea el mismo principio del equipo empleado en medicina en ex\u00e1menes de tomograf\u00eda para evaluar la densidad de la madera. Esta evaluaci\u00f3n es necesaria porque las maderas de pino, empleadas para la fabricaci\u00f3n de l\u00e1pices, se dividen en categor\u00edas diferentes, de acuerdo con el tipo del producto al que se destinen. La selecci\u00f3n de las matrices para la clonaci\u00f3n se lleva a cabo a partir de medidas tomadas en el campo. Con la tomograf\u00eda, el resultado se conoce al momento. “El mapa de la distribuci\u00f3n de densidades en las \u00e1reas del corte tomogr\u00e1fico en cada punto de la \u00e1rbol muestra rajaduras o fallas existentes en la madera”, dice el investigador Jo\u00e3o de Mendon\u00e7a Naime, coordinador de la investigaci\u00f3n.<\/p>\n
\n<\/strong>Al margen de evaluar la densidad de la madera en el campo, el m\u00e9todo sirve para verificar las condiciones de los \u00e1rboles urbanos, muchos de ellos comprometidos por el ataque de las termitas. Para esa aplicaci\u00f3n, es necesario utilizar la fuente de radiaci\u00f3n de mayor energ\u00eda debido a la diferencia del di\u00e1metro del \u00e1rbol, plantado con fines industriales, m\u00e1s delgado si se lo compara con el de los ornamentales empleados en las ciudades. Para el pino, por ejemplo, la tomograf\u00eda se hace con una fuente de cesio 137, un radiois\u00f3topo que emite radiaci\u00f3n gama. En tanto, para \u00e1rboles con di\u00e1metro m\u00e1s grande se requiere una fuente radioactiva como el cobalto 60. Empresas de papel y celulosa han mostrado inter\u00e9s en la innovaci\u00f3n para el control de calidad de la madera.<\/p>\n
\n<\/strong>El reciclaje de residuos provenientes del tratamiento de desag\u00fces residenciales tambi\u00e9n est\u00e1 contemplado en la tecnolog\u00eda transferida a la empresa Alian\u00e7a Org\u00e2nica. El proceso de aprovechamiento del lodo de alcantarillado empez\u00f3 desarrollarse en 2003, bajo la coordinaci\u00f3n del investigador Wilson Tadeu Lopes da Silva, y cont\u00f3 con la participaci\u00f3n del ex investigador de Embrapa Antonio Pereira de Novaes. La idea surgi\u00f3 de una demanda de la constructora Sobloco, responsable de un condominio en Riviera de S\u00e3o Louren\u00e7o, Bertioga, litoral de S\u00e3o Paulo. Despu\u00e9s de que los desag\u00fces del condominio son tratados mediante un proceso fisicoqu\u00edmico, con el cual lo s\u00f3lido queda separado de lo l\u00edquido, el agua quedaba l\u00edmpida, pero sobraba el lodo. Este material deb\u00eda ser transportado en camiones hasta el relleno sanitario de Mogi das Cruzes, ciudad que queda a unos 60 kil\u00f3metros, lo que encarec\u00eda el proceso de tratamiento. “Este lodo tiene materia org\u00e1nica y nutriente para las plantas, y puede aprovecharse en la agricultura si se lo trabaja bien”, dice Lopes da Silva.<\/p>\n
\nDurante la segunda fase del proceso, llamada etapa de maduraci\u00f3n, se inocula otra bacteria para mejorar el humus, un tipo de abono org\u00e1nico. Este proceso ha sido probado con \u00e9xito, pero le cabr\u00e1 a la empresa Alian\u00e7a Org\u00e2nica, cuyos socios trabajan con saneamiento b\u00e1sico y fertilizantes org\u00e1nicos, transformar la tecnolog\u00eda en producto, porque el sistema debe adecuarse a cada cliente, principalmente debido a los an\u00e1lisis de la composici\u00f3n del lodo en los diferentes tipos de alcantarillado. De acuerdo con los planes de las empresas que licenciaron las tecnolog\u00edas, aun con los ajustes necesarios en esta actual fase de transici\u00f3n, todas saldr\u00edan al mercado a m\u00e1s tardar en un a\u00f1o. Los contratos suscritos estipularon el pago a Embrapa del 5% de royalties sobre la facturaci\u00f3n.<\/p>\n
\n<\/strong>Caracterizaci\u00f3n de sensores polim\u00e9ricos de inter\u00e9s en la agroindustria
\nModalidad
\n<\/strong><\/em>L\u00ednea Regular de Auxilio a la Investigaci\u00f3n
\nCoordinador
\n<\/strong><\/em>Luiz Henrique Capparelli Mattoso – Embrapa
\nInversi\u00f3n
\n<\/strong><\/em>R$ 32.470,12 y US$ 31.794,55 (FAPESP)
\n2. Desarrollo de metodolog\u00edas que emplean las t\u00e9cnicas fotot\u00e9rmicas – fotoac\u00fastica y fotopirel\u00e9ctrica – para la determinaci\u00f3n de impurezas adicionadas intencionalmente a los alimentos
\nModalidad
\n<\/strong><\/em>L\u00ednea Regular de Auxilio a la Investigaci\u00f3n
\nCoordinador
\n<\/strong><\/em>Washington Luiz de Barros Melo – Embrapa
\nInversi\u00f3n
\n<\/strong><\/em>R$ 19.913,36 y US$ 27.950,00 (FAPESP)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"De la lengua electr\u00f3nica al analizador de polvo de caf\u00e9: Embrapa licencia nuevos aparatos","protected":false},"author":22,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[192],"tags":[],"coauthors":[115],"class_list":["post-80458","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnologia-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80458","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80458"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80458\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80458"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80458"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80458"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=80458"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}