{"id":80487,"date":"2006-02-01T00:00:00","date_gmt":"2006-02-01T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/2006\/02\/01\/perfume-de-albahaca\/"},"modified":"2015-10-30T17:50:59","modified_gmt":"2015-10-30T19:50:59","slug":"perfume-de-albahaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/perfume-de-albahaca\/","title":{"rendered":"Perfume de albahaca"},"content":{"rendered":"
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MIGUEL BOYAYAN<\/span><\/a> El aceite de albahaca puede sustituir al linalol sint\u00e9tico en cosm\u00e9ticos y perfumesMIGUEL BOYAYAN<\/span><\/p><\/div>\n

Con hojas peque\u00f1as y olorosas, la albahaca es conocida por sus muchos usos en cocina. Ahora est\u00e1 lista para entrar en la composici\u00f3n de perfumes a base de linalol, un aceite esencial presente en sus hojas. El primer lote comercial del aceite de albahaca (Ocimum basilicum<\/em>), con 40 kilos del producto, fue exportado para una empresa canadiense del sector de perfumer\u00eda al final del a\u00f1o pasado. La producci\u00f3n fue ajustada, despu\u00e9s de meses de negociaci\u00f3n, con Linax, una peque\u00f1a empresa instalada en la ciudad de Votuporanga, en S\u00e3o Paulo, que produjo el aceite en forma in\u00e9dita en el pa\u00eds. Antes de la compra, perfumistas evaluaron la calidad del producto, que tambi\u00e9n pas\u00f3 por an\u00e1lisis qu\u00edmicos hechos en Brasil y en Canad\u00e1.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n que llev\u00f3 al producto fue conducida por el ingeniero agr\u00f3nomo Nilson Borlina Maia, del Instituto Agron\u00f3mico (IAC), de Campinas, y tuvo su inicio en 1998, cuando el investigador comenz\u00f3 un estudio comparativo con 18 plantas que contienen linalol, financiado por el Consejo Nacional de Desarrollo Cient\u00edfico y Tecnol\u00f3gico (CNPq). Inicialmente buscaba una alternativa para la extracci\u00f3n del aceite del palo rosa (Aniba rosaeodora<\/em>), un \u00e1rbol amaz\u00f3nico en peligro de extinci\u00f3n y es la principal fuente natural del producto (lea Pesquisa FAPESP n\u00ba 111<\/em>).<\/p>\n

A pesar de no haber conseguido encontrar una planta que tuviese un aceite tan rico en linalol como el descubierto en la madera del palo rosa, que llega al 90% y tiene una mezcla inconfundible de aromas, Maia consigui\u00f3 obtener un aceite natural, econ\u00f3micamente factible, que puede sustituir al sint\u00e9tico en muchas f\u00f3rmulas de cosm\u00e9ticos, perfumes y otros productos de higiene y belleza y hasta a\u00fan abrir campo para la creaci\u00f3n de nuevas fragancias.<\/p>\n

Potencial agron\u00f3mico
\n<\/strong>Entre las plantas analizadas por el investigador estaban, adem\u00e1s de la albahaca, el cilantro, el laurel, la canela y la naranja. En el caso del laurel, a pesar de presentar un alto \u00edndice del aceite esencial, fue descartado porque el \u00e1rbol demora decenas de a\u00f1os para hacerse adulto, no haciendo factible un cultivo para extracci\u00f3n comercial. En tanto, el cilantro y la canela no presentaron linalol, mientras que la naranja posee un bajo \u00edndice de la sustancia. “Entre todas las plantas analizadas vi que la albahaca ten\u00eda m\u00e1s potencial agron\u00f3mico para extracci\u00f3n del linalol, por la proporci\u00f3n de aceite que posee y porque una planta de ciclo corto”, dice Maia.<\/p>\n

Los resultados de la investigaci\u00f3n fueron presentados p\u00fablicamente por primera vez en 2001, en el marco del 26\u00ba Congreso de la Sociedad Internacional para la Ciencia de la Horticultura, realizado en Toronto, en Canad\u00e1. El trabajo fue uno de los cuatro escogidos, entre centenas enviados, para ser presentado con relieve. Cuando regres\u00f3 a Brasil despu\u00e9s de la realizaci\u00f3n del congreso, Maia juzgaba haber terminado un ciclo y se preparaba para iniciar un nuevo estudio agron\u00f3mico.<\/p>\n

Los planos cambiaron al recibir una llamada telef\u00f3nica de Jos\u00e9 Roberto Gon\u00e7alves, un peque\u00f1o empresario de Votuporanga, ciudad ubicada a unos 520 kil\u00f3metros de la capital paulista, que hab\u00eda le\u00eddo en un peri\u00f3dico de econom\u00eda una nota sobre el estudio realizado con la albahaca. La conversaci\u00f3n con Gon\u00e7alves trajo como resultado la apertura de una empresa, Linax Comercio de Aceites Esenciales, para que el proyecto pudiese ser llevado adelante con financiamiento del Programa Innovaci\u00f3n Tecnol\u00f3gica en Peque\u00f1as Empresas (Pipe), de la FAPESP.<\/p>\n

El proyecto hizo factible la producci\u00f3n de posturas en gran escala, para que en un corto espacio de tiempo fuera posible instalar labranzas comercialmente factibles para producir albahaca. Las primeras posturas llevadas al campo eran de la variedad mar\u00eda bonita, desarrollada en la Universidad Federal de Sergipe por el profesor Arie Fitzgerald Blank, con inflorescencias violetas en el lugar de las tradicionales blancas. Aunque esa variedad presente hasta el 70% de linalol, el cultivo no compens\u00f3 por causa de las irrigaciones y de las lluvias de la regi\u00f3n y fue atacado por hongos. “Eso atras\u00f3 un poco el desarrollo del proyecto”, dice Maia.<\/p>\n

Crecimiento r\u00e1pido
\n<\/strong>La elecci\u00f3n recay\u00f3 entonces sobre una variedad encontrada entre las muchas que el IAC mantiene en su colecci\u00f3n, pero sin identificaci\u00f3n. Para diferenciarla de la mar\u00eda bonita, el t\u00e9cnico agr\u00edcola Fabiano Taveira de los Santos, de Piau\u00ed, que en el inicio de los plant\u00edos hac\u00eda pr\u00e1cticas en la Secci\u00f3n de Plantas Arom\u00e1ticas en el IAC, pas\u00f3 a llamarla farol, nombre como qued\u00f3 conocida entre los participantes del proyecto. La variedad, a pesar de tener una proporci\u00f3n bien m\u00e1s bajo de linol, entre el 35% y el 40%, es muy r\u00fastica, resistente a enfermedades y crece r\u00e1pidamente en el campo. Esa caracter\u00edstica de crecimiento r\u00e1pido sorprendi\u00f3 al investigador, que tuvo que rehacer los estimados para la producci\u00f3n y para el n\u00famero de productores rurales envueltos en el proyecto.<\/p>\n

Al inicio la expectativa era de una producci\u00f3n de 15 toneladas por hect\u00e1rea, recogidas dos veces al a\u00f1o. Hoy ese mismo volumen es alcanzado en alrededor de 70 d\u00edas, dependiendo de variables como fertilizante, el suelo, las lluvias y la \u00e9poca de corte. “Adem\u00e1s de la variedad responder bien en el campo, seleccionamos productores que ten\u00edan la posibilidad de trabajar con irrigaci\u00f3n, lo que reduce el tiempo entre las cosechas de la planta”, dice Maia. “En vez de las dos cosechas por a\u00f1o, podemos hacer cuatro, una cada 90 d\u00edas”. De esa forma, la producci\u00f3n anual inicialmente estimada en 30 toneladas por hect\u00e1rea duplica el volumen y llega a 60 toneladas por hect\u00e1rea.<\/p>\n

Hoy son cuatro productores rurales fijos que trabaja para suministrar la materia prima para Linax, todos instalados en la regi\u00f3n de Votuporanga, que re\u00fane las condiciones ideales de clima caliente y suelo para el cultivo de plantas arom\u00e1ticas. La limitaci\u00f3n de agua en el invierno puede subsanarse con la irrigaci\u00f3n. El principal problema observado hasta ahora es la lluvia en exceso, sobre todo en el verano, lo que impide la entrada en el campo para hacer el corte.\u00a0Otros productores ya se postularon, pero antes de contratar nuevos proveedores, la empresa quiere abrir nuevos mercados para el producto.<\/p>\n

La idea es expandir el \u00e1rea plantada de 30 para 200 hect\u00e1reas. Para eso es necesario conquistar el mercado consumidor interno, adem\u00e1s del externo. Como\u00a0 Brasil no es un tradicional productor de aceites esenciales, muchos consumidores de aqu\u00ed prefieren importar el producto para garantizar el suministro regular y mejores precios. La excepci\u00f3n queda por cuenta del aceite esencial de naranja, en que el pa\u00eds ocupa el liderazgo mundial en la producci\u00f3n, pero como subproducto de la industria de c\u00edtricos. Otro aceite producido en gran volumen en Brasil es el de eucalipto, tambi\u00e9n un subproducto de la industria maderera.<\/p>\n

Antes de iniciar el cultivo de la albahaca, los productores recibieron plantines multiplicados en el IAC por la t\u00e9cnica de micropropagaci\u00f3n. Ellos tambi\u00e9n recibieron instrucciones de c\u00f3mo plantar y conducir la labranza. Algunos aspectos agron\u00f3micos del plant\u00edo a\u00fan no fueron establecidos cient\u00edficamente, como, por ejemplo, el espaciamiento m\u00e1s adecuado. “A pesar de que ensayos espec\u00edficos est\u00e1n siendo conducidos, a\u00fan no fue posible obtener los resultados y divulgarlos, lo que normalmente tarda de cinco a seis a\u00f1os”, dice Maia.<\/p>\n

Las respuestas para esas cuestiones han surgido de la pr\u00e1ctica, o sea, cuando las copas de las plantas comienzan a encontrarse es el momento de hacer el corte, porque si no ellas comienzan a competir por luz y las hojas de la parte de abajo comienzan a caer. El corte es hecho en la base de la planta, casi al ras del suelo. Por el momento esa tarea se hace manualmente, precisamente porque el \u00e1rea plantada a\u00fan no es tan extensa. Pero la mecanizaci\u00f3n est\u00e1 siendo estudiada.\u00a0La albahaca cortada brota nuevamente y la productividad va aumentando corte a corte, porque la planta se ramifica. La misma planta se queda en el campo produciendo durante dos a tres a\u00f1os. S\u00f3lo despu\u00e9s de ese per\u00edodo necesita ser sustituida por otra postura clonada. La siembra con semillas no es recomendada a causa de la variaci\u00f3n en la proporci\u00f3n del linalol.\u00a0Una vez hecho el corte, la albahaca va en un acoplado concebido para llevar las hojas directamente de la labranza para la industria, sin necesidad de descargar el material. El aceite es extra\u00eddo directamente en \u00e9l, lo que disminuye significativamente los costos operativos. El sistema despert\u00f3 el inter\u00e9s de empresas tradicionales extractoras de aceites esenciales, como el del eucalipto.<\/p>\n

Para facilitar el trabajo de extracci\u00f3n de aceite esencial en los laboratorios de investigaci\u00f3n, Maia cre\u00f3 un mini-destilador hecho de acero inoxidable para soportar las agresiones qu\u00edmicas y f\u00edsicas. En los aparatos convencionales, hechos de vidrio y de dif\u00edcil manejo, el trabajo de cargar y descargar el material vegetal lleva como promedio una hora. Con el mini-destilador, la misma tarea tarda cerca de un minuto y la destilaci\u00f3n se controla mediante un sistema el\u00e9ctrico automatizado.<\/p>\n

Eficiencia duplicada
\n<\/strong>Como la destilaci\u00f3n demora alrededor de una hora con cualquiera de los equipamientos, el tiempo gastado para cargar y descargar el aparato de vidrio fue eliminado. “Esto duplic\u00f3 la eficiencia de la destilaci\u00f3n”, dice Maia. La novedad, presentada en el 3\u00ba Simposio Brasile\u00f1o de Aceites Esenciales, realizado en Campinas en noviembre del a\u00f1o pasado, tuvo buena acogida. Una empresa ya compr\u00f3 el aparato y algunas universidades est\u00e1n en proceso de negociaci\u00f3n con Linax, as\u00ed como con droguer\u00edas que trabajan con aceites esenciales destinados a perfumes. El precio oscila entre 5.500 y\u00a0 5.800 reales, dependiendo de los accesorios colocados. El equipamiento funciona con energ\u00eda el\u00e9ctrica, pero puede ser adaptado al gas natural para ser usado en el campo.<\/p>\n

La planta industrial de Linax fue proyectada para recibir el producto de la plantaci\u00f3n org\u00e1nica, sin la aplicaci\u00f3n de defensivos agr\u00edcolas, separado del no-org\u00e1nico, para de esa forma atender a mercados externos que quieran productos diferenciados. Pero esa es otra etapa de la producci\u00f3n. Por el momento, adem\u00e1s de productora de aceite esencial de albahaca, la empresa se ha destacado como prestadora de servicios. Varios clientes, de ciudades en un radio de hasta 300 kil\u00f3metros, han llevado plantas para que sean destiladas all\u00e1. Son suministradores de la industria cosm\u00e9tica, droguerias e investigadores.<\/p>\n

A\u00fan con los buenos resultados ya presentados, la investigaci\u00f3n con la albahaca no para por ah\u00ed. Otras variedades, con mayor rendimiento de aceite y m\u00e1s resistentes a enfermedades, contin\u00faan en prueba. Asimismo, otras especies de plantas arom\u00e1ticas, como la hierba lim\u00f3n y el pachul\u00ed, est\u00e1n siendo evaluadas para que sean plantadas por los agricultores de la regi\u00f3n. La idea de la empresa es el transformar Votuporanga en un polo arom\u00e1tico, capaz de plantar, extraer el aceite esencial y garantizar un suministro regular tanto para el mercado interno como el externo.<\/p>\n

El aceite de naranja lidera la exportaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

La explotaci\u00f3n comercial de los aceites esenciales en Brasil tuvo su inicio en la d\u00e9cada de 1920, basada en la extracci\u00f3n de esencias nativas, principalmente de la madera del palo rosa. En el transcurso de la segunda Guerra Mundial, aprovechando la demanda de las industrias que no pod\u00edan ser atendidas por los productores tradicionales, el pa\u00eds pas\u00f3 a introducir cultivos para la obtenci\u00f3n de aceites de menta, naranja, canela, eucalipto, t\u00e9 lim\u00f3n y el pachul\u00ed. En la d\u00e9cada de 1970 lleg\u00f3 a ocupar el liderazgo mundial de producci\u00f3n de mentol y aceite desmentolado, usados como aromatizantes en la industria de higiene y de alimentos, con la creaci\u00f3n en el Instituto Agron\u00f3mico de una variedad de Menta arvense resistente al \u00f3xido.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda el pa\u00eds ocupa el liderazgo mundial en el comercio del aceite esencial de naranja, con 33 mil toneladas exportadas en la cosecha 2004\/2005. De enero a octubre del a\u00f1o pasado, las exportaciones de 60 mil toneladas de aceites esenciales rindieron al pa\u00eds 80 millones de d\u00f3lares.
\nMuchos aceites esenciales empleados en productos de limpieza, farmac\u00e9uticos, alimentos y bebidas son obtenidos de forma sint\u00e9tica, por razones econ\u00f3micas. Pero la demanda por productos extra\u00eddos de las plantas, como el linalol de la albahaca, ha crecido bastante. Adem\u00e1s de eso, las empresas, principalmente del sector cosm\u00e9tico y de perfumer\u00eda, se ha interesado por nuevos aceites esenciales.<\/p>\n

“Esa es una buena oportunidad para Brasil, que posee la mayor diversidad vegetal del planeta”, dice la investigadora del IAC M\u00e1rcia Ortiz Marques, integrante del grupo de trabajo creado para encargarse de la formalizaci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n Brasile\u00f1a de Productores de Aceites Esenciales. “Eso porque, a pesar de ser una actividad relevante para Brasil, el sector est\u00e1 desarticulado”, dice.\u00a0 El productor no sabe lo que el mercado necesita. Mientras tanto, el mercado busca productores que suministren con calidad, precio y regularidad.<\/p>\n

El Proyecto
\n<\/strong>Producci\u00f3n de linalol a partir del aceite esencial de albahaca – una alternativa ecol\u00f3gicamente sostenible para sustituir al linalol del palo rosa, una especie amaz\u00f3nica en riesgo\u00a0(n\u00ba\u00a002\/13051-8<\/a>);\u00a0Modalidad\u00a0<\/strong>Programa de Innovaci\u00f3n Tecnol\u00f3gica en Peque\u00f1as Empresas (Pipe);\u00a0Coordinador\u00a0<\/strong>Nilson Borlina Maia – Instituto Agron\u00f3mico de Campinas\/Linax; Inversi\u00f3n\u00a0<\/strong>R$ 400,000.00 reales (Fapesp)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Linalol extra\u00eddo de las hojas de albahaca va a parar a Canad\u00e1","protected":false},"author":22,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1561,192],"tags":[],"coauthors":[115],"class_list":["post-80487","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-programa-de-innovacion-tecnologica-en-pequenas-empresas-pipe","category-tecnologia-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80487","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80487"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80487\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80487"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80487"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=80487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}