{"id":82834,"date":"2013-01-10T20:46:56","date_gmt":"2013-01-10T22:46:56","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=82834"},"modified":"2015-02-03T18:07:09","modified_gmt":"2015-02-03T20:07:09","slug":"cascaras-y-semillas-contra-la-desnutrici%c3%b3n","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/cascaras-y-semillas-contra-la-desnutrici%c3%b3n\/","title":{"rendered":"Cascaras y semillas contra la desnutrici\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>El coyol (<em>Acrocomia aculeata, <\/em>tambi\u00e9n llamado Mbocay\u00e1 o tamaco), una palma abundante en el nordeste de Brasil, se ha mostrado de gran val\u00eda en el combate contra la desnutrici\u00f3n infantil. Investigadores de la Universidad Federal de Cear\u00e1 (UFC) descubrieron que la c\u00e1scara del fruto del coyol puede substituir a algunos componentes de un suplemento alimentario denominado multimezcla, como las semilla de girasol y man\u00ed, escasas en el estiaje, cuando la desnutrici\u00f3n aumenta. Simone Borges y Maria das Gra\u00e7as Gomes, de la UFC, analizaron semillas de 12 frutos &#8211; sand\u00eda, mandarina y otros -, adem\u00e1s de c\u00e1scaras de man\u00ed, coyol y tamarindo. Vieron que justamente la c\u00e1scara de coyol tiene un tenor de hierro cuatro veces m\u00e1s alto que la multimezcla, y posee tambi\u00e9n concentraciones razonables de calcio y fosfato.<\/p>\n<p>Las c\u00e1scaras de coyol, una vez secas y trituradas, como las semillas, se convierten de este modo en fuertes candidatas a integrar la multimezcla, distribuida en el estado de Cear\u00e1 por la Pastoral del Menor y por el Instituto de Prevenci\u00f3n contra la Desnutrici\u00f3n y la Excepcionalidad (Iprede). No se descartan otras semillas y c\u00e1scaras estudiadas, ya que ninguna de \u00e9stas mostr\u00f3 niveles detectables de tres sustancias t\u00f3xicas \u2013como cianuro, plomo y EDTA (\u00e1cido etilenodiaminotetrac\u00e9tico). \u201cSi todo marcha bien, vamos a proponerle a la Pastoral efectuar pruebas y hacer un seguimiento de la mejora de peso en los ni\u00f1os\u201d, dice Maria das Gra\u00e7as.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Cascaras y semillas contra la desnutrici\u00f3n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[],"coauthors":[93],"class_list":["post-82834","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnociencia-es-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82834","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=82834"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82834\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=82834"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=82834"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=82834"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=82834"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}