{"id":83789,"date":"2008-08-01T10:10:00","date_gmt":"2008-08-01T13:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/2008\/08\/01\/con-azucar-pero-sin-artrosis-2\/"},"modified":"2017-07-10T18:23:01","modified_gmt":"2017-07-10T21:23:01","slug":"con-azucar-pero-sin-artrosis-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/con-azucar-pero-sin-artrosis-2\/","title":{"rendered":"Con az\u00facar, pero sin artrosis"},"content":{"rendered":"

\"\"ufpe<\/span><\/a>La goma guar, cuando se\u00a0 la ingiere, quita el apetito. Debido a su riqueza en fibras, se cree que ayuda para combatir el colesterol, la diabetes y la obesidad. Es un aglutinante com\u00fan en los alimentos industrializados como as\u00ed tambi\u00e9n en cosm\u00e9ticos y medicamentos. Pero no concluyen ah\u00ed las propiedades de esa sustancia obtenida de la semilla de una planta originaria de la India y Pakist\u00e1n, la Cyamopsis tetragonolobus<\/em>, que parece contar con mil y una utilidades. En experimentos realizados con ratones, un equipo de la Universidad Federal de Cear\u00e1 (UFC) verific\u00f3 que uno de los componentes de la goma guar, un az\u00facar conocido como galactosa, puede reducir el dolor y detener la p\u00e9rdida de cart\u00edlago en las articulaciones y reconstituir al menos parte de los movimientos perdidos debido a la artrosis, una enfermedad que llega con la vejez y tiende a deformar e inmovilizar principalmente manos, caderas, rodillas y pies.<\/p>\n

Francisco Airton Castro da Rocha, docente del Departamento de Medicina Cl\u00ednica, y Judith Pessoa de Andrade Feitosa, de Qu\u00edmica Org\u00e1nica e Inorg\u00e1nica, comenzaron a investigar juntos en el a\u00f1o 2002 las posibilidades de utilizaci\u00f3n de la goma guar como anest\u00e9sico. La goma guar es un galactomanano, un az\u00facar complejo o polisac\u00e1rido conformado por manosa y galactosa, en proporci\u00f3n de dos a uno. Los investigadores de la UFC descubrieron que si se la utiliza naturalmente, la goma guar provoca inflamaci\u00f3n en las articulaciones corro\u00eddas por la artrosis, una de las \u00e1reas de trabajo de Rocha. Luego retiraron la prote\u00edna y verificaron que los az\u00facares restantes podr\u00edan detener el dolor en la artrosis. Siguieron trabajando y aislaron el az\u00facar responsable de esa acci\u00f3n, la galactosa, que se encuentra en abundancia en las frutas y en el caf\u00e9. Los experimentos realizados hasta ahora sugieren que la goma guar podr\u00eda funcionar tanto como gel o como soluci\u00f3n. “Los resultados recientes muestran que la galactosa puede proteger contra la destrucci\u00f3n del cart\u00edlago que reviste los huesos”, dice Rocha. “Aun no existe ning\u00fan f\u00e1rmaco que impida la progresi\u00f3n de la artrosis”.<\/p>\n

La caracterizaci\u00f3n qu\u00edmica, los experimentos retirando o agregando componentes y los ensayos de eficacia en animales tomaron la forma de cuatro art\u00edculos cient\u00edficos publicados en revistas internacionales especializadas, dos tesinas de maestr\u00eda y dos de doctorado, un premio concedido por la Sociedad Brasile\u00f1a de Reumatolog\u00eda en el a\u00f1o 2004 y una patente solicitada durante el a\u00f1o siguiente con el prop\u00f3sito de asegurar los derechos de utilizaci\u00f3n del conocimiento generado en la universidad. All\u00ed es donde surgen los problemas a\u00fan no superados, comenzando por los test de toxicidad en animales de laboratorio, que, si resultan exitosos, podr\u00e1n posibilitar los ensayos en humanos.<\/p>\n

Rocha considera que la goma guar, al estar constituida por az\u00facares que circulan continuamente por el organismo, no resultar\u00e1 t\u00f3xica ni provocar\u00e1 reacciones al\u00e9rgicas. Pero tendr\u00e1 que probarlo, mediante una serie de trabajos r\u00edgidamente estandarizados, para cumplir la ardua trayectoria de desarrollo de un nuevo medicamento, acorde con las reglas internacionales. “No tenemos c\u00f3mo hacerlo aqu\u00ed en la universidad’, dice. “Pens\u00e9 en crear una empresa (para realizar los ensayos precl\u00ednicos), pero no poseo experiencia, ni es \u00e9se mi proyecto de vida”. Rocha cuenta que visit\u00f3 cinco empresas, incluso una multinacional, mostrando el gel y los art\u00edculos cient\u00edficos, pero las conversaciones no avanzaron porque todas quer\u00edan verificar los resultados de los ensayos en seres humanos, que s\u00f3lo pueden realizarse luego de las pruebas con animales.<\/p>\n

El bot\u00e1nico Marcos Buckeridge, de la Universidad de S\u00e3o Paulo (USP), vivi\u00f3 una experiencia similar. En el a\u00f1o 2001, \u00e9l hall\u00f3 galactomanano en abundancia en la semilla de un \u00e1rbol t\u00edpico de la sabana brasile\u00f1a [el Cerrado], el “barbatim\u00e3o” (Dimorphandra mollis<\/em>). Como esos az\u00facares eran qu\u00edmicamente id\u00e9nticos a los de la goma guar, imagin\u00f3 que las semillas de “barbatim\u00e3o” podr\u00edan constituir una a alternativa a la goma guar. Luego cre\u00f3 un proceso de extracci\u00f3n de galactomananos lo m\u00e1s simple posible, que, en lugar de patentar, hizo p\u00fablico por medio de un art\u00edculo cient\u00edfico en la Revista Brasile\u00f1a de Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos<\/em>. “Pretend\u00eda incentivar el uso sostenible de las semillas y colaborar con la conservaci\u00f3n del Cerrado”, dice Buckeridge. “Para explotar las semillas, los \u00e1rboles deber\u00edan preservarse”.<\/p>\n

En el a\u00f1o 2004 Buckeridge y su equipo identificaron en las hojas del “capim favorito” (Rynchelytrum repens<\/em>) otro az\u00facar, el betaglucano, que en los experimentos preliminares con ratones redujo a la mitad el \u00edndice de glucosa en sangre -por lo tanto podr\u00eda resultar una alternativa para el tratamiento de la diabetes. Hasta ahora no consigui\u00f3 avanzar en la investigaci\u00f3n, pero luego descubri\u00f3 otro az\u00facar, esta vez, un xiloglucano, en la goma de la semilla del guapinol (Hymenaea coubaril), que podr\u00eda utilizarse en cremas para la piel. En lugar de torturarse con experimentos con animales y dejar que el descubrimiento se convirtiera en un peso, tom\u00f3 otro rumbo: solicit\u00f3 una patente y la cedi\u00f3 a una empresa de cosm\u00e9ticos a cambio de equipamiento para el laboratorio que estaba montando en la USP.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La goma guar evita la progresi\u00f3n de los da\u00f1os en las articulaciones","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[181],"tags":[280,282,119,305,316],"coauthors":[5968],"class_list":["post-83789","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciencia-es","tag-bioquimica-es","tag-botanica-es","tag-farmacologia","tag-fisiologia-es","tag-medicina-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83789","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83789"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83789\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83789"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83789"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83789"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=83789"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}