{"id":84507,"date":"2004-01-01T19:25:21","date_gmt":"2004-01-01T21:25:21","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=84507"},"modified":"2015-03-19T17:22:25","modified_gmt":"2015-03-19T20:22:25","slug":"alimentos-fuera-de-la-ley","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/alimentos-fuera-de-la-ley\/","title":{"rendered":"Alimentos fuera de la ley"},"content":{"rendered":"<p>Conviene redoblar la atenci\u00f3n a la hora de llenar el carrito en el supermercado. Un estudio realizado por el laboratorio del Instituto Adolfo Lutz de Campinas analiz\u00f3 143 muestras de doce tipos de alimentos \u2013palmitos en conserva, helados en pasta, turr\u00f3n de man\u00ed y queso cremoso, entre otros \u2013recolectadas entre marzo y julio de 2002 en supermercados de Campinas, Piracicaba y S\u00e3o Jo\u00e3o da Boa Vista, interior de S\u00e3o Paulo. Los palmitos fueron el alimento con mayor n\u00famero de muestras en discordancia con la ley. De los 14 envases analizados, cinco no cumplieron con las exigencias de la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa) o del Ministerio de Agricultura. De las cinco muestras con problemas, dos estaban en soluciones menos \u00e1cidas que las estipuladas por ley, condici\u00f3n favorable para la proliferaci\u00f3n de la bacteria <em>Clostridium botulinum<\/em>, causante del botulismo, una infecci\u00f3n que puede ocasionar la muerte.<\/p>\n<p>En otras dos muestras, los palmitos ten\u00edan una apariencia distinta a la exigida para la venta (cilindros enteros, rodajas o picados), o los datos del productor no figuraban escritos en el envase. De acuerdo con la investigaci\u00f3n, recientemente publicada en el <em>Boletim do Instituto Adolfo Lutz<\/em>, fue alto el \u00edndice de irregularidades entre las muestras de helados. De las 15 muestras analizadas, cuatro no declaraban en el r\u00f3tulo todos los componentes qu\u00edmicos, y una informaba en el embalaje tenores de grasa superiores a los que conten\u00eda en realidad. Cuatro de los 15 embalajes de turroncitos [llamados \u2018pa\u00e7ocas\u2019] conten\u00edan niveles superiores a los permitidos de una sustancia denominada aflatoxina, asociada a alergias e intoxicaciones. Solamente las muestras de huevos de gallina, harina de ma\u00edz y salchichas fueron aprobadas sin inconvenientes.<\/p>\n<p>\u2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Alimentos fuera de la ley","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[],"coauthors":[93],"class_list":["post-84507","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnociencia-es-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84507","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84507"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84507\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84507"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=84507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}