{"id":84889,"date":"2001-06-01T00:00:26","date_gmt":"2001-06-01T03:00:26","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=84889"},"modified":"2015-02-09T13:21:22","modified_gmt":"2015-02-09T15:21:22","slug":"quedos-testeados-con-infrarrojo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/quedos-testeados-con-infrarrojo\/","title":{"rendered":"Quedos testeados con infrarrojo"},"content":{"rendered":"<p>Los famosos quesos franceses tienen una novedad en su proceso de fabricaci\u00f3n: un <em>kit <\/em>para testear muestras de leche con un haz luminoso infrarrojo. Con el apoyo de un <em>software<\/em>, el aparato detecta en tubos de vidrio la capacidad de transformaci\u00f3n de la muestra de leche en queso. Son analizados el momento de la coagulaci\u00f3n, la consistencia del cuajo en funci\u00f3n del tiempo, el desempe\u00f1o de las enzimas coagulantes y eventuales manipulaciones de la leche. El artefacto se llama Optigraph, es completamente automatizado y fue desarrollado en el Instituto Nacional de Investigaci\u00f3n Agron\u00f3mica (Inra) de Francia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Quedos testeados con infrarrojo","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[],"coauthors":[93],"class_list":["post-84889","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnociencia-es-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84889","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84889"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84889\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84889"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84889"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84889"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=84889"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}