{"id":86603,"date":"2001-01-01T00:00:12","date_gmt":"2001-01-01T02:00:12","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=86603"},"modified":"2013-01-14T21:38:34","modified_gmt":"2013-01-14T23:38:34","slug":"calamares-enlatados-una-t%c3%a9cnica-brasile%c3%b1a","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/calamares-enlatados-una-t%c3%a9cnica-brasile%c3%b1a\/","title":{"rendered":"Calamares enlatados, una t\u00e9cnica brasile\u00f1a"},"content":{"rendered":"<p>Una tecnolog\u00eda de bajo costo para la conservaci\u00f3n de mariscos es el objetivo de un proyecto en desarrollo en la Embrapa Agroindustria de Alimentos, vinculada al Ministerio de Agricultura. En el caso del calamar, la tecnolog\u00eda est\u00e1 casi lista. Estudios preliminares constataron un ahorro del 45% con relaci\u00f3n al producto importado existente en el mercado. \u201cEl calamar es conservado solo en agua y sal\u201d, dice la investigadora Angela Furtado, responsable por el proyecto, y agrega que ya hay industrias brasile\u00f1as interesadas. La investigaci\u00f3n del calamar enlatado terminar\u00e1 en un a\u00f1o, despu\u00e9s de la fase de tests sensoriales: el plazo es necesario para verificar si el producto mantiene las caracter\u00edsticas de gusto, color y aroma al final de ese per\u00edodo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Calamares enlatados, una t\u00e9cnica brasile\u00f1a\r\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[],"coauthors":[93],"class_list":["post-86603","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnociencia-es-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86603","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86603"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86603\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86603"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86603"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86603"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=86603"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}