{"id":88055,"date":"2013-01-15T19:49:16","date_gmt":"2013-01-15T21:49:16","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=88055"},"modified":"2015-02-25T13:54:15","modified_gmt":"2015-02-25T16:54:15","slug":"leche-sin-hervir-ni-pensarlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/leche-sin-hervir-ni-pensarlo\/","title":{"rendered":"Leche sin hervir, ni pensarlo"},"content":{"rendered":"<p>La gran riqueza nutricional de la leche tiene un precio: es uno de los alimentos m\u00e1s sujetos a la acci\u00f3n de agentes microbianos. Un equipo de la Facultad de Ciencias M\u00e9dicas de la Universidad Estadual de R\u00edo de Janeiro (Uerj), coordinada por la profesora Mara Queiroz, analiz\u00f3 la calidad microbiol\u00f3gica de la leche pasteurizada de tres marcas diferentes de los tipos B y C (los que se presentan en sachets) en panader\u00edas y supermercados de R\u00edo. El resultado mostr\u00f3 que todas las muestras conten\u00edan la bacteria <em>Escherichia coli<\/em> (que provoca diarrea) por encima del nivel permitido por la legislaci\u00f3n brasile\u00f1a. \u201cNo identificamos el momento de la contaminaci\u00f3n \u2013orde\u00f1e, manipuleo, almacenamiento o transporte \u2013, pero qued\u00f3 claro que es necesario siempre hervir la leche antes de consumirla\u201d, dice Mara. El estudio fue publicado en la Revista de Salud P\u00fablica (de agosto).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Leche sin hervir, ni pensarlo","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[],"coauthors":[93],"class_list":["post-88055","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnociencia-es-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88055","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88055"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88055\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88055"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88055"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88055"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=88055"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}