{"id":88377,"date":"2009-04-01T20:59:23","date_gmt":"2009-04-01T23:59:23","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=88377"},"modified":"2015-05-13T16:22:27","modified_gmt":"2015-05-13T19:22:27","slug":"para-entender-olores-y-sabores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/para-entender-olores-y-sabores\/","title":{"rendered":"Para entender olores y sabores"},"content":{"rendered":"<p>Basta con ver la imagen de una barra de chocolate o de una pizza para imaginar su sabor y despertar el apetito. El gusto y el olfato, sentidos pr\u00e1cticamente indisociables, ocupan una posici\u00f3n preponderante en la vida de la mayor parte de las personas. Cient\u00edficamente, sin embargo, cost\u00f3 m\u00e1s conocerlos que otros sentidos como el de la visi\u00f3n.\u00a0En la b\u00fasqueda de subsanar deficiencias respecto de este conocimiento, Cincinato Rodrigues Silva Netto, de la Facultad de Odontolog\u00eda de la USP de Ribeir\u00e3o Preto, escribi\u00f3 el libro \u201cPaladar: gosto, olfato, tato e temperatura \u2013 fisiologia e fisiopatologia\u201d (Editora Funpec). Partiendo de consideraciones generales sobre el gusto y el olfato, el autor investiga en informaciones detalladas sobre la fisiolog\u00eda, anatom\u00eda y neurolog\u00eda de c\u00f3mo funcionan esos sentidos, examina patolog\u00edas relacionadas con ellos y sugiere tratamientos. Una buena comida con aromas embriagadores representa una fuente inagotable de placer y, muestra \u00e9l, ese placer estimula el sistema digestivo y por ello es responsable del buen funcionamiento del organismo. Para el autor, son necesarios buenos fundamentos en investigaci\u00f3n b\u00e1sica que informan sobre los mecanismos bioqu\u00edmicos y celulares, para diagnosticar y tratar con \u00e9xito las alteraciones del gusto y del olfato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Para entender olores y sabores","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[],"coauthors":[93],"class_list":["post-88377","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnociencia-es-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88377","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88377"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88377\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88377"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88377"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88377"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=88377"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}