{"id":88836,"date":"2009-08-01T00:00:00","date_gmt":"2009-08-01T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/2009\/08\/01\/menos-carne-roja-y-mas-pescado\/"},"modified":"2016-04-20T16:36:33","modified_gmt":"2016-04-20T19:36:33","slug":"menos-carne-roja-y-mas-pescado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/menos-carne-roja-y-mas-pescado\/","title":{"rendered":"Menos carne roja y m\u00e1s pescado"},"content":{"rendered":"

\"\"MIGUEL BOYAYAN<\/span>A fines de junio, un grupo de ni\u00f1os de Ribeir\u00e3o Preto, en el interior de S\u00e3o Paulo, comenz\u00f3 a recibir dosis diarias de aceite de pescado como complemento de los medicamentos que toman para controlar la epilepsia. Esta afecci\u00f3n, considerada la enfermedad neurol\u00f3gica cr\u00f3nica m\u00e1s com\u00fan en el mundo \u2013afecta al 1% de la poblaci\u00f3n en Estados Unidos y Europa, y 2% en Brasil\u2013, es caracterizada por alteraciones s\u00fabitas en el funcionamiento de las c\u00e9lulas cerebrales denominadas neuronas. Durante las crisis, que duran minutos, grupos espec\u00edficos de esas c\u00e9lulas disparan impulsos el\u00e9ctricos con mayor frecuencia e intensidad hacia otras neuronas, provocando alteraciones de comportamiento, contracciones musculares involuntarias violentas o perdida de la conciencia. Los 52 ni\u00f1os que actualmente participan en el experimento \u2013los m\u00e9dicos pretenden incluir a otros 38\u2013 presentan una forma de epilepsia grave en la que los focos que originan las descargas el\u00e9ctricas t\u00edpicas de las crisis se encuentran diseminados por el cerebro y no pueden ser removidos mediante cirug\u00eda. “Sufren crisis epil\u00e9pticas casi a diario”, explica Vera Cristina Terra, neur\u00f3loga de la Universidad de S\u00e3o Paulo de Ribeir\u00e3o Preto (USP-RP) y responsable por el ensayo cl\u00ednico. La expectativa es que el consumo de aceite de pescado \u2013rico en \u00e1cidos grasos omega 3, que son mol\u00e9culas de grasa que intervienen en la composici\u00f3n de las c\u00e9lulas, pero no son producidas por el organismo humano\u2013, genere en los ni\u00f1os los beneficios observados en los test con animales de laboratorio y adultos: la reducci\u00f3n de la frecuencia de las crisis y la preservaci\u00f3n de las neuronas.<\/p>\n

Se considera que el uso de estos suplementos puede ocupar el lugar de otro tratamiento que ayuda para atenuar la epilepsia: la dieta cetog\u00e9nica, en la que los carbohidratos de la alimentaci\u00f3n son sustituidos por grasas \u2013esa dieta es muy rigurosa y puede alterar el nivel de colesterol en sangre. “Buscamos un compuesto rico en grasas que pueda utilizarse durante largos per\u00edodos sin efectos colaterales importantes”, dice Vera.<\/p>\n

Los planes para probar el omega 3 contra la epilepsia surgieron en 2008, cuando ella comenz\u00f3 su posdoctorado en la Universidad Federal de S\u00e3o Paulo (Unifesp), con Esper Cavalheiro. En esa \u00e9poca, el equipo del neurocient\u00edfico Fulvio Scorza, de la Unifesp, y de Roberta Cysneiros, de la Universidad Mackenzie, finalizaron una prueba con ratones demostrando el efecto protector del omega 3, clasificado como suplemento alimentario y no como medicamento. Durante dos meses, Danuza Ferrari suministr\u00f3 a roedores con y sin epilepsia una dosis diaria de aceite de pescado equivalente al contenido de tres c\u00e1psulas de suplemento. Hecho en colaboraci\u00f3n con Ricardo Arida, de la Unifesp y Antonio-Carlos de Almeida, de la Universidad Federal de S\u00e3o Jo\u00e3o Del Rei, en Minas Gerais, el an\u00e1lisis cerebral revel\u00f3 que los ratones tratados con omega 3 perdieron menor cantidad de neuronas del hipocampo \u2013la regi\u00f3n ligada con el aprendizaje y la adquisici\u00f3n de la memoria, da\u00f1ada en algunas formas de epilepsia\u2013 que los que recibieron un compuesto inocuo. “Suministramos a los roedores aceite de pescado por v\u00eda oral, para simular lo que ocurre con quienes toman c\u00e1psulas de omega 3”, cuenta Scorza, quien describi\u00f3 los resultados en 2008 en la revista Epilepsy<\/em> & Behavior<\/em>.<\/p>\n

Excitaci\u00f3n y muerte<\/strong>
\nNo se conoce con certeza c\u00f3mo el omega 3 evita la muerte neuronal. Un probable mecanismo es el bloqueo de la entrada de calcio en esas c\u00e9lulas. Resulta que en las crisis epil\u00e9pticas sucede la liberaci\u00f3n del mensajero qu\u00edmico glutamato, que promueve la entrada de calcio en las neuronas, aumentando su concentraci\u00f3n en el interior de la c\u00e9lula diez veces superior a la del exterior. El calcio es fundamental para la comunicaci\u00f3n de las c\u00e9lulas, sin embargo, en exceso, las mata.<\/p>\n

En sus experimentos, Scorza observ\u00f3 en los animales tratados con omega 3 un aumento de la producci\u00f3n de las prote\u00ednas calretinina y parvalbumina, que evitan el ingreso de calcio en las neuronas. En otras pruebas recientemente concluidas, su equipo revel\u00f3 tambi\u00e9n la formaci\u00f3n de nuevas neuronas y la reducci\u00f3n del nivel de prote\u00ednas inflamatorias, que, seg\u00fan algunas teor\u00edas, podr\u00edan conducir a la epilepsia. “Una dieta ideal para las personas con epilepsia y tambi\u00e9n para las sanas deber\u00eda incluir tres porciones de pescado de agua fr\u00eda por semana o una c\u00e1psula de aceite de pescado por d\u00eda”, dice Scorza. Durante el \u00faltimo siglo la poblaci\u00f3n humana redujo brutalmente la ingesti\u00f3n de omega 3, sustituy\u00e9ndolo por el omega 6, hallado en carnes y productos industrializados y menos ben\u00e9ficos para el organismo. Los peces indicados para el consumo son el salm\u00f3n y la sardina. “El at\u00fan es rico en omega 3, pero contiene elevados niveles de mercurio, t\u00f3xico para las neuronas”, cuenta.<\/p>\n

En el ensayo cl\u00ednico de Ribeir\u00e3o Preto los ni\u00f1os recibieron diariamente durante seis meses, c\u00e1psulas de aceite de pescado \u2013un grupo ingiri\u00f3 2 gramos y otro 3 gramos\u2013, adem\u00e1s de medicamentos para tratar la epilepsia. “Elegimos las c\u00e1psulas para evitar el riesgo de que ellos no se adaptaran al consumo de sardina”, cuenta Vera. Al finalizar el per\u00edodo, los resultados ser\u00e1n comparados con los de un tercer grupo, tratado solamente con antiepil\u00e9pticos. Si todo sale bien, el ensayo ser\u00e1 extendido por un per\u00edodo mayor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Una dieta rica en \u00e1cidos grasos omega 3 puede proteger contra la epilepsia","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[181],"tags":[316,319,320],"coauthors":[105],"class_list":["post-88836","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciencia-es","tag-medicina-es","tag-neurociencia-es","tag-nutricion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88836","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88836"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88836\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88836"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88836"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88836"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=88836"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}