{"id":90136,"date":"2011-01-01T00:00:00","date_gmt":"2011-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/2011\/01\/01\/una-herramienta-genetica\/"},"modified":"2017-02-15T19:30:00","modified_gmt":"2017-02-15T21:30:00","slug":"una-herramienta-genetica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/una-herramienta-genetica\/","title":{"rendered":"Una herramienta gen\u00e9tica"},"content":{"rendered":"
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SCHEFER EVERTON \/ EMBRAPA<\/span>Ganado canchim: genes relacionados con espesor de la grasaSCHEFER EVERTON \/ EMBRAPA<\/span><\/p><\/div>\n

En poco tiempo m\u00e1s no ser\u00e1 necesario esperar que el bife llegue a la mesa para saber si la carne es tierna. Mediante ex\u00e1menes biotecnol\u00f3gicos realizados en la sangre, los pelos e incluso en muestras de semen, ser\u00e1 posible prever si determinado animal de la raza nelore, cuando a\u00fan es un ternero de pocos meses, tendr\u00e1 o no una carne tierna. Esta nueva tecnolog\u00eda se vale de marcadores moleculares, que son variaciones en la secuencia de ADN que permiten diferenciar a los individuos de una especie para detectar a los animales con predisposici\u00f3n gen\u00e9tica para tener carne m\u00e1s tierna. Desarrollado por una red coordinada por investigadores de la estatal Empresa Brasile\u00f1a de Investigaci\u00f3n Agropecuaria (Embrapa), unidad Ganader\u00eda Sudeste, con sede en S\u00e3o Carlos, interior paulista, y de la Universidad Federal de S\u00e3o Carlos (UFSCar), este trabajo redund\u00f3 en un pedido de patente internacional para el m\u00e9todo de detecci\u00f3n de animales con ese potencial de calidad. La raza nelore responde por alrededor del 60% del reba\u00f1o vacuno nacional, que sum\u00f3 a finales de 2009, de acuerdo con el Instituto Brasile\u00f1o de Geograf\u00eda y Estad\u00edstica (IBGE), 205 millones de cabezas. Brasil es el segundo productor bovino mundial, detr\u00e1s de la India, y el segundo productor de carne, inmediatamente despu\u00e9s de Estados Unidos, con 6,6 millones de toneladas producidas en 2009. De dicho total, el 14% se export\u00f3 y, de acuerdo con el Ministerio de Desarrollo, Industria y Comercio Exterior, durante los primeros 10 meses de 2010, las exportaciones, contando solamente las destinadas a Europa, rindieron 548 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n

Los importantes resultados para la ganader\u00eda nacional con relaci\u00f3n a los marcadores moleculares del ganado nelore son producto de un estudio anterior realizado por la misma estatal Embrapa Ganader\u00eda Sudeste con la raza canchim, que posee alrededor de 90 mil animales registrados y tiene importancia fundamental en el cruzamiento con otras razas para la producci\u00f3n de carne. \u201cVen\u00edamos trabajando desde 1998 en el desarrollo de marcadores moleculares para ayudar en la selecci\u00f3n en esta raza\u201d, explica la investigadora Luciana Correia de Almeida Regitano, l\u00edder de ambos proyectos. \u201cHab\u00edamos hallado marcadores para el peso de los animales en diferentes edades, pero solamente a partir de 2003 logramos recabar informaci\u00f3n sobre el espesor de grasa subcut\u00e1nea (EGS), una caracter\u00edstica importante para obtener un mejor desempe\u00f1o econ\u00f3mico de la raza, porque ayuda a proteger la carne durante su almacenamiento bajo refrigeraci\u00f3n.\u201d<\/p>\n

La elecci\u00f3n de la raza canchim es una evoluci\u00f3n natural de los estudios realizados en S\u00e3o Carlos. All\u00ed fue que esta raza surgi\u00f3, desarrollada a partir de la d\u00e9cada de 1940 en la antigua propiedad de cr\u00eda del Ministerio de Agricultura, en donde est\u00e1 instalada Embrapa Ganader\u00eda Sudeste. La raza canchim es formada por 5\/8 de sangre charolais, de origen franc\u00e9s, y 3\/8 de ganado cebu\u00edno, como el nelore y el indubrasil. El objetivo de esta composici\u00f3n fue reunir en una raza las cualidades de las otras dos, como la rusticidad y la capacidad de adaptaci\u00f3n a las condiciones tropicales de Brasil que los ceb\u00faes (Bos taurus indicus<\/em>) \u2013 ganado de origen indio \u2013 poseen, y la productividad y la carne tierna del ganado europeo (Bos taurus taurus<\/em>), como el charolais. As\u00ed fue como los investigadores de esa unidad de Embrapa siempre mantuvieron estrecha relaci\u00f3n con el programa de mejoramiento y con as asociaciones de criadores de la raza. Luciana explica que los marcadores moleculares son variaciones en la secuencia de bases del ADN, que se producen naturalmente entre los individuos de una especie y se transmiten de padre a hijo. \u201cSin embargo, no siempre estas variaciones producen diferencias visibles entre los individuos, pero pueden emplearse como \u2018los carteles de se\u00f1alizaci\u00f3n\u2019 de una carretera, para ayudar a ubicar regiones del genoma que producen esas diferencias. En nuestro caso, estamos interesados en ubicar los genes que contribuyen para las diferencias detectables en la producci\u00f3n y la calidad de la carne del ganado vacuno criado en condiciones tropicales.\u201d<\/p>\n

En las investigaciones con ganado canchim, durante el trabajo de doctorado da alumna Gisele Batista Veneroni, de la UFSCar, dirigido por Luciana y apoyado por la FAPESP entre 2007 y 2010, se estudiaron algunos genes que podr\u00edan tener relaci\u00f3n con la capacidad del animal de producir y almacenar grasa corporal. Para uno de estos genes, el factor de diferenciaci\u00f3n celular DDEF1 \u2013 una prote\u00edna que tiene la funci\u00f3n de transmitir se\u00f1ales a una c\u00e9lula y que est\u00e1 involucrada en el proceso de diferenciaci\u00f3n \u2013, hab\u00eda relatos en la literatura de que en ratones comunes y en humanos transformaba fibroblastos (c\u00e9lula de tejido conjuntivo) en adipocitos, c\u00e9lulas que almacenan grasa en los animales. Pero no hab\u00eda estudios con bovinos.<\/p>\n

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EMBRAPA<\/span>Ganado nelore: en mayor n\u00famero en el reba\u00f1o brasile\u00f1oEMBRAPA<\/span><\/p><\/div>\n

Con el ojo en la grasa
\n<\/strong>Luciana comenta que el grupo resolvi\u00f3 entonces buscar variaciones en ese gen DDEF1, tambi\u00e9n conocido como Arf-GAP o Asap1, ubicado en el cromosoma 14 de los vacunos y que produce la prote\u00edna del mismo nombre (DDEF1), para despu\u00e9s relacionarlas con la cantidad de grasa subcut\u00e1nea en el ganado canchim. Ella explica que para identificar las asociaciones entre los marcadores y las caracter\u00edsticas de inter\u00e9s es necesario reunir informaciones fenot\u00edpicas, como por ejemplo el espesor de la grasa, el \u00e1rea del ojo del lomo \u2013 secci\u00f3n del m\u00fasculo trasero correspondiente al bife ancho o al bife de chorizo \u2013 y la ternura de la carne de un gran n\u00famero de animales. Conocida como en Brasil AOL, el \u00e1rea del ojo del lomo se emplea como una medida que tiene relaci\u00f3n con la producci\u00f3n de carne del animal. Cuanto m\u00e1s musculoso, m\u00e1s carne tendr\u00e1 con relaci\u00f3n a los huesos y a la grasa, por ejemplo.<\/p>\n

En el caso del canchim, se estudiaron 750 animales de diversas propiedades. Los investigadores ingresaron los datos en modelos matem\u00e1ticos que permiten incluir los efectos ambientales y gen\u00e9ticos relacionados con las caracter\u00edsticas de producci\u00f3n. \u201cEn dichos modelos incluimos el efecto del marcador molecular\u201d, explica Luciana. \u201cCon el avance de las metodolog\u00edas de an\u00e1lisis de marcadores, pronto podremos incluir en esos modelos los efectos de un gran n\u00famero de marcadores, cubriendo as\u00ed todo el genoma, lo que permitir\u00e1 predecir un valor gen\u00f3mico por cada animal\u201d. Ese valor indicar\u00eda con mayor precisi\u00f3n cu\u00e1l es el peso y la influencia de los genes en las caracter\u00edsticas del animal. La otra influencia proviene del ambiente. De acuerdo con la investigadora, el mapeo del genoma vacuno \u2013 producto del trabajo de un consorcio integrado por 300 investigadores de 25 pa\u00edses, incluido Brasil, que se extendi\u00f3 durante seis a\u00f1os y fue concluido en abril de 2009 \u2013 fue una etapa importante en el desarrollo del marcador para caracter\u00edsticas de calidad de la carne, porque suministr\u00f3 informaci\u00f3n sobre la secuencia y la ubicaci\u00f3n del gen DDEF1 en los bovinos. \u201cEsta informaci\u00f3n era esencial para dar inicio a nuestros estudios\u201d, dice Luciana. El proyecto de Gisele dio origen al primer dep\u00f3sito de patente. En este caso, un m\u00e9todo y un kit<\/em> para la detecci\u00f3n precoz de deposici\u00f3n de grasa en bovinos, para uso de la variaci\u00f3n en la secuencia del gen DDEF1 como indicador de potencial gen\u00e9tico en la deposici\u00f3n de grasa de la raza canchim. Participaron en este proyecto, adem\u00e1s de Gisele, del Programa de Posgrado en Gen\u00e9tica y Evoluci\u00f3n de la UFSCar, investigadores de Embrapa Ganader\u00eda Sudeste y de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de Botucat\u00fa, de la Universidad Estadual Paulista (Unesp).<\/p>\n

En 2007 el grupo inici\u00f3 otro proyecto, que consisti\u00f3 en la formaci\u00f3n de una red de investigaci\u00f3n para la realizaci\u00f3n de estudios gen\u00e9ticos relacionados con la producci\u00f3n de carne, o Red Bifecuali. La misma est\u00e1 integrada por seis unidades de Embrapa y por las universidades de S\u00e3o Paulo, por medio de la Escuela Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq), la Unesp de Jaboticabal, la Estadual de Campinas y la Estadual de Santa Cruz, con sede en Ilh\u00e9us, Bah\u00eda, adem\u00e1s del Instituto de Zootecnia del Estado de S\u00e3o Paulo.\u00a0En el marco de esta red, los investigadores eval\u00faan, entre otras caracter\u00edsticas, la variabilidad gen\u00e9tica de animales de la raza nelore para atributos tales como la calidad y la eficiencia en la transformaci\u00f3n de alimentos en carne, adem\u00e1s de su temperamento. A tal fin est\u00e1n criando, confinando y faenando alrededor de 250 machos por a\u00f1o, durante tres a\u00f1os.<\/p>\n

Ajuste en la variaci\u00f3n
\n<\/strong>La primera faena se realiz\u00f3 en 2009, cuando los investigadores estudiaron la relaci\u00f3n entre la variaci\u00f3n de la secuencia del gen DDEF1 y diversas caracter\u00edsticas de producci\u00f3n evaluadas en el proyecto. No hallaron en la raza ninguna asociaci\u00f3n con la cantidad de grasa, pero descubrieron una relaci\u00f3n con la variaci\u00f3n en el peso del animal a los 18 meses, en el \u00e1rea del ojo del lomo. Lo m\u00e1s sorprendente, seg\u00fan Luciana, fue que los estudios tambi\u00e9n revelaron una asociaci\u00f3n con la ternura de la carne, una de las cualidades m\u00e1s importantes para la aceptaci\u00f3n del producto, principalmente en el mercado externo. \u201cLo interesante es que la variante asociada a la mayor \u00e1rea del ojo del lomo tambi\u00e9n est\u00e1 asociada con la mayor ternura de la carne\u201d, dice la investigadora. \u201cPor\u00a0 eso la selecci\u00f3n del ganado nelore con base en esta variaci\u00f3n debe aumentar la musculatura y la ternura de la carne\u201d. Este descubrimiento fue protegido mediante la solicitud de una patente internacional. El proyecto que dio origen a este pedido formaba parte de la maestr\u00eda de la alumna Polaina Tiznote, becaria de la FAPESP, realizada entre 2009 y 2010 en la UFScar.<\/p>\n

De acuerdo con Luciana, tambi\u00e9n directora de tesis de Polyana, este trabajo es tan s\u00f3lo el primero tendiente a detectar otros genes de inter\u00e9s en bovinos. Esta tarea se ver\u00e1 facilitada por las investigaciones que Luciana empezar\u00e1 a desarrollar a comienzos de 2011. \u201cLlevar\u00e9 el ADN de 600 nelores producidos durante tres a\u00f1os del proyecto para hace un estudio en asociaci\u00f3n con el Bovine Functional Genomics Laboratory, del Agricultural Research Service, de Estados Unidos\u201d. All\u00e1 analizar\u00e1 los marcadores de esos animales conocidos como single nucleotide polymorphism<\/em> (SNPs) que pueden estar en cualquier parte del genoma, dentro de la secuencia de genes o en secuencias no codificadoras, que no producen prote\u00ednas. \u201cSon 700 mil marcadores insertos en el chip Bovine HD, una placa que contiene datos gen\u00e9ticos\u201d, revela. La tecnolog\u00eda que Luciana emplear\u00e1 en Estados Unidos ser\u00e1 implementada en Brasil mediante la compra de aparatos en el marco de un proyecto del Programa Equipamientos Multiusuarios de la FAPESP recientemente aprobado y coordinado por el profesor Luiz Lehmann Coutinho, de la Esalq.<\/p>\n

La tecnolog\u00eda desarrollada por los investigadores a\u00fan no se encuentra disponible para los productores. La pr\u00f3xima etapa del trabajo del grupo consistir\u00e1 en identificar potenciales socios que puedan comercializar la tecnolog\u00eda. \u201cLa selecci\u00f3n de animales m\u00e1s eficientes aporta beneficios no solamente econ\u00f3micos\u201d, recuerda Luciana. \u201cLa alimentaci\u00f3n puede representar aisladamente entre el 5% y el 26% de los costos de producci\u00f3n de ganado de corte. Asimismo, los animales m\u00e1s eficientes emiten menos gases de efecto invernadero y necesitan menor \u00e1rea de cr\u00eda.\u201d<\/p>\n

Los proyectos<\/strong>
\n1.<\/strong> Marcadores moleculares aplicados al programa de mejoramiento de vacunos de la raza canchim (n\u00b0 2001\/10036-5<\/a>);\u00a0Modalidad<\/strong>\u00a0Ayuda Regular a Proyecto de Investigaci\u00f3n; Coordinadora\/Orientadora <\/strong>Luciana Correia de Almeida Regitano \u2013 Embrapa; Becaria<\/strong>\u00a0Gisele Batista Veneroni \u2013 UFSCar;\u00a0Inversi\u00f3n\u00a0<\/strong>R$ 17.641,35 y US$ 6.029,00 (FAPESP)
\n2.<\/strong> Asociaci\u00f3n de SNP\u2019s en genes candidatos y de regiones cromos\u00f3micas con espesor de grasa subcut\u00e1nea en vacunos de la raza canchim (n\u00b0 2006\/06237-9<\/a>); Modalidad<\/strong>\u00a0Beca de Doctorado; Coordinadora\/ Orientadora\u00a0<\/strong>Luciana Correia de Almeida Regitano \u2013 Embrapa; Becaria\u00a0<\/strong>Polyana Cristine Tizioto \u2013 UFSCar; Inversi\u00f3n <\/strong>R$ 99.864,96 (FAPESP)
\n3.<\/strong> Prospecci\u00f3n y validaci\u00f3n de SNP\u2019s en genes candidatos para ternura de carne en familias de referencia de la raza nelore (n\u00ba 2010\/06515-4<\/a>); Modalidad\u00a0<\/strong>Beca de Doctorado; Coordinadora\/Orientadora;\u00a0<\/strong>Luciana Correia de Almeida Regitano \u2013 Embrapa; Inversi\u00f3n<\/strong>\u00a0R$ 111.318,48 (FAPESP)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Identifican marcadores moleculares de carne tierna en ganado de la raza nelore ","protected":false},"author":20,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[192],"tags":[281],"coauthors":[112],"class_list":["post-90136","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tecnologia-es","tag-biotecnologia-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90136","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90136"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90136\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90136"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90136"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90136"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=90136"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}