El trabajo intitulado \u201cLa discriminaci\u00f3n de vinos tintos brasile\u00f1os de acuerdo con la regi\u00f3n vit\u00edcola, varietal y vin\u00edcola\u201d, de Alberto Miele, Luiz Antenor Rizzon y Mauro Celso Zanus, de la estatal Embrapa Uva y Vino, evalu\u00f3 la composici\u00f3n fisicoqu\u00edmica de 171 vinos tintos brasile\u00f1os elaborados durante la cosecha 2006, representados por 21 varietales (es decir, elaborados con un tipo de uva predominante o exclusivo). Los vinos fueron preparados por 58 vin\u00edcolas ubicadas en siete regiones del pa\u00eds con latitudes que var\u00edan de 9\u00b0 a 31\u00b0 sur. Los resultados mostraron que al considerarse las regiones vit\u00edcolas, las bebidas de S\u00e3o Joaquim se caracterizaron por sus valores m\u00e1s elevados de A420, A520, A620, intensidad de color, compuestos fen\u00f3licos totales, antocianinas y extracto seco, mientras que las de Toledo exhibieron valores m\u00e1s bajos de esas\u00a0 variables; las del Valle del S\u00e3o Francisco tuvieron valores m\u00e1s elevados de potasio, pH, densidad y acidez vol\u00e1til; las de la Sierra del Nordeste A, mayor acidez titulable, y las de la Meseta Superior B, matiz m\u00e1s elevado. En lo atinente a los vinos varietales, el an\u00e1lisis de los componentes principales discrimin\u00f3 a los vinos elaborados con las variedades Ancellotta, Teroldego, Egiodola, Refosco, Marselan, Cabernet Sauvignon, Pinotage, Pinot Noir, Malbec, Arinarnoa, Barbera y Alfrocheiro.<\/p>\n
Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos<\/em> \u2013 Tomo 30 \u2013 n\u00ba 1 \u2013 Campinas \u2013 ene.\/mar.\u00a02010<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Vinos brasile\u00f1os","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[342],"tags":[],"coauthors":[93],"class_list":["post-91166","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-scielo-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91166","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91166"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91166\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91166"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=91166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}