{"id":91223,"date":"2010-07-01T00:00:16","date_gmt":"2010-07-01T03:00:16","guid":{"rendered":"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/?p=91223"},"modified":"2015-05-13T12:15:09","modified_gmt":"2015-05-13T15:15:09","slug":"una-tecnolog%c3%ada-para-hortalizas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/una-tecnolog%c3%ada-para-hortalizas\/","title":{"rendered":"Una tecnolog\u00eda para hortalizas"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/2010\/07\/01\/una-tecnologia-para-hortalizas\/notcont6583-300x184\/\" rel=\"attachment wp-att-91261\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-91261\" title=\"\" src=\"http:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/notcont6583-300x184.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"184\" \/><span class=\"media-credits-inline\">EDUARDO CESAR<\/span><\/a>Los consumidores son cada vez m\u00e1s concientes en lo que hace a la salud directamente relacionada con una dieta balanceada y segura. La preocupaci\u00f3n con el consumo de alimentos con propiedades funcionales ha venido creciendo debido a que los alimentos tienen actividades antioxidantes. Si embargo, el consumo de hortalizas naturales tambi\u00e9n puede revestir riesgos para la salud. Los principales peligros potenciales de frutas y hortalizas (foto) se relacionan con la contaminaci\u00f3n qu\u00edmica y microbiol\u00f3gica, que puede darse en los vegetales durante su cultivo. Con el aumento de la competitividad en las diferentes cadenas agroindustriales, los productores han intentado ofrecer productos de mayor calidad y mayor valor agregado, sin perder de vista la seguridad de los alimentos.<\/p>\n<p>Una forma de administrar los peligros para la seguridad de los alimentos consiste en monitorear todo el proceso, desde la producci\u00f3n hasta su distribuci\u00f3n. A tal fin, se hace necesario implementar un sistema de rastreo combinado con procedimientos de garant\u00eda de calidad tipo APPCC (An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control), tendiente a minimizar las posibilidades de contaminaci\u00f3n alimentaria y detectar r\u00e1pidamente cualquier fuente de contaminaci\u00f3n. La adopci\u00f3n de Buenas Pr\u00e1cticas Agr\u00edcolas (BPA) durante la producci\u00f3n de productos hort\u00edcolas constituye un prerrequisito para que el plan de APPCC tenga \u00e9xito. La Producci\u00f3n Integrada (PI) tiene como objetivo principal elevar los est\u00e1ndares de calidad y competitividad de la olericultura y la fruticultura brasile\u00f1as hasta los niveles de excelencia requeridos en el mercado internacional. El foco actual es la b\u00fasqueda de la manutenci\u00f3n de los valores funcionales de las hortalizas luego de la cosecha, mediante la utilizaci\u00f3n de t\u00e9cnicas de manipuleo que aseguren la inocuidad y la rastreabilidad, sin ir en detrimento de todos los atributos de calidad anteriormente asegurados.<\/p>\n<p>El trabajo intitulado <em>La producci\u00f3n segura y la rastreabilidad de las hortalizas<\/em>, de Leonora M. Mattos, Celso Luiz Moretti y Iriani R. Maldonade, de la estatal Embrapa Hortalizas, Marcelo A. de Moura, de la Universidad Federal de Vi\u00e7osa, y Ester Yoshie Yosino da Silva, de la Universidad de Brasilia, aborda un conjunto de tecnolog\u00edas que ponen a disposici\u00f3n del consumidor productos seguros y pasibles de rastreo, sin p\u00e9rdida de su valor nutritivo y con una excelente calidad sensorial.<\/p>\n<p><em>Horticultura Brasileira<\/em>\u2013\u00a0Tomo 27\u00a0\u2013 n\u00ba 4\u00a0\u2013 Brasilia\u00a0\u2013 oct.\/ dic.\u00a02009<\/p>\n<p><a title=\"Scielo\" href=\"http:\/\/www.scielo.br\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S0102-05362009000400002&amp;lng=pt&amp;nrm=iso&amp;tlng=pt\" target=\"_blank\">Link para el art\u00edculo<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Una tecnolog\u00eda para hortalizas ","protected":false},"author":475,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[342],"tags":[],"coauthors":[785],"class_list":["post-91223","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-scielo-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/475"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91223"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91223\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91223"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=91223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}